- Κουσκούς - 1 γυαλί
- Κοτόπουλα - 2 τεμάχια
- Καρότο - 1 κομμάτι
- Bow - 1 κομμάτι
- Σέλινο ρίζα - 50 γραμμάρια
- Ρίζα μαϊντανό - 50 γραμμάρια
- Ξηροί καρποί - 1/2 φλιτζάνι
- Βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Μπαχαρικά - - Για γεύση (μαύρο πιπέρι, δάφνη, αλάτι)
- Μαϊντανός (βότανα) - - Για γεύση
- Νερό - 4 κύπελλα
Συστατικά. Για λόγους σαφήνειας, δείχνω κουσκούς - μοιάζει με αυτό. Μην το εμποτίζετε, αλλά το ρεβιθιά προ-ενυδατώστε σε κρύο νερό για τη νύχτα. Παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος ζωμού κοτόπουλου: βάλτε το κοτόπουλο σε κρύο νερό, βράστε και μαγειρέψτε με αργό βρασμό για άλλα 25-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, οι ρίζες του σέλινου και μαϊντανός, καθώς και τα καρότα που κόβονται σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο βραδέως ζεστό ζωμό, προσθέστε επίσης μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα μουσκεμένα ρεβίθια στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ρεβιθί - τα υπόλοιπα υλικά θα είναι έτοιμα. Συνενώνουμε ζωμό από το τηγάνι, βγάζουμε το φύλλο δάφνης. Παίρνουμε το κοτόπουλο και ενώ το βάζουμε στην άκρη, δεν πετάμε ούτε τα λαχανικά. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές, στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά από το ζωμό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί. Όταν δεν υπάρχει σχεδόν κανένα υγρό στο τηγάνι - καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζουμε στην άκρη. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε σε αυτό το σωστό ποσό ζωμού κοτόπουλου - θα πρέπει να προσθέσετε τόσες χιλιοστόλιτρα ζωμού, πόσα γραμμάρια κουσκούς θα μαγειρέψουν. Προσθέτουμε το πιπέρι στο ζωμό, το βάζουμε στη φωτιά, το φέρουμε στη βράση και στη συνέχεια προσθέτουμε το κους-κους στο ζωμό. Αμέσως μόλις το κουκούτσι χυθεί μέσα στον ζεστό ζωμό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αρχίστε να ανακατεύετε το κουσκούς με ένα πιρούνι. Μετά από 3 λεπτά, όταν το κουσκούς απορροφά σχεδόν όλο το ζωμό, βάλτε την κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά και προσθέστε το κους-κους βούτυρο. Μόλις λειώσει το βούτυρο - αφαιρέστε το κουσκούς από τη φωτιά, αφήστε το για λίγα λεπτά κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια το απλώστε στις πλάκες. Βάζουμε μαγειρεμένο κοτόπουλο και τηγανητά λαχανικά στην κορυφή του κουσκούς. Διακοσμούμε με πράσινα - και το πιάτο είναι έτοιμο. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 2