Από τη γεύση και το χρώμα: πώς να επιλέξετε ποιοτικούς κόκκους καφέ;
Αρχικά, είναι καλύτερο να αγοράζετε καφέ σε εξειδικευμένα καταστήματα, όπου οι αγορές γίνονται από αξιόπιστους προμηθευτές και το ίδιο το προϊόν αποθηκεύεται σωστά. Για παράδειγμα, η διάρκεια ζωής ενός καφέ φασολιού μετά το ψήσιμο είναι μόνο 12-18 μήνες, και αυτό παρέχεται αποθηκεύεται σε σφραγισμένη συσκευασία. Για το λόγο αυτό είναι προτιμότερο να αγοράσετε το προσυσκευασμένο προϊόν και να μην λαμβάνετε το σιτάρι κατά βάρος. Είναι αλήθεια ότι ο καφές σε κόκκους στη συσκευασία δεν μπορεί να αξιολογηθεί οπτικά κατά την αγορά, κάτι που χρησιμοποιείται συχνά από τους κατασκευαστές πλαστών τραπεζογραμματίων. Θυμηθείτε: εάν τα φασόλια είναι λιπαρά και λαμπερά, τότε ο καφές έχει ήδη αρχίσει να επιδεινώνεται και είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιήσετε. Σε ένα ποιοτικό προϊόν, όλοι οι κόκκοι έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και χρώμα. Με την "εμφάνιση" μπορείτε να προσδιορίσετε ποια ποικιλία μπροστά σας - arabica ή robusta. Η πρώτη είναι πιο εκλεπτυσμένη γεύση και απαλή κρούση, και η δεύτερη - φθηνότερη, ισχυρότερη και ξινό. Οι κόκκοι του arabica είναι επιμήκους σχήματος και μετά από θερμική επεξεργασία αποκτούν ένα "μαύρισμα" με μια ελαφριά λωρίδα στη μέση. Τα φασόλια Robusta είναι στρογγυλά και μικρά με άνισο χρώμα και σκοτεινή λωρίδα.
Για τη σημείωση! Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε καφέ κόκκους υψηλής ποιότητας είναι να επιλέξετε τα προϊόντα των αποδεδειγμένων σημάτων. Για παράδειγμα, η Melitta παράγει εξαιρετικό καφέ κόκκους σε μια βολική συσκευασία με βαλβίδα που προστατεύει με αξιοπιστία τα φασόλια από τις επιθετικές επιδράσεις εξωτερικών παραγόντων.
Αρχική πειράματα: πώς να διακρίνει κανείς τον αληθινό καφέ;
Αλλά τα περισσότερα απομιμήσεις πέφτουν στο μερίδιο του εδάφους και του στιγμιαίου καφέ. Έτσι, οι αδίστακτοι παραγωγοί, με στόχο την αύξηση του όγκου, προσθέτουν ακαθαρσίες στη σκόνη εδάφους: κιχώριο, κριθάρι, καρύδια, πηλό. Επιπλέον, η παρασκευή αυτού του καφέ χρησιμοποιείται συχνά φτηνές πρώτες ύλες. Για παράδειγμα, αντί για τα αραβικά που αξιώνουν στη συσκευασία, παίρνουν robusta, ακόμη και χαλασμένα. Και ότι αυτό το μείγμα θυμίζει εξ αποστάσεως έναν καλό καφέ, προσθέστε αρώματα και τεχνητή καφεΐνη. Ευτυχώς, μπορείτε να διακρίνετε μια τέτοια παραποίηση στο σπίτι. Αρχικά, χύστε μερικά από τα περιεχόμενα της συσκευασίας σε ένα λευκό φύλλο χαρτιού και κοιτάξτε προσεκτικά τη σκόνη. Πρέπει να είναι στεγνή, ομοιόμορφα χρωματισμένη και με την ίδια συνέπεια. Αν παρατηρήσετε μικρές εγκλείσεις διαφορετικού χρώματος ή λευκών κρυστάλλων, τότε πετάξτε με ασφάλεια αυτόν τον "καφέ". Το πρώτο δείχνει την παρουσία ξένων προσμείξεων, και το δεύτερο - για την προσθήκη συνθετικής καφεΐνης. Ένας άλλος τρόπος για να εντοπίσετε ένα ψεύτικο: ρίξτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σε ένα ποτήρι κρύο νερό και περιμένετε 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, όλες οι ακαθαρσίες θα καθίστανται στον πυθμένα ή θα βαφούν το νερό και ο ίδιος ο καφές θα παραμείνει στην επιφάνεια.
Για τη σημείωση! Αποφύγετε αυτές τις εκπλήξεις, μπορείτε να επιλέξετε έναν αλεσμένο καφέ ενός διάσημου εμπορικού σήματος. Για παράδειγμα, η γερμανική μάρκα Melitta παράγει εξαιρετικά προϊόντα από το 100% Arabica.
Όσον αφορά τον διαλυτό καφέ, είναι σχεδόν αδύνατο να συναντήσουμε ένα ψεύτικο μόνο ανάμεσα στα εξαγόμενα ποτά. Ο εξαγνισμένος καφές παράγεται χρησιμοποιώντας την τεχνολογία Freeze-Dry (λυοφιλοποίηση), η οποία διατηρεί τέλεια όχι μόνο την ευχάριστη γεύση, αλλά και τις ωφέλιμες ιδιότητες των κόκκων καφέ. Και δεδομένου ότι η κίνηση των αρδεύσεων είναι πολύ δαπανηρή τεχνολογία, είναι απλώς ασύμφορη η χρήση ψευδεπίγραφων. Με την ευκαιρία, υπάρχει ένας εκπληκτικός εξαγνισμένος καφές και το εμπορικό σήμα Melitta, του οποίου η φυσική γεύση εκτιμάται ακόμη και από τους εκλεπτυσμένους γευσιγνώστες καφέ.