- Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
- Σκουός - 1 κομμάτι
- Σέλινο - 1 τεμάχιο
- Κρεμμύδια - 0,5 τεμάχια
- Καρότα - 0,5 τεμάχια
- Πιπέρι και αλάτι - 1 Για γεύση
- Βούτυρο - 20 γραμμάρια
- Αυγό - 1 κομμάτι
- Πράσινο - 1 Για γεύση
1. Αφαιρέστε πρώτα το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου. Το κρέας μπορεί να περάσει από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό το θρυμματισμένο πράσινο, το αυγό και λίγο αλάτι, ζυμώνοντας κιμά. Αφήνουμε το κιμά στο ψυγείο για λίγο. Τα οστά κοτόπουλου τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε το δέρμα και λίγο κρέας. Βάζουμε ζωμό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το. Κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά με μικρούς κύβους. 2. Λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το στιφάδο για λίγα λεπτά, στη συνέχεια κοιμηθείτε με τα υπόλοιπα λαχανικά (μην πετάξετε την ταβέρνα) για δέκα λεπτά σε μια μικρή φωτιά όλοι μαζί στιφάδο. Σεζόν με χυμό λεμονιού και πιπέρι, προσθέστε κοραλτάνο. 3. Ρίξτε το ζωμό και βράστε. Προσθέστε το κολοκυθάκι. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη φωτιά, αφήστε το σε αλάτι. Σούπα μαγειρέψτε μέχρι έτοιμο κολοκυθάκι. 4. Στο κρύο νερό χαμηλώνουμε δύο κουταλάκια του γλυκού, στη συνέχεια μαζεύουμε ένα μικρό κουτάλι με κιμά, πιέζουμε το κιμά με το δεύτερο κουτάλι στην κορυφή για να κάνουμε ένα ομαλό, όμορφο κουτάλι. 5. Στη σούπα χαμηλώνουμε τα σχηματισμένα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα. Τα ζυμαρικά θα πρέπει να επιπλέουν. Έτοιμη σούπα χύνεται στα πιάτα.
Μερίδες: 6