- Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
- Βόειο κρέας - 400 γραμμάρια
- Μαϊντανός - 30 γραμμάρια
- Αλάτι θάλασσα - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Τυρί σκληρό ή ημιστερεό - 100 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
- Κόκκινες ντομάτες - 300 γραμμάρια
- Ζήρα (Κύμινο) - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Tortilla - 6 τεμάχια
Τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και τηγανίζονται σε λαχανικό ή αραβοσιτέλαιο. Λίγα λεπτά, μέχρι τη διαφάνεια. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας στο τηγάνι. Συνεχώς ανακατεύοντας, τηγανίστε άλλα 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα ακολουθήστε τους μικρούς κύβους των τεμαχισμένων ντοματών (είναι επιθυμητό να τους ξεφλουδίσετε από τη φλούδα) και τα ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε, βάζουμε έξω. Προσθέστε μπαχαρικά. Το τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ζεσταίνουμε σε ένα πιάτο ένα ξηρό τηγάνι, απλώνουμε πάνω του μια τορτίγια. Στην κορυφή βάζετε τη μαγειρεμένη γέμιση κρέατος (που έχει σβήσει μέχρι να είναι έτοιμη για κρέας) και τριμμένο τυρί. Καλύψτε τη γέμιση με ένα δεύτερο φύλλο τορτίγιας. Μετά από ένα λεπτό, γυρίστε απαλά την τορτίγλα, τηγανίζετε την άλλη πλευρά για περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κόψτε σε όμορφα κομμένα τρίγωνα και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6-7