- Καρπούζι - 7 φλιτζάνια
- χυμός βακκίνιων - 1/2 φλιτζάνι
- αγγούρι - 1 ποτήρι
- Σέλινο - 1 φλιτζάνι
- κόκκινη πιπεριά - 3/4 γυαλί
- κόκκινα κρεμμύδια - 1/4 γυαλί (σε κύβους)
- φύλλα μέντας - 1/4 φλιτζάνι
- μαϊντανός - 1/4 γυαλί
- ασβέστη, χυμός - 3 οσ. κουτάλια
- ξύδι κρασιού - 5,5 ο. κουτάλια
- jalapeno - 1 st. κουτάλι (κιμά)
Ανακατέψτε 5 φλιτζάνια καρπούζι και χυμό βακκίνιων σε ένα μπλέντερ μέχρι τη συνοχή του πουρέ μέχρι να γίνει το ομοιογενές μίγμα. Στερεώστε το μείγμα μέσω λεπτού κόσκινου σε ένα μεγάλο μπολ ή πλαστικό δοχείο αποθήκευσης. Θα πρέπει να πάρετε 3 φλιτζάνια του μείγματος. Προσθέστε τα αγγούρια, το σέλινο, τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα χόρτα, το χυμό λάιμ, το ξίδι, τα jalapenos και το υπόλοιπο καρπούζι σε φέτες. Ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να κρυώσει καλά η σούπα για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρετε ή αποθηκεύετε στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα.
Μερίδες: 4