Ψηλά στο σπίτι Πόσες νοικοκυρές, πόσες οικογενειακές παραδόσεις, πόσες ζεστές κουζίνες στη χώρα μας και σε πολλές άλλες χώρες, καθώς και συνταγές για μαγείρεμα σπιτικών πατάτας με κρέας και λαχανικά. Κάποιος το προετοιμάζει πάντα από το χοιρινό, και κάποιος προτιμά το βόειο κρέας ή το κουνέλι, μερικοί ψήνουν σε πήλινα δοχεία, άλλοι - σε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο. Και η προσέγγιση για το σύνολο των λαχανικών και οι αναλογίες τους για κάθε οικοδέσποινα. Σίγουρα δεν θα εκπλήξουμε κανέναν με αυτή τη συνταγή για σπιτικές πατάτες, αλλά εξακολουθούμε να θέλουμε να μοιραστούμε τη συνταγή μας για την προετοιμασία της. Αυτό το πιάτο σπάνια αφήνει κανέναν αδιάφορο, και ειδικά οι άνδρες ευνοούνται από αυτόν, για τον οποίο το κύριο πράγμα μετά από μια σκληρή εργάσιμη ημέρα είναι ότι είναι νόστιμο και ... πολύ κρέας. Έτσι, μην εκπλαγείτε αν το κεφάλι της οικογένειάς σας θα ζητήσει συμπληρώματα ακόμα και μετά το δεύτερο μέρος του σπιτικού ψητού που προετοιμάζεται από τα αγαπημένα σας χέρια. Αν νωρίτερα το μαγειρέψατε διαφορετικά, τότε δοκιμάστε τη συνταγή μας. Ίσως, θα πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο που θα ευχαριστήσει τους συγγενείς σας και θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή της οικογένειας.
Συστατικά:- Βόειο κρέας 1200 γραμ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Πράσα 2 τεμ.
- Καρότο 2 τεμ.
- Σέλινο στελέχους 3 τεμ.
- Πατάτες 6 τεμ.
- Θυμάρι (Θυμάρι) φρέσκο 10 g
- Πιπέρι αρωματικό 8 τεμ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να μαγειρέψουμε το ψητό παίρνουμε 1,2-1,4 κιλά πολτό, κρεμμύδια, πράσα, 2 μεσαία καρότα, 5-6 πατάτες, ένα μικρό μάτσο θυμάρι και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Πλένετε καλά το κρέας και κόβετε σε μεσαία κομμάτια κατά μήκος των ινών.
- Βήμα 3 Βάλτε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα ή ένα χτένισμα και ρίξτε 1-1,5 λίτρα κρύου νερού.
- Βήμα 4 Βάλτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια σε μισο δακτυλίους, ένα μάτσο θυμάρι, γλυκό πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα κάτω από το καπάκι.
- Βήμα 5 Καρότα, μίσχοι σέλινου και πράσα κόβονται σε χοντρές φέτες.
- Βήμα 6 Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, πλένετε και κόβετε σε κύβους.
- Βήμα 7 Προσθέστε τα ψημένα λαχανικά στο τηγάνι στο κρέας.
- Βήμα 8 Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά (αν πολύ λίγα προστίθενται στο λαχανικό, προσθέστε 1-1,5 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό).
- Βήμα 9 Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το τηγάνι και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.