- σταφίδες - 150 γραμμάρια
- φλοιού εσπεριδοειδών - 75 γραμμάρια
- καρύδια - 150 γραμμάρια
- ρούμι - 4 Art. κουτάλια
- γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα
- ζάχαρη - 50 γραμμάρια
- ξηρή μαγιά - 1 κομμάτι
- αλεύρι - 450 γραμμάρια
- βούτυρο - 125 γραμμάρια
- κρόκοι αυγών - 5 τεμάχια
- ουσία της βανίλιας - 2 σταγόνες
- λεμόνι - 1 κομμάτι (αποφλοιωμένη φλούδα)
- άλας - 1/2 Τεχν. κουτάλια
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 γραμμάρια
Αυτό το επιδόρπιο είναι ένα εθνικό γερμανικό πιάτο, το οποίο σερβίρεται τα Χριστούγεννα. Για το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε ένα μπολ με καρύδια, ξύσμα και σταφίδες, ρούμι. Τα πάντα αναμιγνύονται, καλύπτονται με μια ειδική ανθεκτική στη θερμότητα μεμβράνη, στην οποία το άκρο του μαχαιριού γίνεται τρύπα και η μάζα ψήνεται στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τη ζάχαρη, μαγιά, αλεύρι (5 κουταλάκια σούπας), που τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και αναμειγνύονται. Στη συνέχεια, όλα καλύπτονται με μια πετσέτα και τοποθετούνται για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ρίξτε το σε ένα μικρό ωοειδές και κάντε μια μικρή αυλάκωση στη μέση. Η ζύμη είναι λυγισμένη από τη μία πλευρά, ώστε να περάσει πάνω από τη μέση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 C και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου 30 λεπτά. Ψήστε για περίπου μία ώρα. Εάν το shtollen αρχίσει να καίει, καλύψτε το με φύλλο. Λιπάνετε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη σε σκόνη σε μερικά κόλπα μέχρι να εξαντληθούν.
Μερίδες: 4