- λάδι canola - 2 στοιχεία. κουτάλια
- βολβός - 1 φλιτζάνι
- καρότα - 2 κομμάτια (κομμένα σε φέτες)
- Σέλινο - 2 τεμάχια (ψιλοκομμένα)
- δάφνη - 1 κομμάτι
- σκελίδα σκόρδο - 1 τεμάχιο
- σκόνη curry - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- καφέ φακές - 2 ποτήρια (αποξηραμένα)
- γλυκοπατάτες - 450 γραμμάρια
- πράσινα φασόλια - 270 γραμμάρια
- ένα κουτάκι (450 γρ.) τεμαχισμένων τοματών στο χυμό του - 1 κομμάτι
- Κοράνι - 1/2 φλιτζάνι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το δάφνη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά, από 5 έως 7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τη σκόνη κάρι και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 7 φλιτζάνια νερό και φακές. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και συνεχίστε να μαγειρεύετε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι φακές και οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε πράσινα φασόλια και ντομάτες με χυμό. Μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε κόλιανδρο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με γιαούρτι.
Μερίδες: 6