- μανιτάρια - 1 χιλιόγραμμο
- άλας - 50 γραμμάρια
Αλατισμένο ροζίκι - αυτό είναι ένα εξαιρετικό χειμερινό σνακ. Υπάρχουν δύο τρόποι αλάτι rozhikov - κρύο και ξηρό. Κόκκινα μαλλιά - καθαρά μανιτάρια, και με ξηρό αλάτισμα συνήθως δεν πλένονται, αλλά καθαρίζονται μόνο. Αποθηκεύστε τα αλατισμένα μανιτάρια σε θερμοκρασία 5-6 μοίρες, σε ένα δροσερό, αεριζόμενο δωμάτιο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0 μοίρες, διαφορετικά το ροζίκι θα καταρρεύσει και θα χάσει τη γεύση. Σε θερμοκρασίες άνω των 6 μοιρών η ροζική μπορεί να είναι ξινή. Κατά την απόξεση μανιταριών, βεβαιωθείτε ότι είναι πάντα καλυμμένα με άλμη και προσθέστε το όπως απαιτείται. Οι περισσότεροι προτιμούν να αλάτι κόκκινο χωρίς την προσθήκη καρυκευμάτων και μπαχαρικών για να πάρει μια πιο έντονη γεύση, αλλά αν πρόκειται να αποθηκεύσετε αλατισμένα μανιτάρια στο διαμέρισμα, κατά τη συλλογή των κοκκινομάλλα, βάλτε ένα φύλλο χρένου στην κορυφή για την καλύτερη αποθήκευση. Στα κοκκινομάλλα δεν χάνουν το φωτεινό τους χρώμα, πριν αλατιστούν τα γεμίσουν με βραστό νερό για λίγα λεπτά και τα ρίχνουν πίσω σε ένα σουρωτήρι. Προετοιμασία: Τα κοκκινομάλλα έχουν ταξινομηθεί και καθαριστεί προσεκτικά, κόβουν τα πόδια. Βάλτε τα μανιτάρια στο προετοιμασμένο δοχείο με τα καπάκια κάτω με πυκνά στρώματα 6-10 cm πάχους, χύνοντας κάθε στρώμα με αλάτι. Καλύψτε το δοχείο με μια ξύλινη κούπα, στην οποία θα εγκαταστήσετε ένα βαρύ φορτίο. Ως φορτίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεγάλες πέτρες. Όταν το ryzhiki εγκατασταθεί, μπορείτε να προσθέσετε ένα νέο στρώμα επεξεργασμένων μανιταριών στην κορυφή. Το Ryzhiki θα είναι έτοιμο όχι νωρίτερα από 30-35 ημέρες.
Μερίδες: 5