- μπισκότα τζίντζερ - 360 γραμμάρια
- βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος - 360 γραμμάρια
- ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- μεγάλο κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο
- ξινή κρέμα - 3 οσ. κουτάλια
- εκχύλισμα βανίλιας - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- ψιλοκομμένο τζίντζερ - 2 οσ. κουτάλια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Πασπαλίστε το φύλλο ψησίματος βουτύρου, βάλτε το στην άκρη. Αλέστε τα μπισκότα τζίντζερ στον επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με βούτυρο. Τοποθετήστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για περίπου 12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το τυρί με μεσαία ταχύτητα μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε ζάχαρη, αυγό, κρόκο αυγού, ξινή κρέμα και βανίλια, κτύπησε καλά. Προσθέστε την πιπερόριζα. Ρίξτε το μίγμα κρέμας πάνω στο τελειωμένο κρούστα και απλώστε ομοιόμορφα με μια λαστιχένια σπάτουλα. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πάνω στη σχάρα. Ψύξτε στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, περίπου 1 ώρα. Κόψτε σε 48 τετράγωνα πριν το σερβίρετε. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε ψυγείο σε σφραγισμένα δοχεία για έως και 2 ημέρες.
Μερίδες: 48