- αλεύρι - 150 γραμμάρια
- ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης - 150 γραμμάρια
- φακελάκια ζάχαρης βανίλιας - 1/4 τεμάχια
- αυγά - 8 τεμάχια
Καταστρέψτε τα αυγά και διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες κτυπιούνται σε ένα μπολ με έναν αναμικτήρα σε αφρό με μεγάλη ταχύτητα. Οι κρόνοι κινούνται σε ένα ξεχωριστό μπολ με ζάχαρη. Προσθέστε προσεκτικά το 1/3 των κτυπημένων πρωτεϊνών στους κρόκους, ανακατέψτε ελαφρά και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασβεστωμένα λευκά και ζυμάστε τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-220 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί ή το φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με ψωμί ή αλεύρι (αντ 'αυτού, μπορείτε να τα αφαιρέσετε με χαρτί περγαμηνής). Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα καλούπι. Η φόρμα πρέπει να γεμίσει με δοκιμή για το 3/4 του ύψους, καθώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος το μπισκότο μεγεθύνεται σε όγκο. Ψήστε ένα μπισκότο σε ένα προθερμασμένο φούρνο για 20-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Για να καθορίσετε την προθυμία ενός μπισκότου, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι - τοποθετημένο στο κέντρο, θα πρέπει να ξεραθεί. αφήστε το μπισκότο να κρυώσει σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος, στη συνέχεια το βάλτε στη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Εάν το μπισκότο δεν αφαιρεθεί από το καλούπι, κόψτε το μαχαίρι απαλά κατά μήκος των εσωτερικών άκρων του καλουπιού και γυρίστε το.
Μερίδες: 4