- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- chili jalapeno - 3 τεμάχια
- μικρό κίτρινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 5 δόντια
- Γάλα κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πάπρικα - 1 Art. μια κουταλιά
- μια τράπεζα ντομάτας - 1 τεμάχιο (900 γραμμάρια)
- αλάτι - Για γεύση
- αυγά - 6 τεμάχια
- Φέτα - 1/2 φλυτζάνι
- μαϊντανός - 1 ος. μια κουταλιά
- Ζεστό lavashi - Για γεύση
1. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τσίλι jalapeño και το κρεμμύδι. Τρίψτε, ανακατεύοντας, μέχρι απαλή και χρυσή, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κύμινο και πάπρικα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να είναι μαλακό, περίπου 2 λεπτά. 2. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ, προσθέστε το υγρό από το βάζο και το πολτό με τα χέρια τους. Προσθέτετε τις ντομάτες και το υγρό τους στο τηγάνι μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να σβήσει η σάλτσα λίγο, περίπου 15 λεπτά. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι. 3. Smash τα αυγά πάνω από τη σάλτσα έτσι ώστε τα αυγά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα σε όλη την επιφάνεια της σάλτσας. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν σταθεροί οι κρόκοι, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με το μίγμα ντομάτας, προσπαθώντας να μην βλάψετε τους κρόκους. Πασπαλίζουμε με τυρί φέτα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με ψωμί πίτας για να βυθίσετε στη σάλτσα.
Μερίδες: 4-6