- από μεγάλες ντομάτες - 4 κομμάτια
- chili jalapeno - 2 τεμάχια
- φρέσκο κόλιαντρο - 3 ο. κουτάλια
- φτερά από πράσινα κρεμμύδια - 6 κομμάτια
- φρέσκο χυμό ασβέστη - 2 στοιχεία. κουταλιές (συν 2 κουταλάκια του γλυκού) από 2 λάιμ)
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- τράπεζα μαύρων φασολιών - 1 τεμάχιο (480 g)
- σκόρδο - 2 δόντια
- τσίλι σκόνη - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- ξινή κρέμα - 1 1/2 φλιτζάνια
- τυρί με πιπέρι - 4 φλιτζάνια (480 g)
- γκουακαμόλη - 3 φλιτζάνια
- πατατάκια από τορτίγια για την τοποθέτηση τσιπς από τορτίλες για την κατάθεση - για γεύση
1. Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους από τις ντομάτες, κομμένες με λεπτό τρόπο. Ξεφλουδίστε το jalapeño από τους σπόρους και το αλέσετε. Δύο φτερά πράσινου κρεμμυδιού, τέσσερα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε ντομάτες, jalapenos, θρυμματισμένο κολαντίρο και 2 κουταλιές χυμό ασβέστη σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να γίνουν μαλακές ντομάτες, περίπου 30 λεπτά. Στρώνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ρίχνουμε το υγρό. 2. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το υπόλοιπο χυμό ασβέστου, τη σκόνη τσίλι και το υπόλοιπο αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πλύνετε το μπολ του συνδυασμού. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα στον επεξεργαστή τροφίμων και 2 φλιτζάνια (300 g) τυριού μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε το στρώμα του μείγματος φασολιών σε ένα γυάλινο μπολ ή πιάτο. 3. Κορυφή με ένα στρώμα ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο τυρί. Βάλτε τη γκουακαμόλη στην κορυφή και στη συνέχεια το μείγμα ντομάτας. Ψεκάστε τα ψιλοκομμένα πράσα και σερβίρετε με τσιπς. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Αφήστε τη σάλτσα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν από τη σάλτσα.
Μερίδες: 8-10