- Κιμάκι - 2,5 κιλό
- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Bow - 2 κομμάτια
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια
- Σκόρδα - 6 δόντια
- Λευκό κρασί - 1 γυαλί
- Ντομάτες με χυμό - 1,5 χιλιόγραμμο
- Τοματοπολτός - 350 γραμμάρια
- Μπαχαρικά - - Για γεύση (ρίγανη, θυμάρι, φύλλο δάφνης, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι)
- Φρέσκο μαϊντανό - - Για γεύση
- Παρμεσάν - 100 γραμμάρια
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις βουλγάρες πιπεριές σε μικρούς κύβους. Κόψτε το σκόρδο ακόμη μικρότερο. Κόβουμε ελαφρά τη ζύμη, στη συνέχεια το τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Το αποβουτυρωμένο κιμά αφαιρείται από το τηγάνι, τοποθετείται σε ένα πιάτο. Στο τηγάνι, όπου το κιμά είναι τηγανητό, ζεστάνετε λίγο περισσότερο λάδι, στο οποίο σε μέτρια φωτιά μέχρι μαλακά, τηγανίζουμε κρεμμύδια και πιπεριές. Όταν το κρεμμύδι μαλακώνει λίγο, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρασί στο τηγάνι. Εξατμίζουμε το κρασί σχεδόν εντελώς. Όταν το κρασί είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου εξατμισμένο, προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό σας, την πάστα ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι. Ανακατεύετε και αφήνετε αργά να βράσει. Όταν η σάλτσα αρχίσει να μαλακώνει, επιστρέψτε το τηγανισμένο κιμά στο ταψί. Ανακατεύοντας. Για άλλη μια φορά φέρε σε βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για μια ακόμη ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε στη σάλτσα ψιλοκομμένα χόρτα και παρμεζάνα (μπορείτε ολόκληρο το κομμάτι, εξακολουθεί να λιώνει). Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά με ελάχιστη θερμότητα. Η τελική σάλτσα μοιάζει με κάτι τέτοιο. Σερβίρετε με μαγειρεμένο έως έτοιμο για μακαρόνια. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 18