- ψίχουλα ψωμιού - 230 γραμμάρια (συστατικά για τη πουτίγκα :)
- σκούρες σταφίδες - 1 γυαλί
- χρυσές σταφίδες - 1 ποτήρι
- καραβίδα - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1 1/3 Κύπελλα
- κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Βούτυρο - 220 γραμμάρια
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 4 κομμάτια
- εκχύλισμα αμυγδάλου - 3 σταγόνες
- πικρή μαρμελάδα πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι
- μπρούμπον ή σκούρο ρούμι - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 φλιτζάνια (συστατικά για σάλτσα Hard :)
- βούτυρο - 10 αντικείμενα. κουτάλι (θερμοκρασία δωματίου)
- ωραίο θαλασσινό αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- κονιάκ ή κονιάκ - 2 Άρθ. κουτάλια
Σπάστε το παγωμένο ψωμί ή τις κροτίδες στο επεξεργαστή τροφίμων. Τρίψτε σε μια χοντρή ψίχα. Προσθέστε σταφίδες και σταφίδες, αλέστε ξανά, προσπαθώντας να μην τα μετατρέψετε σε πάστα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά για το πουτίγκα και το μαστίγιο. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Λιπάνετε τις πλευρές του καλουπιού με λάδι, απλώστε το κάτω μέρος με το χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μίγμα πουτίγκας στο καλούπι. Τοποθετήστε τη φόρμα σε μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι κατά 1/3 (Δεν έχει σχήμα!), Φέρτε σε βρασμό, καλύψτε καλά. Ατμός για 6 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό και ψύξτε την πουτίγκα. Τοποθετήστε τη φόρμα με το πουτίγκα στο ψυγείο για λίγες ημέρες (κατά προτίμηση για μια εβδομάδα). Πριν το σερβίρισμα, πρέπει να ζεστάνετε την πουτίγκα και να ανακατεύετε όλα τα συστατικά της σάλτσας. Σερβίρετε με σάλτσα.
Μερίδες: 5-7