- Λευκός οίνος - 40 χιλιοστόλιτρα
- Heck - 1,5 χιλιόγραμμο
- Αλεύρι καλαμποκιού - 3 ος. κουτάλια
- Κουνουπίδι - 600 γραμμάρια
- Πιπέρι και αλάτι - - Για γεύση
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
- Φυτικά έλαια - 30 χιλιοστόλιτρα
- Σκόρδο - 2 δόντια
- τσαμπί άνηθο - 1 κομμάτι
- Λεμόνι - 1/2 τεμάχια
- Βασιλικός - 1 πρέζα
- Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή Κρέμα - 250 γραμμάρια
1. Εκκαθαρίστε τα ψάρια, καθαρίστε τα από ζυγαριά, τότε θα τα εντόσθουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια, το πάχος των οποίων είναι περίπου τέσσερα έως πέντε εκατοστά, και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Δίνουμε νερό για να αποστραγγίσουμε, ψάρι αλατιού, το βάζουμε σε αλεύρι (το αλεύρι καλαμποκιού θα κάνει το καλύτερο). Σε ένα ζεστό πετρέλαιο τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για τρία λεπτά. 2. Διαχωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, το βυθίζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύουμε για πέντε ή επτά λεπτά. Για να ποτίσει το ποτήρι, το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. 3. Ετοιμάστε πικάντικη σάλτσα: ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, μέχρι να διαφανεί, σε ένα ζεστό τηγάνι θα σωθεί. Προσθέστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο, πιπέρι σκόρδο, πιπέρι, βασιλικό, πάπρικα και λευκό κρασί. Περίπου πέντε λεπτά βγάλουμε τη φωτιά. 4. Βάλτε το τηγανισμένο ψάρι σε ένα πιάτο, καθώς και το βραστό λάχανο. Διακοσμούμε χόρτα και λεμόνι. Σάλτσα σερβίρεται ξεχωριστά.
Μερίδες: 8