- Βουτυρόγαλα - 6 φλιτζάνια (Για σάλτσα :)
- ζάχαρη σε σκόνη - 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεύρι - 1/4 φλιτζάνι (Για τηγανίτες :)
- αλεύρι καλαμποκιού - 2 Art. κουτάλια
- σόδα - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- αλάτι - 1 πρέζα
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο
- γάλα - 1/4 φλιτζάνι
- Βουτυρόγαλα - 1/4 φλυτζάνια
- μέλι - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- έλαιο κανόλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βατόμουρο - 3 1/2 φλιτζάνια
- Λικέρ φραγκοστάφυλο Creme de Cassis - 1/4 φλυτζάνια
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Κάντε τη σάλτσα. Τοποθετήστε ένα κόσκινο με 3 στρώσεις γάζας σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνουμε το βουτυρόγαλα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το διαυγές υγρό διαχωριστεί από το γάλα. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε να σταθεί για 3 λεπτά. Ρίξτε το βουτυρόγαλα σε κόσκινο, καλύψτε το με ένα φιλμ πολυαιθυλενίου. Ψήστε για περίπου 3 ώρες (ή βάλτε το στο ψυγείο τη νύχτα). Πριν τη σίτιση προσθέστε σκόνη ζάχαρης Κάνετε τηγανίτες. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού, τη σόδα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ. Χτυπήστε το αυγό, το αυγό, το γάλα, το βουτυρόγαλα, το μέλι και το βούτυρο σε ένα άλλο μπολ. Προσθέστε σταδιακά μείγμα αλευριού, χτυπώντας μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε το μείγμα σε σφραγισμένο δοχείο, αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Πασπαλίστε το τηγάνι με λάδι, θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε σε 2 1/2 κουταλιές της ζύμης. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Τηγανίζουμε τηγανίτες μέχρι χρυσές άκρες, από 45 έως 60 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο της δοκιμής. Ανακατέψτε μαζί τα βατόμουρα και το αλκοόλ. Αφήστε να σταθεί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Διαχωρίστε τις τηγανίτες ανάμεσα στις πλάκες. Βάζετε κάθε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα. Πασπαλίστε με βατόμουρα, ρίχνετε λικέρ από ένα μπολ. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε.
Μερίδες: 6