Το τυρί Cottage είναι ένα πολύ σημαντικό διαιτητικό προϊόν, το οποίο αποτελεί πηγή πρωτεΐνης καζεΐνης, απορροφάται εύκολα από το σώμα μας. Η σύνθεση αμινοξέων αυτής της πρωτεΐνης είναι βέλτιστη για ανθρώπινη απορρόφηση και χαρακτηρίζεται από την παρουσία βασικών αμινοξέων. Μετά από σωματική άσκηση όταν επισκέπτεστε αθλητικά τμήματα και γυμναστήρια, η κατανάλωση πρωτεϊνών με τέτοιες διατροφικές ιδιότητες είναι ιδανική για την αποκατάσταση του μυϊκού ιστού. Η περιεκτικότητα σε καζεΐνη σε τυρόπηλα φθάνει το 14-18%. Εκτός από την καζεΐνη που είναι χρήσιμη για το σώμα μας, το τυρόπηγμα περιέχει άλλες ουσίες απαραίτητες για τον άνθρωπο - για παράδειγμα, βιταμίνες Β, μικροστοιχεία ασβεστίου και φώσφορο. Το λιπαρό τυρί cottage χρησιμοποιείται καλύτερα για τα τρόφιμα στη φυσική του μορφή και οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες αυτού του προϊόντος διατροφής είναι προτιμότερο να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα πιάτων όπως syrniki, κατσαρόλα, πουτίγκα. Η παραγόμενη διατροφική μορφή του τυριού cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έχει μια πολύ ήπια, ήπια συνοχή και μπορεί να περιλαμβάνει κάποια πρόσθετα τροφίμων (σταφίδες) ή αρτύματα (βανιλίνη). Μια τέτοια συνταγή καθιστά το προϊόν αυτό πολύ νόστιμο, έτσι ώστε ακόμη και μικρά παιδιά με μεγάλη ευχαρίστηση το χρησιμοποιούν για φαγητό. Το τυρόπηγμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (περίπου 2%) λαμβάνεται από ένα μείγμα βουτυρογάλακτος και αποβουτυρωμένου γάλακτος.
Οι διαιτητικές ιδιότητες του τυροκόκκου προκαλούν τη χρήση του στη διατροφή στις παθήσεις του ήπατος, τις διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος, τον σακχαρώδη διαβήτη και το υπερβολικό σωματικό βάρος, για την ταχεία ανάρρωση του οστικού ιστού μετά από κατάγματα. Στην τελευταία περίπτωση, είναι καλύτερο να καταναλώνετε φρυγμένο τυρί cottage, το οποίο έχει τις πιο ωφέλιμες ιδιότητες για την αναγέννηση οστικού ιστού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο. Για να προετοιμάσει μια τέτοια διατροφική ποικιλία τυρί cottage, το γάλα βράζει, στη συνέχεια ψύχεται. Μετά από αυτό, για κάθε 700 γραμμάρια γάλακτος, προσθέστε 1-2 κουτάλια διαλύματος χλωριούχου ασβεστίου 10% με ανάδευση, πιέστε πολλά στρώματα καθαρού γάζας και βάλτε τα κάτω από καταπίεση. Κατά το μαγείρεμα φρέσκο τυρί cottage για να κυλήσει το γάλα για ένα λίτρο προσθέστε δύο κουτάλια 3% ξίδι. Οι διατροφικές ιδιότητες αυτής της ποικιλίας είναι χρήσιμες στο πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς και στη γαστρίτιδα με αυξημένη έκκριση.
Το ποιοτικά μαγειρεμένο τυρί cottage έχει μια ευχάριστη οσμή γάλακτος. Όταν το τεχνολογικό καθεστώς προετοιμασίας του τυριού cottage διαταράσσεται, το προϊόν που αποκτάται αποκτά ορισμένες χαρακτηριστικές ιδιότητες που υποδεικνύουν τη χαμηλή του ποιότητα: μούχλα μυρωδιά, όξινη γεύση ή ζύμη, βλέννα και πρήξιμο.
Επί του παρόντος, η γαλακτοβιομηχανία παράγει πάνω από πενήντα ποικιλίες τυροκομικών προϊόντων - τυρόπηκτα, πάστες, κρέμες κλπ. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης (αλλά κυρίως λίγο λιγότερο από το καθαρό τυρί cottage), μια διαφορετική ποσότητα λιπών (από 30% λίπος έως σχεδόν χωρίς λιπαρά προϊόντα). Ωστόσο, οι υποστηρικτές της διατροφικής διατροφής πρέπει να θυμούνται ότι ορισμένα προϊόντα τυροπήγματος (για παράδειγμα, το τυρί σε σοκολάτα βερνίκι) έχουν αρκετά υψηλή θερμιδική αξία, η οποία φθάνει τα 300-400 kcal ανά 100 g προϊόντος. Επομένως, αν θέλετε να χάσετε βάρος, είναι καλύτερο να καταναλώνετε τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, οι διαιτητικές ιδιότητες των οποίων είναι σημαντικά υψηλότερες λόγω της μειωμένης περιεκτικότητας των λιπών και των υδατανθράκων σε σύγκριση με τα γυάλινα τυριά που στην πραγματικότητα είναι τα είδη ζαχαροπλαστικής.