- συσκευασία ξηρής μαγιάς - 1 τεμάχιο (7,5 g)
- αλεύρι - 4 1/4 φλιτζάνια (συν πρόσθετο αλεύρι για ζύμωμα ζύμης)
- αλάτι - 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι (συν 3 κουταλιές της σούπας)
- φρέσκο δεντρολίβανο - 1 Art. μια κουταλιά
- κεράσια χωρίς κοιλώματα - 450 γραμμάρια
- μεγάλο θαλασσινό αλάτι - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
1. Ανακατέψτε 1 2/3 φλιτζάνι ζεστό (40-46 μοίρες) νερό και μαγιά σε ένα μπολ με ένα μίξερ. Αφήστε να παραμείνει για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ για 1 λεπτό. 2. Βάλτε τη ζύμη σε μια άφθονη αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 4-5 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο και γυρίστε έτσι ώστε όλη η ζύμη να καλύπτεται με λάδι. Αφήνεται να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη πολυαιθυλενίου, έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, από 1 έως 1 1/2 ώρες. 3. Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Δημιουργήστε ένα ορθογώνιο 25Χ37 cm από τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα. Ξεπλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τα οστά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 260 μοίρες. 4. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πραγματοποιήστε ρηχικές χαράδρες με τα δάχτυλά σας στην επιφάνεια της ζύμης και στη συνέχεια λιπάνετε με λάδι από δενδρολίβανο. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μισά κεράσια στα αυλάκια. 5. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε το αλάτι και ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 230 βαθμούς και ψήστε 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μετακινήστε αμέσως το εστία στο ταψί και ψύξτε το. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 6