- κραμβέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αποφλοιωμένοι ακατέργαστοι σπόροι κολοκύθας - 1 γυαλί
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- συσκευασμένη καφετιά ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- σιρόπι καλαμποκιού - 1/2 φλιτζάνι
- νερό - 1/4 γυαλί
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 2 στοιχεία. κουτάλια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τσιπ σοκολάτας - 1 Για γεύση (προαιρετικό)
1. Καλύψτε τη θήκη ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης. Τοποθετήστε τους σπόρους κολοκύθας και λίγο κραμβέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σπάσουν. Πάντοτε ανακατεύετε το τηγάνι για να αποφύγετε την καύση. Μετά από όλα τα σπόρια γίνονται χρυσά χρώματα (θα χρειαστούν περίπου τέσσερα λεπτά), αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βάλτε τους σπόρους στην πλάκα. 2. Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, την καφετιά ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό, την κανέλα και το αλάτι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. 3. Προσθέστε τους σπόρους της κολοκύθας και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε το μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 150 μοίρες. Μετρήστε τη θερμοκρασία στο θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν το έχετε, κάντε τα εξής: Το μείγμα θα είναι έτοιμο όταν, όταν το τοποθετήσετε σε κρύο νερό, θα μετατραπεί σε σκληρό, εύθραυστο νήμα. 4. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε αμέσως με λάδι και σόδα. Προσέξτε, καθώς στο σημείο αυτό το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει. Αδειάστε αμέσως το μείγμα σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερο χώρο. Όταν χρησιμοποιείτε τη σοκολάτα, βάζετε τα τσιπ σοκολάτας στο φύλλο ψησίματος και το ρίχνετε στη καραμέλα. 5. Ομαλοποιήστε την σπάτουλα στο απαιτούμενο πάχος. 6. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μετά τη ψύξη, σχίστε σε κομμάτια ή κόψτε.
Μερίδες: 10-12