Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις της εμφάνισης ενός πιάτου, που ονομάζεται "befstroganov" - "βοδινό σε στιλ Stroganov". Ένας από αυτούς λέει ότι, όπως και ο Pavel Mikhailovich Tretyakov, ο οποίος άνοιξε τις πόρτες του σπιτιού του, έτσι ώστε οι σπουδαστές-καλλιτέχνες να δουν τη συλλογή του ζωγραφικής, ο Alexander Grigorievich ξεκίνησε τη μόδα για "ανοιχτά τραπέζια" για να στηρίξει τους επιστήμονες. Οποιοσδήποτε φοιτητής ή ακόμα και ένας καθαρά ντυμένος νεαρός άνδρας θα μπορούσε να έχει ένα σνακ στο σπίτι του δωρεάν. Φημολογείται ότι, για κάποια οικονομία, ο έξυπνος γαλλικός σεφ ήρθε με ένα πιάτο που χωρίστηκε εύκολα σε μερίδες και σερβίρεται με σάλτσα ξινή κρέμα σε γαλλικό πιατάκι. Η θερμιδική και ταυτόχρονα νόστιμη, επέτρεψε στους φτωχούς μαθητές να παρατείνουν τη λαχτάρα τους για την επιστήμη. Σύμφωνα με ένα άλλο μύθο, που περιγράφει τον Κόμη Στρογγάνοφ ως φιλόξενο οικοδεσπότη και πολιτικό οραματιστή, κατά τη διάρκεια μιας από τις μπάλες που έδωσε ο αμέτρητος, έφτασε στο άκρο ένας αγγελιοφόρος από τον τσάρο. Δεδομένου ότι το γεύμα ήταν πολύ καιρό, δεν υπήρχε τίποτα στην κουζίνα που ήταν ζεστό, έτοιμο να εξυπηρετήσει τον επισκέπτη. Τίποτα άλλο από τα αποκόμματα κρέατος, τα οποία ο γρήγορος μαγειρεύοντας κόβει σε μικρά κομμάτια και γεμίζει με τα υπολείμματα της ξινή κρέμας. Ο αγγελιοφόρος ήταν κολακευμένος από την προσοχή και τη συνταγή και στις ιστορίες που ονόμασε αυτό το πιάτο με το όνομα του Κόμης Στρογγάνοφ.
Τι μοιάζει με το "Beef Stroganoff"; Κοιτάζοντας το γνωστό Σοβιετικό «Βιβλίο για νόστιμο και υγιεινό φαγητό», μαθαίνουμε ότι από τα αποκόμματα δεν είναι προετοιμασμένο το πιάτο της κατάστασης της καταμέτρησης! "Stroganoff βοείου κρέατος - κομμένες σε φέτες λεπτές φέτες βάρους 5-7 γραμμάρια φιλέτων βοδινού. Το τηγάνισμα διαρκεί μόνο 3-5 λεπτά. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για περαιτέρω σβέση ... "Ωστόσο, δεν είναι ο μόνος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Για να δείτε αυτό, αρκεί να επισκεφτείτε αρκετά εστιατόρια. Πολλοί μάγειρες θαρραλέα πειράζουν με το βόειο κρέας σε στυλ Stegangan, εισάγοντας νέα συστατικά στο πιάτο. Οι καπνιστές έχουν μόνο ένα πράγμα: δοκιμάστε πολλές ποικιλίες και επιλέξτε αυτό που τους αρέσει περισσότερο.