- Αυγά - 4 τεμάχια
- Ζάχαρη - 120 γραμμάρια
- Αλεύρι - 120 γραμμάρια
- Βούτυρο - 200 γραμμάρια
Μορφή για το ψήσιμο μπισκότων λιπαίνετε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στο κύπελλο, ανακατεύουμε τους κρόκους και το μισό ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι έναν έντονο λευκό αφρό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τις σκίουροι. Χτυπάμε στο μίξερ μέσης ταχύτητας. Όταν οι πρωτεΐνες που ξεφλουδίζουν αρχίζουν να παχύνονται και αυξάνουν τον όγκο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε. Όταν η πρωτεΐνη γίνει πυκνή και αρκετά πυκνή, σταματήστε να χτυπάτε. Η μάζα του κρόκου αναμειγνύεται απαλά με την πρωτεϊνική μάζα. Ανακινήστε προσεκτικά την σπάτουλα. Στο προκύπτον μαζικό αλεύρι. Ανακατώστε με ακρίβεια. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα λαδωμένο και αλεύρι γεμιστό πιάτο ψησίματος. Βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα μπισκότα. Το κέικ σφουγγαριών για το κέικ είναι έτοιμο!
Μερίδες: 6