- οστά τροφίμων - 250 γραμμάρια
- Πούλπα βοδινού - 1000 γραμμάρια (λεπίδα ώμου)
- νερό - 2,2 λίτρα
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- καρότο - 1 τεμάχιο
- μαϊντανό ρίζα - 1/2 Τεμάχια
- πιπέρι μαύρο έδαφος, αλάτι - - Για γεύση
- χοιρινό - 400 γραμμάρια (Για τις πίτες :)
- μοσχάρι - 400 γραμμάρια
- Σιτάλευρο - 750 γραμμάρια
- μαργαρίνη - 375 γραμμάρια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- κονιάκ - 50 γραμμάρια
- πράσινα - - Για γεύση
- πιπέρι μαύρο έδαφος, αλάτι - - Για γεύση
- σκόρδο - - Για γεύση
Τα οστά χύνεται με κρύο νερό και βράζονται. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό και το λίπος στο χρόνο. Το ζωμό παρασκευάζεται για μια ώρα, μετά από το οποίο προστίθεται κρέας και τα πάντα βράζονται για άλλα 20 λεπτά, αλατίζονται και μαγειρεύονται μέχρι πλήρους κρεατοπαραγωγής. Τα καρότα, ο μαϊντανός και τα κρεμμύδια κόβονται μεγάλα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ζεστό ζωμό για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν. Όταν είναι έτοιμο, το ζωμό μεταγγίζεται και καρυκεύεται με πιπέρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για πίτες από αλεύρι, αυγά, μαργαρίνη και αλάτι. Βυθίστε το στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Κρέας με κρεμμύδια παραλείπονται σε ένα μύλο κρέατος, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε χόρτα με κονιάκ και ανακατέψτε. Η ζύμη στρέφεται σε ένα στρώμα, από το οποίο δημιουργούνται κούπες, που γεμίζουν με κιμά, μετά το οποίο σχηματίζονται πίτες. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 230 ° C.
Μερίδες: 8