Περιγραφή.
Τα πανιά έλαβαν διασταυρώνοντας λευκό λάχανο και γογγύλια. Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές της προέλευσης αυτού του λαχανικού. Μερικοί ερευνητές θεωρούν την πατρίδα της Μεσογείου, την άλλη - τη Σουηδία.
Το φυτό είναι ποώδες, δύο ετών, μέλος της οικογένειας των Cruciferae. Κατά το πρώτο έτος μετά τη φύτευση, η ρίζα και ροζέτα των φύλλων μεγαλώνει, στο δεύτερο - φρούτα και λουλούδια. Τα φρούτα είναι πολλαπλάσια σπόροι. Κατά το δεύτερο έτος, η ρίζα γίνεται οβάλ ή στρογγυλή, παρόμοια με γογγύλια, αλλά ελαφρώς μεγαλύτερη. Κάτω από το κόκκινο-βιολετί ή το πράσινο-γκρι δέρμα υπάρχει μια λευκή, κίτρινη ή πορτοκαλί σάρκα.
Ο Brukva ανέχεται καλά τον καιρό - και το κρύο, και θερμαίνεται με ξηρασία. Οι σπόροι των φυτών αρχίζουν ήδη να βλασταίνουν στους 1 ° C, και οι βλαστοί αντέχουν τους μικρούς παγετούς. Ότι σε περιοχές με ζεστό κλίμα η καλλιέργεια είναι ώριμη πριν από την έναρξη της θερμότητας, το λαχανικό σπέρνεται νωρίς την άνοιξη. Όταν η ωρίμαση ωριμάζει στη ζέστη και την ξηρασία, οι ρίζες καλλιέργειας γίνονται άγευστες και ξηρές. Καθαρές αποδόσεις επιτυγχάνονται σε γόνιμα εδάφη υγρής αργίλου και αμμώδους αργίλου.
Χημική σύνθεση.
Το παντελόνι περιέχει πρωτεΐνες, άμυλο, σάκχαρα, βιταμίνες Β, ίνες, πηκτίνες, ρουτίνη, καροτένιο (προβιταμίνη Α), αιθέριο έλαιο, μεταλλικά άλατα (κάλιο, φώσφορο, θείο, σίδηρος, νάτριο, χαλκός). Το ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) που περιέχεται στο παντελόνι ταιριάζει κατά τη διάρκεια της μακράς αποθήκευσης και της θερμικής επεξεργασίας.
Χρήσιμες ουσίες που αποτελούν το προϊόν, συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία της γαστρεντερικής οδού, καθαρίζοντας τα έντερα, μειώνοντας το πρήξιμο ως αποτέλεσμα της διουρητικής δράσης, χαλαρώνοντας το σκαμνί. Επίσης, το rutabaga υγροποιεί το φλέγμα - έχει βλεννολυτική ιδιότητα.
Συστάσεις για την κατανάλωση ενός rutabaga.
Το χοιρινό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρεμένο, ψημένο, φρέσκο και στιφάδο. Τα φρέσκα φύλλα ryukkva προσθέτουν στις σαλάτες από τα λαχανικά, και τα αποξηραμένα φύλλα - με τη μορφή καρυκευμάτων στην προετοιμασία των σούπες και δεύτερες σειρές. Όταν βήχετε, χρησιμοποιήστε το χυμό του rutabaga.
Πριν από μερικούς αιώνες στα ρωσικά χωριά, χρησιμοποιήθηκαν γλυκά το χειμώνα. Θεωρήθηκε ιδιαίτερα χρήσιμη για τους ηλικιωμένους, διότι συμβάλλει στη διατήρηση της ζωτικότητας. Η χρήση του rutabaga για κρυολογήματα συμβάλλει στην πρώιμη ανάκαμψη, γεγονός που εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Με ξηρό βήχα, το rutabaga δρα ως παράγοντας αραίωσης, ιδιαίτερα καλό για χρόνιες πνευμονικές και βρογχικές ασθένειες.
Το rutabaga έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες (αφαιρεί την περίσσεια του υγρού από το σώμα) και έχει ληφθεί με νεφρικές και καρδιαγγειακές παθήσεις για να ανακουφίσει το πρήξιμο.
Η πέστροφα συνιστάται για αθηροσκλήρωση, καθώς βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και την απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.
Η ίνα που περιέχεται στην πέστροφα βοηθά στην ομαλοποίηση του σκαμνιού (η ιδιότητα αυτή χρησιμοποιείται για τη δυσκοιλιότητα). Μπορεί να ενισχύσει την περισταλτική, να βελτιώσει την πέψη, το μεταβολισμό και είναι πολύ χρήσιμο για την παχυσαρκία.
Ο χυμός αυτού του προϊόντος έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες και έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία των πυώδους πληγών και των εγκαυμάτων.
Υπάρχουν όμως και αντενδείξεις: επιδείνωση χρόνιων γαστρεντερικών ασθενειών.
Πιάτα από rutabaga.
Το rutabaga μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή φαρμάκων και διαφόρων πιάτων:
- φρέσκια σαλάτα:
τρίψτε ένα αποφλοιωμένο μικρό παντελόνι στο τρίφτη, προσθέστε μισό ποτήρι κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, χόρτα μαϊντανό και άνηθο, τριμμένο μήλο, χυμό λεμονιού και αλάτι - για γεύση, σεζόν με ξινή κρέμα?
- ψημένη πέστροφα:
η ξεπλυμένη rutabaga πρέπει να στεγνώσει με πετσέτα και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για περίπου τρεις ώρες μέχρι να μαλακώσουμε. Σερβίρετε στο τραπέζι με αλάτι και λάδι.
- παρθένο πέστροφα:
αποφλοιωμένη από το φλοιό, στη συνέχεια κόβουμε σε μικρούς κύβους, διπλωμένοι σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Βάζετε μέχρι να ψηθούν, προσθέτοντας ζάχαρη στη γεύση, στη συνέχεια γεμίστε με αλεύρι, προσθέστε ξινή κρέμα.
- χυμός από ροταβάγκο και μέλι:
πλύνετε το παντελόνι μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και, στη συνέχεια, περάστε μέσα από τον μύλο κρέατος. Προσθέστε ένα μέρος του μελιού σε δύο μέρη του rutabag, αναμείξτε. Πάρτε 4-5 φορές την ημέρα για 1 κουτάλι επιδόρπιο με ισχυρό και ξηρό βήχα, πλύνετε με ζεστό νερό.
Το Brukva είναι ένα πολύτιμο προϊόν για σωστή και ορθολογική διατροφή, η οποία αξίζει τον κόπο να ξεχαστεί.