Champignons ... Τι είναι αυτό; Δεν υπάρχουν λαχανικά, δεν είναι φρούτα. Πρόκειται για μανιτάρια, μια ξεχωριστή κατηγορία φυτικής ζωής. Αλλά παράξενα, είναι πολύ δημοφιλές με τους μάγειρες για το γρήγορο χρόνο μαγειρέματος, την εξαιρετική γεύση και το χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το απλούστερο και πιο κοινό μανιτάρι - champignon.
Champignon
Τα μανιτάρια είναι αρχικά λευκά, αλλά με την ηλικία σκουραίνονται σε χρώμα από ροζ έως μαύρο. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που βοηθά να διακρίνει τα βρώσιμα μανιτάρια από δηλητηριώδη. Έτσι, στις δηλητηριώδεις πλάκες και τα σπόρια καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής, παραμένουν λευκά ή έχουν κιτρινωπή απόχρωση.
Στην ατμόσφαιρα, ο μύκητας παίρνει ένα κοκκινωπό χρώμα. Είναι καλύτερα να τρώτε μικρά μανιτάρια. Διακρίνοντας σωστά τα νεαρά μανιτάρια από τα παλιά θα σας βοηθήσουν στην οπτική επιθεώρηση: τα παλαιότερα τα μανιτάρια, το καπέλο γίνεται πιο κολακευτικό.
Τα μανιτάρια καλλιεργούνται κυρίως στις ΗΠΑ, την Πολωνία, τη Γαλλία, τις Κάτω Χώρες, τη Μεγάλη Βρετανία, τη Γερμανία, την Ταϊβάν και την Κορέα. Τα τελευταία χρόνια, τα ζαχαρότευτλα έχουν γίνει πολύ δημοφιλή για να αναπαράγονται μόνοι τους. Ως εκ τούτου, τα τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια πωλούνται στις αγορές, τα οποία διαφέρουν σημαντικά από τα δάση.
Οι πιπεριές και οι ιδιότητές τους
Τα ζαχαρότευτλα περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών, όπως: Β1, Β1, Β5, Β6, βιταμίνη ΡΡ, Β12, Ε, φολικό οξύ. Και μικρο-και μακρο-στοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό: ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρο, σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο. Το Champignon είναι ένα μανιτάρι χαμηλών θερμίδων. Σε 100 γραμμάρια περιέχει μόνο 22 θερμίδες.
Χάρη στο περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών, οι μύκητες βοηθούν στην αντιμετώπιση του πονοκεφάλου, στη βελτίωση της μνήμης και στην πνευματική δραστηριότητα του σώματος, μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης και καρδιακής προσβολής. Εκτός από όλα αυτά, μειώστε την "αρνητική χοληστερόλη, αυξήστε την όρεξη και την ασυλία. Σε ξηρή μορφή, τα ζαχαρωτά είναι πολύ χρήσιμα για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, για παράδειγμα, με έλκος στομάχου ή ηπατίτιδα. Πολύ χρήσιμο για άτομα με την επιθυμία να χάσουν βάρος - η μυκητιακή πρωτεΐνη απορροφάται καλά.
Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια
Αγοράζοντας μανιτάρια, σχεδόν όλοι οι οικοδεσπότες, όπως στο Hamlet, αντιμετωπίζουν ένα δίλημμα: «Να είσαι ή να μην είσαι; Καθαρίστε ή όχι; ". Δεν υπάρχουν σαφείς συστάσεις, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του πώς ζητάει η ψυχή: κάποιος απλά πλένει τα μανιτάρια, κάποιος ξεφλουδίζει το δέρμα, κάποιος δεν πλένει καθόλου. Αλλά οι μάγειροι και οι άνθρωποι που ασχολούνται με την καλλιέργεια, λένε ότι τα μανιτάρια καθαρίζονται σωστά με μικτό τρόπο. Καταλαβαίνεις ότι από τα χέρια αυτών των ανθρώπων δεν υπάρχει μια δωδεκάδα κιλών μανιταριών και απλά δεν υπάρχει λόγος να τα καθαρίσεις. Ως εκ τούτου, αγοράζοντας μανιτάρια, καθαρά μανιτάρια προς τα έξω μόνο προσεκτικά πλύση κάτω από το νερό. Μπορείτε να κλαδέψετε μόνο το πόδι. Αν τα μανιτάρια είναι βρώμικα, υπάρχουν κάποιες ζημιές στο έδαφος, πλένονται και απομακρύνονται άχρηστες περιοχές. Επίσης καθαρίστε και κόψτε το πόδι. Δεν απορροφούν μανιτάρια, επειδή απορροφούν πολύ νερό. Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός. Αποδεικνύεται ότι οι μπιζέλια είναι τα μόνα μανιτάρια που μπορείτε να φάτε ωμά.
Ανεξάρτητα από το πώς αποφασίζετε να καθαρίσετε τα μανιτάρια, θα πάνε ακόμα για ένα υπέροχο γεύμα. Και ο χρόνος που ξοδεύετε το καθάρισμα θα σας κάνει να απολαύσετε ένα αξέχαστο άρωμα και εκπληκτική γεύση. Τρώτε για την υγεία!