Θέλω να διευκρινίσω: το όνομα ενός τέτοιου μανιταριού δεν πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ κυριολεκτικά. Εξάλλου, από περισσότερα από 30 είδη μόνο μερικά είναι κατάλληλα για κατανάλωση σε ακατέργαστη μορφή. Οι υπόλοιπες ποικιλίες χρειάζονται προσεκτική θερμική επεξεργασία. Για να ομολογήσω, αξίζει τον κόπο. Τα πιάτα από το russet είναι νόστιμα τόσο στην ορεκτική εμφάνιση όσο και στη γεύση τους.
Συνταγές μαγειρέματος δεν συμπιέζουν τον μάγειρα σε αυστηρά πλαίσια, αντίθετα - ανοίξτε το δρόμο σε οποιαδήποτε πειράματα. Παρά το γεγονός ότι η σκουρόχρωμη είναι κοινή στην περιοχή μας, είναι πολύ υποτιμημένη. Μερικές φορές ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να είναι μια αποφασιστική πινελιά σε ένα νόστιμο μαγειρικό προϊόν ή ένα θαυμάσιο πιάτο στο εξωτερικό.
Ζεστή σαλάτα με ξινόγαλα και κοτόπουλα: συνταγή με φωτογραφία
Εάν δεν γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε ένα russula, αρχίστε να δοκιμάζετε σαλάτες. Η συνταγή για ένα ζεστό πιάτο με μανιτάρια και συκώτι κοτόπουλου είναι αυτό που χρειάζεστε. Μια τέτοια ασυνήθιστη σαλάτα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα πλήρες πρωινό ή δείπνο, αφήνοντας ένα ελαφρύ σημείωμα της μακρινής Ιταλίας.
Απαραίτητα συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 γρ
- Νωπό κόκκινο - 130 γρ
- μεγάλο βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- μικρά ζυμαρικά - 1 χούφτα
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- μαϊντανό πράσινο
- βασιλικό πράσινο
- μαγιονέζα ελιάς - 3 κουταλιές της σούπας
- αλάτι και μείγμα πιπεριών
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Εάν έχετε προ-συγκεντρώσει ή αγόρασε τα μανιτάρια russula, το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Ξεπλύνετε τα καλά, ξεφλουδίστε τα μικρά κομμάτια και κόψτε σε λεπτές πλάκες (ή τεταρτημόρια).
- Το συκώτι κοτόπουλου ξεπλύνετε, στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τηγαίνετε τα εντόσθια σε φυτικό λάδι (κάτω από το καπάκι) για 10 λεπτά.
- Βράζετε τα μικρά ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως στο αλατισμένο νερό.
- Ολόκληρο το πιπέρι τηγανίζουμε σε ένα ζεστό, ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον πυρήνα και τη ρίζα και κόψτε τα φρούτα σε λωρίδες οποιουδήποτε βολικού πάχους.
- Προετοιμασμένα μανιτάρια russula τηγανίζουμε το υπόλοιπο λάδι για τουλάχιστον 20 λεπτά, αλατοποιείται και σερβίρεται με μείγμα πιπεριών.
- Αναμείξτε όλα τα ζεστά και δροσισμένα συστατικά. Περίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, pritrusite ψιλοκομμένο μαϊντανό, διακοσμούν τα κλαδιά του βασιλικού.
Για τη σημείωση! Σε μια τέτοια σαλάτα χρησιμοποιούν συχνά μακρόστενες κοιλίες κοτόπουλου αντί του ήπατος. Είναι όλα σχετικά με τη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε το Russula: ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Ακριβώς το όνομα αυτού του πιάτου προκαλεί αμέσως βίαιη όρεξη. Η φαντασία είναι ένας συνδυασμός γεύσεων μαλακών μανιταριών, κρέμες προσφοράς και πικάντικου σκόρδου. Και το απίστευτα ορεκτικό βλέμμα των φρέσκων σπαγγέτι φωλιών ενθουσιάζει όλους τους γευστικούς πόρους. Τα ζυμαρικά με μανιτάρια είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους παρασκευής των σκωριών. Τηγανητά ή τηγανητά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση σε οποιοδήποτε πλάκα.
Απαραίτητα συστατικά:
- Σπαγγέτι από σκληρό σίτο - 350 γρ
- κρέμα γάλακτος - 200 ml
- Φρέσκα στίγματα - 200 g
- μικρά ζυμαρικά - 1 χούφτα
- σκόρδο - 3 δόντια
- ελαιόλαδο
- τυρί κρέμα γάλακτος - 70 γραμ
- γάλα - 50 ml
- ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων
- αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια σκουριάζουν τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Σπαγγέτι από σίτο σκληρού σίτου βράζει σε αλατισμένο νερό. Προσέξτε, τα χωνεμένα ζυμαρικά δεν είναι αντιπροσωπευτικά και δεν είναι πολύ ευχάριστα.
- Στο τηγάνι με τα μανιτάρια προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο. Μετά από 2-3 λεπτά, στείλτε κρέμα εκεί.
- Για να γίνει η σάλτσα πιο κρεμώδης, προσθέστε λίγο γάλα σε αυτήν 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
- Σπαγγέτι ρίχνει σε ένα σουρωτήρι, και μετά - να βάλει σε μια πλάκα τακτοποιημένη φωλιά.
- Ρίξτε τη βάση του πιάτου με ένα υγρό μέρος της σάλτσας και τοποθετήστε τα μανιτάρια στη μέση. Πασπαλίστε με ιταλικά βότανα και τριμμένο τυρί.
- Μόλις λιωθεί το τυρί, σερβίρετε το φαγητό στο τραπέζι.
Για τη σημείωση! Αν δεν γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε τις σάλτσες ροδόχρους, διαβάστε αυτή τη διαδικασία με περισσότερες λεπτομέρειες. Τα κακά επεξεργασμένα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν μικρά προβλήματα με το στομάχι. Βρώσιμα russula, οι συνταγές των οποίων παρουσιάζονται εδώ, μπορείτε να βράσετε ελαφρά πριν από την προετοιμασία του πιάτου.
Πώς να τηγανίζετε μια σούβλα: ψητό με μανιτάρια στο σπίτι
Φαίνεται ότι μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε από το σκουρόχρωμο; Η συνταγή του γουρλομάτη της παλιάς γιαγιάς στα αγγεία έρχεται αμέσως στο μυαλό. Ένα δημοφιλές ρωσικό πιάτο μαγειρεύτηκε στο φούρνο νωρίτερα, χάρη στο οποίο απέκτησε μια υπέροχη γεύση και οσμή. Σήμερα, το ζεστό στιφάδο ή ψήνουμε στο φούρνο, δίνοντάς του μια ασυνήθιστη γεύση με πρόσθετα συστατικά και βότανα. Αν σας αρέσει το russula, μια συνταγή για ένα πιάτο με πλούσια γεύση και αρώματα στο στόμα, κοιτάξτε περισσότερο.
Απαραίτητα συστατικά:
- Χοιρινό πολτό - 400 g
- russula - 400 g
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
- πατάτες - 800 g
- Ηλιέλαιο - 4 τεμάχια l.
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- σκληρό αλατισμένο τυρί - 200 γραμ
- σκόρδο - 3 φέτες
- ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 600 ml
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Ξεπλύνετε το χυλό, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους σε 3x3 εκ. Τηγάνισμα του κρέατος σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Κρέμα κρεμμυδιού και κόψτε σε μισο δακτυλίους, καρότα - κύκλους, πατάτες - οι ίδιοι κύβοι με το χοιρινό.
- Ξεπλύνετε με ρύζι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά. Πετάξτε περαιτέρω τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού.
- Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ και απλώνονται σε πήλινα δοχεία. Ρίξτε σε κάθε δοχείο 100 - 150 ml ζωμού.
- Το μέλλον ψητό ψηλά με τριμμένο τυρί και βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 220C για τουλάχιστον 1-1,5 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε τις πατάτες για διαθεσιμότητα. Αν είναι μαλακό, μπορούν να εξαχθούν γλάστρες.
- Σερβίρετε το ψητό με μανιτάρια στις ίδιες πήλινες κατσαρόλες σε καυτή κατάσταση.
Η προετοιμασία των πιάτων από τις σκωρίες δεν είναι πολύ δύσκολη. Από πολλές απόψεις, είναι παρόμοια με τους σπόρους. Ένα τέτοιο καθολικό μανιτάρι θα βρει τη θέση του σε κάθε μαγειρικό αριστούργημα: από πικάντικες σάλτσες μέχρι πλούσιες πίτες.