Τι ενώνει τον Marcelo Mastroiani, τον Annie Girardot, τον Τζορτζ Κλόουνι, τον δημοφιλή ήρωα του Τζέιμς Μποντ; Γενική αγάπη για τον Martini. Όλοι αγαπούν αυτό το ποτό και το προτιμούν σε άλλους. Χάρη σε τέτοιους διάσημους ανθρώπους, η Martini εδώ και πολλά χρόνια έχει μετατραπεί σε σύμβολο επιτυχίας και γοητείας.
Υπάρχουν πολλά μέρη στον κόσμο όπου οι οινοποιοί παράγουν εμπλουτισμένα κρασιά με διαφορετικές γεύσεις, αλλά το Πιεμόντε θεωρείται η γενέτειρα του βερμούτ και ο αναγνωρισμένος ηγέτης στην παραγωγή αυτού του ποτού. Αυτό είναι ένα γραφικό μέρος στα βορειοδυτικά της Ιταλίας. Τα ψηλά βουνά, οι βαθιές λίμνες, τα υπέροχα τοπία του Πεδεμοντίου καταπλήσσει με την ομορφιά του. Αυτή είναι μια περιοχή όπου για έναν αιώνα και μισό όλες οι παραδόσεις της οινοποίησης έχουν παρατηρηθεί αυστηρά.Αυτό που αποτελεί τη βάση του βερμούτ, του δίνει μια μοναδική, ατομική, εκλεπτυσμένη, απαλή γεύση και άρωμα; Περιλαμβάνει αποστάγματα, εκχυλίσματα από βότανα, μπαχαρικά, αλκοόλ και ζάχαρη (μικρή ποσότητα), διάφορα είδη κρασιών. Είναι γνωστό ότι η σύνθεση του βερμούτ περιλαμβάνει 42 συστατικά, υπάρχουν δεκάδες αρωματικά φυτά, καθώς και ξηρό λευκό κρασί. Αρχικά, το βερμούτ ήταν φτιαγμένο μόνο από φρέσκο, λευκό λευκό κρασί, στο οποίο ένα μικρό ποσοστό τανινών, αλλά σήμερα συχνότερα χρησιμοποιούν και ροζ και κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών. Ο πρώτος τόπος αξίζει να καταλάβει ο "catarrato" και "trebbiano".
Βότανα που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το βερμούτ αυξάνεται όχι μόνο στους πρόποδες του Πεδεμοντίου, αλλά σε όλο τον κόσμο. Από τη Γαλλία έφερε γεντιανές, από τη Σρι Λάνκα έφερε αρωματική κανέλα, από τα γαρίφαλα της Μαδαγασκάρης, από τριαντάφυλλα του Μαρόκου, λευκή τέφρα που έφερε από την Κρήτη, ένα κλουβί από την Τζαμάικα, από το κασκάρι της Μπαχάμες δίνοντας μια γλυκιά ποτό. και χαρακτηριστική πικρία. Ο όρος "κρασί αψιθιάς" (Wermut wein) επινοήθηκε από τον ιταλικό βοτανολόγο (herbarista) Alessio, ντόπιο του Πιεμόντε, ο οποίος υπηρέτησε στο δικαστήριο του βασιλιά της Βαυαρίας. Στα γερμανικά, η λέξη "vermouth" σημαίνει αψιόχορτο. Μια πικρή γεύση του βερμούτ δίνεται επίσης από το φλοιό δρυός, τάνσυ, σάντρα, κιγχάνα.
Το πιο διάσημο βερμούτ είναι η Martini. Η μοναδικότητα, η ατομικότητα, η αμηχανία κάθε μάρκας Martini δεν καθορίζεται τόσο από το σύνολο των βοτάνων, των λουλουδιών, των μπουμπουκιών, των ριζών, του φλοιού αρωματικών δέντρων, όπως και από τις αναλογίες και τη συσχέτισή τους, τα οποία διατηρούνται με την αυστηρότερη μυστικότητα. Το Martini είναι ένα περίπλοκο, πολύπλευρο ποτό. Η παραγωγή του βερμούτ είναι μια επίπονη, χρονοβόρα, χρονοβόρα διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ωστόσο, οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι ακόμα και αν όλα τα συστατικά της Martini ξαφνικά γίνουν γνωστά, τότε είναι απίθανο να επαναλάβει τη γεύση της. Για την παραγωγή του Martini είναι σημαντικό να δημιουργηθεί σωστά μια ανθοδέσμη, να διατηρηθεί το άρωμα, η φυσικότητα της γεύσης των βοτάνων, τα μπαχαρικά. Το μόνο που αφορά την καλλιέργεια φυτών, το στέγνωμά τους, τη λήψη αποσπασμάτων από αυτά ανταποκρίνεται αυστηρά στις συνταγές. Όλες οι διαδικασίες στην εταιρεία για την παραγωγή του βερμούτ παρακολουθούνται από επαγγελματίες, πλοίαρχοι της βιοτεχνίας τους.
Αυτό το εκλεπτυσμένο, αναψυκτικό έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο. Η Martini μπορεί να μεθυσθεί στην καθαρή της μορφή, δεν απαιτεί σνακ, εκτός από τους πνεύμονες. Το Vermouth μπορεί να αραιωθεί με πάγο, νερό, χυμό, βότκα. Είναι ενδιαφέρον για την ιδιαίτερη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητές τους, με βάση τους γίνονται διάφορα κοκτέιλ, ο αριθμός των οποίων δεν μπορεί να μετρηθεί σήμερα.
Το 1925, για πρώτη φορά μετά τη Διεθνή Έκθεση Διακοσμητικών Τεχνών στο Παρίσι, το ευρύ κοινό παρουσιάστηκε με ένα ποτήρι για τον Martini. Έχει ένα λεπτό, μακρύ στέλεχος, προστατεύοντας το ποτό από τη θερμότητα των χεριών, και επεκτάθηκε στην κορυφή, ένα κωνικό σχήμα. Σε ένα τέτοιο ποτήρι, ρίχνουν βασικά κοκτέιλ, ρίχνοντας στην κορυφή περίπου ένα εκατοστό.