Ο ήλιος στις όχθες: συγκομιδή κολοκύθας για το χειμώνα

Από μια φωτεινή, ζουμερή και υγιή κολοκύθα, μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Αυτό το λαχανικό προστίθεται στη σύνθεση σούπας, σούπας και στιφάδο, από την κολοκύθα φτιάχνουν γλυκά επιδόρπια, μαρμελάδες, ζαχαρωμένα φρούτα, πουρέια μωρών και πολλά άλλα. Και αν μαγειρεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το για το χειμώνα, τότε ακόμη και σε κρύες γκρίζες μέρες μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα αυτού του ηλιόλουστου προϊόντος. Ας εξετάσουμε μερικές αξιοσημείωτες και απλές συνταγές εκτέλεσης, καθώς και μια φωτογραφία των έτοιμων πιάτων.

Ξινή καταγραφή για το χειμώνα κολοκύθα: αρωματικό χαβιάρι με λαχανικά

Η κολοκύθα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή αλμυρών πιάτων. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο χαβιάρι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως σνακ και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η απλότητα της προετοιμασίας του.

Κατάλογος των απαραίτητων συστατικών:

• κολοκύθα φρέσκο ​​- 1 κιλό
• καρότο - 0,6 kg
• τομάτες - 0,6 kg
• κρεμμύδι - 0,6 kg
• σκόρδο - 6-7 δόντια
• ηλιέλαιο - 6 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Βήμα-βήμα συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας:

1. Κρεμμύδια, κολοκύθα και καρότα πλένετε καλά κάτω από τη βρύση και αφαιρέστε όλη την φλούδα από τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου.
2. Στις ντομάτες, κάντε μικρές τομές, μαρίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και καθαρίστε τις από την ταινία.
3. Περιστρέψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και ρίξτε τη ντομάτα σε ένα κατάλληλο δοχείο. Περάστε το σκόρδο μέσα από την πρέσα και ανακατέψτε το με το πουρέ από ντομάτα.
4. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος συνδυάζοντάς τα σε ένα ξεχωριστό σκάφος.
5. Προετοιμάστε ένα καθαρό και ξηρό μεταλλικό δοχείο. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο κάτω μέρος, μεταφέρετε την κολοκύθα με κρεμμύδια και καρότα, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε αργή φωτιά. Μετά το βράσιμο της μάζας, μαγειρέψτε το παστίλι κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
6. Στη συνέχεια βάλτε στο πιάτο ντομάτα πουρέ, αλάτι και σάλτσα το φαγητό για να δοκιμάσετε, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
7. Στεγνώστε αυγά κολοκύθας για άλλα 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έτσι ώστε να μην καεί.
8. Ενώ τα λαχανικά χαϊδεύουν στη σόμπα, πλένετε και αποστειρώνετε βάζα με καπάκια.
9. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο στα δοχεία και το κυλάτε. Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι ή σε ένα κελάρι.

Νόστιμο και χρήσιμο: γλυκά πουρέ πατάτας από τα βακκίνια και τις κολοκύθες για το χειμώνα

Μια νόστιμη, γλυκιά και αρωματική κολοκύθα σε συνδυασμό με ξινό βακκίνια δημιουργούν ένα υπέροχο και πολύ χρήσιμο πιάτο. Αυτό το πατάτες μπορεί να δοθεί στα παιδιά ως επιδόρπιο, αλλά σίγουρα μια τέτοια λιχουδιά θα ευχαριστήσει όλα τα υπόλοιπα μέλη του νοικοκυριού. Εξετάστε μια λεπτομερή συνταγή της συγκομιδής κολοκύθας για το χειμώνα.

Λίστα συστατικών για Puree κολοκύθας:

• φρέσκια κολοκύθα - 1 κιλό
• μούρα με βακκίνια - 300 g
• ζάχαρη - 300 g
• νερό - 1 λίτρο
• κανέλα - για γεύση

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

1. Πλύνετε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από το λαχανικό και τρίψτε τους σπόρους.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, περιμένετε να βράσει το υγρό και προσθέστε ζάχαρη.
3. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα με μικρούς κύβους και βυθίστε το σε βραστό νερό.
4. Μειώστε τη θερμοκρασία του καυστήρα στο ελάχιστο, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το λαχανικό μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό και τρυφερό. Μετά από περίπου 30 λεπτά από την αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο κανέλα στο τηγάνι.
5. Εν τω μεταξύ, διπλώστε τα βακκίνια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια, πιέστε έξω το χυμό από αυτά και ρίξτε το στο δοχείο όπου παρασκευάζεται η κολοκύθα.
6. Όταν το λαχανικό μαλακώσει και το μεγαλύτερο μέρος του νερού βράζει, ρίχνουμε την περίσσεια υγρού από το τηγάνι, μεταφέρουμε την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ξεσκονιστούμε.
7. Αποστειρώστε τα βάζα με τα καπάκια. Διαδώστε τα ζεστά πατάτα πάνω από τα δοχεία, τραβήξτε τα μέσα στα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
8. Κρατήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Φωτεινή γεύση: μαρμελάδα κολοκύθας με εσπεριδοειδή

Για τους λάτρεις των γλυκών, προσφέρουμε μια συνταγή για μαρμελάδα από μια κολοκύθα με λεμόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα. Αυτή η υπέροχη λιχουδιά θα σας ευχαριστήσει με το αρωματικό της άρωμα και τη λαμπρή γεύση της και το πλούσιο πορτοκαλί χρώμα σας θα σηκώσει τη διάθεση στους πιο θολείς καιρούς. Τα πιάτα συνταγών και φωτογραφιών παρουσιάζονται παρακάτω.

Κατάλογος προϊόντων για μαρμελάδα:

• κολοκύθα - 1 κιλό
• πορτοκάλια - 1 κιλό
• λεμόνια - 0,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό

Βήμα-βήμα διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας:

1. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή και, χωρίς να αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε πρώτα κατά μήκος των τεταρτημορίων και στη συνέχεια ψιλοκομίζουμε φέτες.
2. Προετοιμάστε μια κολοκύθα. Αφαιρέστε από αυτό το φλοιό, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες. Αλέστε το λαχανικό με λεπτές πλάκες.
3. Σε ένα σμαλτωμένο τηγάνι, προσθέστε στρώματα λεμονιών, πορτοκαλιών και κολοκύθας, ψεκάζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφήστε τα συστατικά για τη νύχτα, έτσι αφήνουν το χυμό.
4. Την επόμενη μέρα, βάλτε την κατσαρόλα σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε την μαρμελάδα για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την εστία και ψήστε το πιάτο.
5. Στη συνέχεια, φωτίστε ξανά τη φωτιά και σιγοβράστε τη μαρμελάδα μέχρι η κολοκύθα να είναι τελείως μαλακή.
6. Αυτή τη στιγμή, φροντίστε τα δοχεία αποθήκευσης. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με τα καπάκια και όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, διανείμετε τα σε δοχεία και σφουγγαρίστε.
7. Τυλίξτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα για να τα ψύξετε αργά. Μετά από αυτό, αναδιάταξη των τεμαχίων από την κολοκύθα για το χειμώνα στο κελάρι ή στο κελάρι.