Μαγειρεύουμε βόειο κρέας με μπέικον στο φούρνο. Το ψημένο κρέας είναι ένα "τελετουργικό" πιάτο. Θα πρέπει να υπερισχύει στο τραπέζι, επομένως, πρέπει να εξυπηρετείται εγκαίρως και σε κατάλληλο δοχείο. Για να ψήνουν ένα κομμάτι παίρνουν συνήθως κομμάτια χοιρινού κρέατος, βοδινού, αρνιού. Αυτό θα πρέπει να είναι το κρέας υψηλής ποιότητας, καλύτερη κοπή, ζαμπόν ή ωμοπλάτες. Επιλέξαμε ένα φιλέτο βοδινού κρέατος, το λεγόμενο "μήλο". Για να γίνει το βόειο κρέας μαλακό και ζουμερό - πρέπει να ψηθεί πριν ψηθεί. Ως μαρινάδα, χρησιμοποιήσαμε μουστάρδα, μπαχαρικά και λίγο νερό. Και για να αποδειχθεί ότι το βόειο κρέας είναι ιδιαίτερα ζουμερό - πρόσθεσαν μπέικον σε αυτό.
Συστατικά:- Σάρκα βοδινού 1000 g
- Μπέικον 300 g
- Μουστάρδα 5 κουτ.
- Σκόρδο 5 ασκήσεων
- Βασιλικό ξηρό 1 κουτ.
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Μείγμα λυκίσκου-suneli 1 κουτ.
- Αλάτι 1 κουτ.
- Βήμα 1 Πάρτε ένα κομμάτι βόειο κρέας, μπέικον, μουστάρδα, σκόρδο και μπαχαρικά.
- Βήμα 2: Προτού καθαρίσετε το κρέας - σκουπίστε το με το σκόρδο. Για να γίνει αυτό, κόβουμε τα σκελίδες σκόρδο με ραβδιά, κάνουμε τρύπες με ένα μαχαίρι και βάζουμε σκόρδο σε αυτά.
- Βήμα 3 Στη συνέχεια, απλώστε το μουστάρδα στο κρέας σε ομοιόμορφο στρώμα.
- Βήμα 4 Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
- Βήμα 5 Τώρα βάλτε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε λίγο νερό. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Στέλνουμε το βόειο κρέας να μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
- Βήμα 6 Τώρα προετοιμάστε το μπέικον. Θα πρέπει να κοπεί σε λεπτά, μακριά κομμάτια. Και το λεπτότερο και περισσότερο που παίρνουν, τόσο το καλύτερο.
- Βήμα 7 Κακάο καρύκευμα με μαύρο πιπέρι, πάπρικα και αλάτι. Και το στέλνουμε στο ψυγείο.
- Βήμα 8 Πριν από το ψήσιμο, με επένδυση με σχήμα αλουμινίου (γυαλιστερή πλευρά προς τα έξω). Βάζουμε μαριναρισμένο βόειο κρέας και μπέικον σε αυτό.
- Βήμα 9 Το μπέϊκον πρέπει να τοποθετηθεί σε ίσες σειρές, καλύπτοντας πλήρως την επιφάνεια ενός κομμάτι βοείου κρέατος.
- Βήμα 10 Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 ° C για 1 ώρα. Στη συνέχεια ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.