Λαζάνια από κρέας με ρικότα, παρμεζάνα και μοτσαρέλα
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 200 γραμμάρια κιμά
- 200 γραμμάρια πικάντικου λουκάνικου ή λουκάνικων
- 1/2 μεσαία λάμπα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/2 κουτ. βασιλικό
- 1/4 κουτ. αλάτι
- 1/4 κουτ. μαύρο πιπέρι
- 1 ποτήρι αποφλοιωμένες ντομάτες με βασιλικό, σκόρδο και ρίγανη (ή ντομάτες στο χυμό τους)
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 1 φλιτζάνι πάστα ντομάτας
- 100 γρ ricotta (μπορεί να αντικατασταθεί με μέση-λίπος cottage cheese)
- 60 g τριμμένο παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 αυγό
- 8 έτοιμα ξηρά φύλλα για λαζάνια
- 1 ποτήρι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
1. Προετοιμάστε προθέρμαντα το φούρνο στους 180 ° C. 2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το κιμά με ψιλοκομμένο λουκάνικο, κρεμμύδι και σκόρδο. Βάζετε τη μέση ζέστη μέχρι να γίνει το κρέας. Προσθέστε ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. 3. Τοποθετήστε επίσης τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας και τα ζυμαρικά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και τη φωτιά σε μια μικρή φωτιά για 30-40 λεπτά. 4. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε ρικτοτά, τριμμένο παρμεζάνα, μαϊντανό και αυγά. 5. Βράστε το νερό και βράστε τα φύλλα λαζάνια για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα έξω από το νερό, λιπαίνετε τα με ελαιόλαδο, ώστε να μην κολλάνε μαζί και να παραμείνουν για λίγο. 6.1 / 4 της τελικής σάλτσας κρέατος ρίχνουμε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα τρία φύλλα λαζάνια στη σάλτσα. 7.Διανομή 1/3 του μείγματος τυριών πάνω από τα φύλλα λαζάνια, στη συνέχεια πάνω με 1/4 της σάλτσας κρέατος και 1/3 του τριμμένου τυριού μοτσαρέλα. 8. Επαναλάβετε τα στρώματα του μείγματος τυριά λαζάνια και σάλτσα κρέατος, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα, τελειώνουμε με ένα στρώμα σάλτσας κρέατος. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 45 λεπτά. 9. Στη συνέχεια, βγάλτε το, πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/3 μοτσαρέλα στην κορυφή και ψήστε τη λαζάνια για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με λαζάνια για μερίδα.
Επικολλημένη πίτα κρέατος με τυρί
Για 8 μερίδες πιάτου:
• 500 γραμμάρια παρασκευασμένης ζύμης
• 300 γραμμάρια κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 150 γραμμάρια brynza
• 150 γραμμάρια τυριού
• μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
1. Αποστραγγίστε το μάραθο, το μαϊντανό και το βασιλικό, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε προθερμασμένο φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή. 2. Στη συνέχεια προσθέτουμε κιμά και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθούν. Ψύξη. Σκληρό τυρί και τυρί, σχάρα σε μέσο τρίφτης και μεταφορά σε ένα ψυγμένο κιμά. Προσθέστε 2 αυγά, τεμαχισμένα χόρτα και ανακατέψτε καλά. 3. Τελειώστε τη ζύμη σε δύο ταυτόσημα κομμάτια και ρίξτε τα έξω. Ένα στρώμα ζύμης τοποθετείται σε λίπος με φυτικό έλαιο και τοποθετείτε το πλήρωμα κρέατος στην κορυφή. Καλύψτε την γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη και σφίξτε τις άκρες σφιχτά. Στο κέντρο του κέικ κάνετε μια τρύπα με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού για να βγείτε από τον ατμό και πετρέλαιο το κέικ με ένα αυγό. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 ° C.
Πάστα ζαχαροπλαστικής με κρέας
Για 8 μερίδες πιάτου:
- 700 g πολτού βοείου κρέατος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 στέλεχος του σέλινου
- 5 μεγάλες μπιζέλια
- 0,5 λίτρα ζωμού λαχανικών
- 500 g έτοιμη ζύμη ζύμης
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλους κύβους. Τρίψτε το. Περάστε το βόειο κρέας μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρέας. Στη συνέχεια, συνδυάστε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζωμό. Βάλτε το φούρνο και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε τη μισή ζύμη στο ταψί έτσι ώστε οι άκρες της να κρεμάσουν από το καλούπι. Στη συνέχεια, βάζετε το στιφάδο στη ζύμη και καλύψτε με το δεύτερο μισό της ζύμης. Οι αιωρούμενες ακμές του κάτω τμήματος της ζύμης ανεβαίνουν. Η κορυφή της πίτας είναι ελαφρώς κομμένη με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε η ζύμη να ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C.
Το Κισ είναι λαρίνος
Για 8 μερίδες:
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 0,5 κουτ. σκόνη ψησίματος
• 125 γραμμάρια βουτύρου
1 κρόκο αυγού
2 κουτ. κρύο νερό
χυμό λεμονιού
πρέζα αλάτι
200 γραμμάρια καπνιστό μπέικον
• 300 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
3 αυγά + 1 πρωτεΐνη
• πιπέρι καγιέν
μοσχοκάρυδο
200 γραμμάρια σκληρού τυριού
1.Για τη δοκιμή, τρίψτε αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος, τρίψτε με το βούτυρο. Προσθέτουμε τον κρόκο, το νερό και το χυμό λεμονιού, ζυμώνουμε τη ζύμη. Δώστε το σχήμα σφαίρας, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. 2. Για την πλήρωση, κόψτε το στήθος σε λωρίδες και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Στρώνουμε το τυρί με τον τρίφτη. Αδειάστε τα αυγά και την πρωτεΐνη με κρέμα, προσθέστε πιπέρι, μοσχοκάρυδο. 3. Αποστάστε τη ζύμη. Τραβήξτε και βάλτε το καλούπι. Κορυφή με ξηρούς κόκκους. Τοποθετήστε τη φόρμα σε θερμαινόμενο φούρνο για 220-15 ° C για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα φασόλια και ψήστε για άλλα 3 λεπτά. Στα στρώματα της ζύμης βάζουμε το στήθος και λίγο τυρί. Προσεκτικά γεμίστε με κρέμα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 180 ° C για 30 λεπτά, μέχρι να σκληρυνθεί η πλήρωση.
Ψητά μήλα με σάλτσα μήλου
4 μερίδες πιάτου:
- 4 μήλα
- 100 g καστανής ζάχαρης
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
250 g κρέμα γάλακτος 350 g μούρα (φράουλες ή σμέουρα)
800 ml νερού
150 g ζάχαρης
30 γραμμάρια αμύλου πατάτας
ζάχαρη σε σκόνη
Τα μήλα ξεφλουδίζουν και κόβουν τον πυρήνα. Κόψτε τα μήλα σε κύκλους πάχους 1 εκ. Τηγανίζουμε τη ζάχαρη καφέ με κανέλα στην κατσαρόλα. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε σε 250 γραμμάρια ελαφρώς κτυπημένης κρέμας, ανακατεύουμε καλά και βράζουμε μέχρι να παχιάσουμε. Κύκλοι μήλων βουτιά στη σάλτσα. Διπλώστε τους κύκλους των μήλων στους πυργίσκους, βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε για 10 λεπτά στο φούρνο στους 200 ° C. Για την εξυπηρέτηση, ετοιμάστε τη σάλτσα. Τα μούρα σκουπίζουν σε ένα κόσκινο. Στο πολτοποιημένο πατάτες, βάλτε τη ζάχαρη, ρίχνετε στο νερό, βράστε, προσθέστε το αμύλου προ-εμποτισμένο σε μικρή ποσότητα νερού.
Apple cupcake
Για 10 μερίδες πιάτου:
Για το κέικ:
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 3 αυγά
• 100 ml φυτικού ελαίου
170 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
• 650 g αλεύρι
• 2 κουτ. σκόνη ψησίματος
• 1/4 κουτ. αλάτι
1 κουταλιά της σούπας. επίγεια κανέλα
• 1 κουταλιά της σούπας. ουσία βανίλιας
• 3 γλυκά και ξινά μήλα
• 50 γρ καρύδια
Για τη σάλτσα:
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο
• 100 ml γάλακτος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C. 2. Σχηματίστε το λάδι με λάδι, ψεκάστε ελαφρά με μάνγκο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο, χυμό, αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι, κανέλα και βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Ανακατέψτε τα μήλα και τα καρύδια της ζύμης. 3.Διανομή της ζύμης από την ποσότητα, ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. 4. Διαλύουμε το βούτυρο στο γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αφήστε να σιγοβράσει για 1 λεπτό. Βγάλτε το φλιτζάνι και ομοιόμορφα με σάλτσα. Αφήστε τη φόρμα για μια ώρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τηγανίτες με μήλα και κρασί
Για 6 μερίδες πιάτου:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο για τη ζύμη
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
- 3-4 κουταλάκια ζάχαρη
- αλάτι στη γεύση
Για τη γέμιση:
- 3 μήλα
- 50 ml νερού
50 ml ξηρού οίνου
3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε σε ένα ομοιογενές αλεύρι μάζας, αυγό, γάλα και φυτικό έλαιο. Αλάτι για γεύση. Αφήστε την προκύπτουσα μάζα να σταθεί για 15 λεπτά. Προθερμάνετε το τηγάνι καλά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Ψηστοποιήστε τηγανίτες και στις δύο πλευρές. Αφήστε τις κρέπες να κρυώσουν. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε ώριμα μήλα. Ανακατεύουμε σε κατσαρόλα με νερό και κρασί, προσθέτουμε μήλα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Έτοιμη να γεμίσει το γέμισμα σε τηγανίτες, και να τα κυλάτε σε ένα σωληνάριο.
Σάλτσα βινεγκρέτ
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 3 κουταλιές της σούπας. l. λευκό ξύδι κρασί
• 135 ml ελαιολάδου
• 175 ml ζωμού λαχανικών ή κρέατος (το τελευταίο θα δώσει σάλτσα σε σκούρο χρώμα)
1 αυγό
• ένα μάτσο μαϊντανό
5 g πράσινου κρεμμυδιού
• αλάτι στη γεύση
1. Ρίξτε το ξίδι σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι. Συνεχώς χτυπώντας το μείγμα με ένα χτύπημα, ρίχνετε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο. 2. Με τον ίδιο τρόπο προσθέστε ζωμό. Ανακινήστε καλά μέχρι να μαλακώσει. 3. Βράζουμε το σκληρό βραστό αυγό και το θρυμματίζουμε. Κόψτε το μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Προσθέστε όλα τα συστατικά στη σάλτσα, ανακατέψτε. Σερβίρετε στο τραπέζι στο σκεύος σάρκας. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα πράσινες σαλάτες, καθώς και φρουτοσαλάτες.
Πικάντικη σάλτσα "κοκτέιλ"
Για 6 μερίδες:
• 2 κουταλιές της σούπας. l. τοματοπολτός
75 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
• 150 ml κρέμας
• 0,5 κουτ. σάλτσα "Tabasco"
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα πάστας τομάτας και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage. Προσθέστε 150 ml κρέμας και ανακατέψτε. 3. Αλατοποιήστε το πιπέρι και προσθέστε την πικάντικη σάλτσα "Tabasco".
Κοκτέιλ "Πράσινη αφθονία"
Για 2 μερίδες πιάτου:
- 2 limes
- τσαμπί φύλλα φύλλων
- τσαμπί φύλλα
- 2 πράσινα μήλα
1. Πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό χόρτα, αγγούρια και μήλα. Ξεφλουδίστε δύο λάιμ από τη φλούδα. Ρίχνουμε τα ποτήρια και τα σερβίρουμε αμέσως.
Κοκτέιλ "Φρεσκάδα και Αναγέννηση"
Για 2 μερίδες:
- 2 μήλα
- 2 τσαμπιά από σταφύλια
- 2 λεμόνια
- 60 ml διοξειδίου του νατρίου
- πάγο για τη σίτιση
1. Ξεφλουδίστε το λεμόνι από τη φλούδα και διαχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά. 2. Προσεκτικά κόψτε τα μήλα από τα μήλα. 3. Τρέξτε το φρούτο μέσω του αποχυμωτή, και στη συνέχεια ρίξτε σε αυτό το νερό σόδα. 4. Βάλτε το ποτό σε ποτήρια. Σερβίρετε ένα κοκτέιλ με παγάκια και σωλήνες πάγου.
Πατάτες τηγανίτες με χόρτα και κουνουπίδι
4 μερίδες πιάτου:
- 3 μεγάλες πατάτες
- 150-200 g κουνουπιδιού
- 70 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 κρόκο
- φρέσκα βότανα για γεύση
- αλεύρι, αλάτι σε γεύση
- πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου
- φυτικό έλαιο
1. Βράζετε τις πατάτες, τη φλούδα και τη σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. 2.Κολέγιο λάχανο σε ταξιανθίες και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. 3.Κρατήστε το κουνουπίδι με ένα πιρούνι σε πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατεύουμε λάχανο με πατάτες. 4. Προσθέστε το τυρί cottage, κρόκο, τεμαχισμένα χόρτα, αλάτι, λίγο αλεύρι και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδο. 5. Από το μείγμα της πατάτας και του λάχανου, σχηματίστε τις κοτολέτες και τηγανίζετε στο φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Ρύζι πουτίγκα με μοσχοκάρυδο
4 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια στρογγυλού ρυζιού
50 g ζάχαρης
• 200 g συμπυκνωμένου γάλακτος
• 300 ml γάλακτος
1-2 κουταλιές αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 25 γραμμάρια βουτύρου
1. Λιπάνετε το λάδι με ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, ρίξτε το ρύζι και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Ανακατέψτε το γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα, βράστε, ρίξτε το γάλα σε ρύζι και ανακατέψτε καλά. 3. Πασπαλίστε το πουτίγκα με μοσχοκάρυδο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 150 ° C. Πάρτε το πουτίγκα από το φούρνο και ανακατέψτε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Επανατοποθετήστε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Αφαιρέστε και αναμίξτε ξανά. Λιπάνετε το πουτίγκα με βούτυρο και πασπαλίζετε με μοσχοκάρυδο, ψήνετε για άλλα 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Γλυκιά πίτα κολοκύθας
Για 10 μερίδες:
- 250 γραμμάρια αλεύρου
- 75 g ζάχαρης
- 175 γραμμάρια βουτύρου
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι
- 500 g πολτού πολτού
- 1 κουταλάκι του γλυκού επίγεια κανέλα
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
- 6 κουταλιές της σούπας μέλι
- 100 ml γάλακτος
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 40 g άλατος αμύλου για γεύση
1. Αναμίξτε 250 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 125 γραμμάρια βούτυρο, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. ξίδι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. 2. Τελειώστε την κολοκύθα, τηγανίζετε σε λάδι, πασπαλίζετε με κανέλα και μια τσίμπη με μοσχοκάρυδο. Προσθέστε μέλι, γάλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Κάντε ένα πολτό. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ρίξτε τη ζύμη και βάλτε την σε λίπος με βούτυρο, κάνοντας τις πλευρές. Τα αυγά χτύπησαν σε αφρό, συνδυάζονται με ζάχαρη, κρέμα και άμυλο. Βάλτε τη μάζα κολοκύθας στη ζύμη. Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά.
Φοίνικας σοκολάτας
Για 4 μερίδες:
- 100 g κρέμας
- 250 γραμμάρια φυσικής σοκολάτας
- 20 γραμμάρια κονιάκ
Στο fondue, θερμαίνετε την κρέμα και στη συνέχεια προσθέτετε τη σοκολάτα που έχει σπάσει σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια άκαμπτη μάζα. Αμέσως πριν τη χρήση, ρίξτε κονιάκ. Το Fondue δεν είναι πολύ ζεστό, έτσι ώστε η γεύση της σοκολάτας να μην εξαφανιστεί. Προτείνετε φρέσκες φράουλες, μπανάνες, ροδάκινα, μήλα ή αχλάδια στο fondue σοκολάτας.
Cheese Fondue
Για 6 μερίδες:
- 150 γραμμάρια τυριού emmental
- 170 γραμμάρια τυριού
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουτ. αλεύρι καλαμποκιού ή δημητριακά
- 150 ml ξηρού λευκού οίνου
- 30 ml βότκας κερασιού
- Μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι για γεύση
1. Τραβήξτε το σκόρδο μέσα από την πρέσα. Λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια του μπολ fondue. 2. Σκουπίστε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Ρίξτε το κρασί στο μπολ fondue και το θερμαίνετε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να αφήσετε να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλεύρι καλαμποκιού με βότκα και προσθέστε 2/3 αυτού του μείγματος στο ζεστό κρασί. Ανακατέψτε το μίγμα με ξύλινη κουτάλα. Βάλτε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. 4. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αραβοσίτου με βότκα, μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι (μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε σαφράν ή κουρκούμη). 5. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να αυξάνει το βάρος και να γίνει ομοιόμορφο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. 6. Προετοιμάστε τα προϊόντα αρτοποιίας, τα μπισκότα και τα λαχανικά για γεύση. Μετακινήστε το μπολ του περιεχομένου του τυριού στο τραπέζι, σε μια ειδική βάση fondue, γυρίστε τον καυστήρα ή ένα κερί θέρμανσης για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία. Δώστε στους επισκέπτες μια πιρούνι για fondue και απολαύστε!
Τιραμισού
Για 4 μερίδες:
• 6 αυγά
• 500 γραμμάρια τυριού mascarpone
• 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
• μπισκότα μπισκότων ή μπαστούνια μπισκότων
• 50 ml καφέ εσπρέσο
• 25 ml κονιάκ (ή ρούμι)
• σοκολάτα ή κακάο για ψεκασμό
1. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, συνδυάστε τους κρόκους με τη σκόνη ζάχαρης και ανακατέψτε με ένα μίξερ έως ότου οι κρόκοι γίνουν λευκοί. 2.Ζελτσκι συνδυάστε με το τυρί και ανακατέψτε καλά. 3. Ξεχωρίστε χωριστά τους σκίουρους σε ένα παχύ, παχύ αφρό και απαλά (για να μην χάσετε την ευκολία) ανακατέψτε με το τυρί. 4. Βράστε το εσπρέσο, δροσερό, προσθέστε το κονιάκ στον παγωμένο καφέ και στη συνέχεια απορροφήστε τα μπισκότα. 5.Μειώστε την κρέμα στο κάτω μέρος του καλουπιού, τοποθετήστε το πάνω στο μπισκότο και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα. 6. Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένη σοκολάτα ή κακάο. Βάλτε το ψυγείο για ψύξη.