- ζαχαροπλαστική - 1 κομμάτι
- ραβέντι - 3 1/2 φλιτζάνια (περίπου 650 g)
- φράουλες - 3 1/2 φλιτζάνια (περίπου 1 κιλό)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- ανοικτή καφετιά ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- στιγμιαί κόκκοι ταπιόκας - 1/4 φλυτζάνια
- αλευρωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- κρόκο - 1 τεμάχιο
- νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, βγάλτε τη μισή ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 30 cm. Κόψτε το ραβέντι σε μεγάλα τεμάχια σε κομμάτια 1 cm πάχους και κόψτε τις φράουλες στα μισά. Ανακατέψτε το ραβέντι, τις φράουλες, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και την ταπιόκα σε ένα μεγάλο μπολ. 2. Βάλτε τη ζύμη σε σχήμα 22 εκατοστών σε διάμετρο. Γεμίστε τη γέμιση της ζύμης και βάλτε την πάνω από την γέμιση του βουτύρου. 3. Το δεύτερο μισό του δοκιμαστικού κυλίνδρου σε κύκλο με διάμετρο 27 cm και πραγματοποιήστε διακοσμητικές τομές. Καλύψτε τον δεύτερο γύρο με το γέμισμα. Κόψτε τη ζύμη προς τα πάνω και προς τα κάτω έτσι ώστε οι άκρες να προεξέχουν μόνο 1 εκ. Γεμίστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα ή τις διακοσμήστε. 4. Χτυπάτε τον κρόκο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Βάλτε το κέικ σε ένα δίσκο ψησίματος και λιπάνετε με λούστρο αυγών. Ψήνουμε για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία σε 175 μοίρες και ψήνουμε για άλλα 25-30 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα γίνει χρυσή και η γέμιση αρχίσει να φουσκώνει. 5. Βάλτε το κέικ στη σχάρα και αφήστε να κρυώσει. Όταν η πίτα είναι εντελώς δροσερή, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Μερίδες: 8