- ψωμί από ολικής αλέσεως - 180 γραμμάρια (για κρουτόν)
- λιωμένο βούτυρο - 2 στοιχεία. κουτάλια (για κρουτόν)
- ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια (για κρουτόν)
- μουστάρδα σιτηρών - 2 Art. κουτάλια (για κρουτόν)
- θαλασσινό αλάτι - Για γεύση (για κρουτόν)
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο
- αλάτι - 1 πρέζα
- μεσαίο λαμπτήρα - 1 τεμάχιο
- μεγάλες πατάτες - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2 δόντια
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 900 γραμμάρια
- μεγάλο κεφάλι λαχανικών μπρόκολο - 1 κομμάτι
- Τσένταρ - 3/4 φλυτζάνια
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
1. Σπάστε το ψωμί σε κομμάτια για να πάρει περίπου 3 φλιτζάνια. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα, στη συνέχεια προσθέτουμε κομμάτια ψωμιού. 2. Ανακατέψτε μέχρις ότου το ψωμί επικαλυφθεί ομοιόμορφα με λάδι. Βάλτε σε ένα δίσκο ψησίματος, πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι και ψήνετε μέχρι να ψήσει καλά το ψωμί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά. Ανακατέψτε τις κρουτόν αρκετές φορές κατά το ψήσιμο. 3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το λάχανο μπρόκολο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. 4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζετε κρεμμύδια και ασκαλώνια με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι το κρεμμύδι να είναι ελαφρώς διαφανές. Προσθέστε τις πατάτες, καλύψτε και τηγανίστε για 4 λεπτά. 5. Προσθέστε το σκόρδο και το ζωμό σε μια κατσαρόλα, βράστε. Μετά από περίπου 5 λεπτά οι πατάτες πρέπει να μαλακώσουν. 6. Προσθέστε μπρόκολο και μαγειρέψτε 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε. 7. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας ένα βυθισμένο μπλέντερ, ανακατέψτε σε μια σύσταση του πουρέ. Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί Cheddar και μουστάρδα. Ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο μισό του τυριού. 8. Αραιώστε τη σούπα στις πλάκες, βάλτε την πάνω από τα κρουτόν και σερβίρετε.
Μερίδες: 4