Η άφιξη του φθινοπώρου είναι η πιο αγαπημένη στιγμή για όλους τους οπαδούς του "ήσυχου κυνηγιού". Οπλισμένοι με μακριές ράβδους και κύπελλα, οι μανιτάροι σε όλη τη χώρα περνούν για τα πολυαναμενόμενα αρωματικά δάση μανιτάρια. Μια πλούσια συγκομιδή άσπρων μανιταριών, μανιταριών, γλυκών ψαριών, λεηλασιών, poderezozovikov, κοκκινόψαρων, φακιδίων επιτρέπει όχι μόνο αρκετό για φαγητό κατά τη διάρκεια της σεζόν αλλά και για αποθεματοποίηση με ξηρά και αλμυρά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Συγκεκριμένα, απλές και νόστιμες συνταγές για τη συλλογή μανιταριών στο σπίτι σε ζεστές και κρύες συνθήκες είναι δημοφιλείς. Τέτοιες αλμυρές μπύρες είναι κατασκευασμένες σε μικρά κουτιά, στα οποία δεν μπορούν να αποθηκευτούν ούτε ένας χειμώνας. Είναι επίσης δυνατό να μαγειρεύουν και να "μανιτάρια" στο σπίτι - μανιτάρια στρειδιών και ζαχαρωτά. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς να αλάτι μανιτάρια για το χειμώνα με τα χέρια σας σε βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο για.
Πώς να αλάτι μανιτάρια μανιτάρια σε δοχεία με ζεστό τρόπο - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το χειμώνα με μια φωτογραφία
Ο καυτός τρόπος για να αλάτι μανιτάρια σε κονσέρβες, ιδίως, μανιτάρια, ακόμη και για μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το χειμώνα, μακρύτερο και σκληρότερο από το κρύο. Αλλά η γεύση των μανιταριών, αλατισμένων με αυτόν τον τρόπο, είναι πιο κορεσμένη και πλούσια. Ως εκ τούτου, εάν δεν φοβάστε μικρές δυσκολίες, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε την επόμενη απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το χειμώνα με μια φωτογραφία, πώς να αλάτι τα μανιτάρια των μανιταριών σε κουτάκια με ζεστό τρόπο.Βασικά συστατικά για μανιτάρια αλατιού μανιταριών σε βάζα ζεστό τρόπο για το χειμώνα
- μανιτάρια
- αλάτι
- ομπρέλες με άνθη
- σκόρδο
- φύλλα φραγκοστάφυλα
- δάφνη
Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να αλάτι τα μανιτάρια με ένα ζεστό τρόπο σε κουτιά για το χειμώνα
- Ας ξεκινήσουμε με την περιγραφή της προπαρασκευαστικής φάσης. Πριν προχωρήσετε στην αποσκωρίωση, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 20 λεπτά σε καθαρό κρύο νερό με 10 ml ξίδι. Αυτό το μικρό τέχνασμα θα βοηθήσει να πλένουν καλύτερα τα μανιτάρια, καθώς και να απαλλαγούμε από την περίσσεια korynok, άμμο.
- Στη συνέχεια πρέπει να πλύνετε σωστά τα μανιτάρια. Είναι πολύ βολικό για το σκοπό αυτό να χρησιμοποιηθεί η σκληρή πλευρά του υφάσματος, το οποίο κατά προτίμηση θα είναι καινούργιο. Μετά το πλύσιμο, τα μανιτάρια πρέπει να χύνεται με κρύο νερό και να αποστέλλονται στη σόμπα.
- Ακολουθώντας τα μανιτάρια στη δεξαμενή μαγειρέματος, προσθέτουμε τα φύλλα καραμελών και τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
- Στη συνέχεια, η ουρά των ομπρελών άνηθο και φύλλα δάφνης. Ο αριθμός των μπαχαρικών καθορίζεται με βάση τον αριθμό των μανιταριών και τις προτιμήσεις γεύσης. Περίπου 1 κιλό μανιταριών πρέπει να πάρετε 2 ομπρέλες από άνθη, 2 φύλλα δάφνης, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 2-3 φύλλα μαύρης σταφίδας.
- Προσθέτουμε το αλάτι στο επόμενο βήμα. Η παραβίαση δεν είναι απαραίτητη, δεδομένου ότι η κύρια αλάτι των μανιταριών θα περάσει κατευθείαν στις όχθες. Έτσι τώρα θα είναι αρκετό να έχετε 3 κουταλιές αλάτι.
- Φέρνουμε το νερό σε βράσιμο και βράζουμε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα προετοιμάζουμε τα δοχεία για την αποξήρανση. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα βάζουμε σε κάθε μία από τις ομπρέλες για άνηθο.
- Στη συνέχεια, απλώστε μερικά μανιτάρια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Ακολούθως, τοποθετήστε ένα στρώμα μανιταριών και μια κουταλιά αλάτι. Εναλλάσσοντας έτσι, γεμίζουμε εντελώς το βάζο. Γεμίστε με ζεστό και τεντωμένο ζωμό μανιταριών.
- Συνδέουμε τα βάζα με καπάκια καπρών, τα οποία είχαν προηγουμένως εμποτιστεί για 10 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Μετά την ψύξη αποθηκεύουμε τα τουρσιά σε δροσερό μέρος (κελάρι, ψυγείο) μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Πώς να αλατίσετε σωστά τα μανιτάρια του δάσους για το χειμώνα στα κουτάκια - γρήγορη και εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα
Οι τρόποι για σωστά αλάτι δασικά μανιτάρια για το χειμώνα σε κονσέρβες, πολλά, αλλά προσφέρουμε περαιτέρω μία από τις ταχύτερες και ευκολότερες επιλογές - ξηρό αλάτι. Σε αντίθεση με το αλάτισμα με νερό, αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικό χειρισμό. Προκειμένου να αλάτι μανιτάρια δάσος για το χειμώνα σε κουτιά για μια απλή και γρήγορη συνταγή, κόκκινο και russet είναι καλύτερο.Απαραίτητα συστατικά για σωστή εξάλειψη των δασικών μανιταριών σε δοχεία για το χειμώνα με μια γρήγορη συνταγή
- rozhik ή russula
- αλάτι
Οδηγίες βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο σωστής αλάτι δασικά μανιτάρια σε δοχεία για το χειμώνα με μια απλή συνταγή
- Αν έχετε κόκκινα μαλλιά, τότε για αυτή τη μέθοδο αποσκωρίωσης δεν μπορούν ακόμη να πλυθούν. Αρκεί να σκουπίσετε τα μανιτάρια με ένα υγρό μαλακό πανί για να αφαιρέσετε κάθε υπερβολική μόλυνση. Αλλά Russula είναι καλύτερα να πλένετε και πάντα ξεφλουδίστε τα καπέλα, δεδομένου ότι δίνει πικρία κατά την απολέπιση.
- Σε ένα βαθύ δοχείο διαδίδουμε ένα στρώμα μανιταριών (με καπάκια κάτω) και πασπαλίζουμε αλάτι στην κορυφή. Για 1 κιλό μανιταριών πρέπει να πάρετε περίπου 40 γραμμάρια αλατιού.
- Αντικαταστήστε τα στρώματα μυκήτων και αλατιού μέχρι να γεμίσετε πλήρως την επιλεγμένη χωρητικότητα.
- Το ανώτερο στρώμα των μανιταριών καλύπτεται με γάζα, διπλωμένο αρκετές φορές. Από πάνω βάζουμε μια ευρεία πλάκα ή καπάκι, βάζουμε καταπίεση. Ως καταπίεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλήρες βάζο τριών λίτρων, πέτρα γρανίτη, κλπ.
- Αφήνουμε τα μανιτάρια υπό καταπίεση για περίπου 3-4 ημέρες. Όταν αφήνουν αρκετό χυμό, μεταφέρουμε το έτοιμο αλατισμένο σνακ για να καθαρίσουμε τα βάζα μαζί με την άλμη και να καλύψουμε τα καπάκια του καπρίν.
Πώς να αλάτι μανιτάρια με podberezoviki σε κουτάκια - μια απλή συνταγή για το χειμώνα βήμα προς βήμα
Κουνέλια στις τράπεζες για μια απλή συνταγή για το χειμώνα χαμηλότερο αλατούχο είναι εύκολο. Το κυριότερο είναι να προετοιμάσει σωστά τα μανιτάρια για αλάτισμα έτσι ώστε να μην δίνουν περιττή πικρία. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς να αλάτι μανιτάρια κάτω από το φλοιό σημύδας στις τράπεζες για το χειμώνα σε μια απλή συνταγή περαιτέρω.Απαραίτητα συστατικά για να πάρει μανιτάρια κάτω από το φλοιό σημύδας για το χειμώνα με μια απλή συνταγή
- podberezoviki - 2 κιλά
- αλάτι -100 γρ.
- φύλλα φραγκοστάφυλα
- άνηθο
- φύλλα χρένου
- σκόρδο
- γαρύφαλλο
- δάφνη
Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να αλάτι podberezoviki nasimu σε κουτιά για μια απλή συνταγή
- Πριν προχωρήσετε στην αποξήρανση, είναι πολύ σημαντικό να επεξεργαστείτε σωστά το podberozoviki. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να απολαύσετε για μερικές ώρες στο νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε το πάνω στρώμα από τα καπέλα και τα πόδια. Για το αλάτισμα για το χειμώνα είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά podberezoviki, και τα μεγάλα δείγματα θα πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας βάλτε ένα στρώμα ομπρέλες άνηθο και φύλλα σταφίδας, χρένο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο σκελίδα, δάφνη. Ο αριθμός των μπαχαρικών και των βοτάνων θα πρέπει να προσδιορίζεται "από το μάτι".
- Στην κορυφή του στρώματος των βοτάνων και των μπαχαρικών, βάλτε ένα στρώμα μανιταριών, πασπαλίζετε με ένα μεγάλο μη ιωδιούχο αλάτι.
- Και πάλι βάζουμε ένα στρώμα βότανα και καρυκεύματα, και πάλι μανιτάρια.
- Καλύψτε το πάνω στρώμα με ένα πανί ή γάζα. Καλύψτε με μικρότερο καπάκι και ασκήστε πίεση.
- Αφήστε τα μανιτάρια κάτω από την καταπίεση για 3-4 ημέρες, στη συνέχεια, μαζί με την άλμη, τα συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείστε με καπάκια.
Πώς μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια ενός κύματος σε ένα βάζο - μια απλή και νόστιμη συνταγή για το χειμώνα
Μια απλή και νόστιμη συνταγή, πώς μπορείτε να πάρετε τα μανιτάρια ενός κύματος σε ένα βάζο, το οποίο θα βρείτε περαιτέρω, έχει μια σειρά από σημαντικά χαρακτηριστικά. Όλα αυτά είναι σημαντικά για να παρατηρήσετε, αλλιώς τα έτοιμα αλμυρά κύματα μπορούν να σας απογοητεύσουν με τη γεύση τους. Οι λεπτές λεπτομέρειες για το πώς μπορείτε να παραλάβετε τα μανιτάρια ενός κύματος σε ένα βάζο σε μια απλή και νόστιμη συνταγή για το χειμώνα.Απαραίτητα συστατικά, πώς μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια ενός κύματος σε ένα βάζο σε μια νόστιμη συνταγή
- οι φακίδες
- φύλλα φραγκοστάφυλα
- ομπρέλες με άνθη
- χονδρό αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να πάρει τις φακίδες σε δοχεία για μια απλή και νόστιμη συνταγή
- Τα φρέσκα κεράσια πριν το αλάτισμα πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν από το ανώτερο στρώμα του δέρματος. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε κρύο νερό την ημέρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα πρέπει να αλλάξει περίπου 1 φορά σε 4-5 ώρες, έτσι ώστε οι φακίδες να μην ξινή.
- Στραγγίστε το νερό και ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
- Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα σμάλτου, φέρτε το αλατισμένο νερό σε βράση και βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό. Βράζετε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Βγάζουμε τα μανιτάρια από την άλμη. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο απλώνουμε ένα στρώμα από βότανα και μπαχαρικά, στη συνέχεια μανιτάρια και αλάτι. Γεμίστε το δοχείο με αυτόν τον τρόπο σχεδόν προς τα πάνω.
- Από πάνω καλύπτουμε τα μανιτάρια με ένα φύλλο χρένου και το πιέζουμε με ξύλινα σουβλάκια, έτσι ώστε το τουρσί να ανεβαίνει.
- Τυλίγουμε το λαιμό του δοχείου της γάζας και το στέλνουμε σε ένα κρύο μέρος για αποθήκευση.
Πώς να αλάτι μανιτάρια μανιτάρια αλάτι στο σπίτι με ένα ζεστό τρόπο - βήμα προς βήμα συνταγή
Τα μανιτάρια Oyster είναι ένα από τα πιο προσιτά μανιτάρια για οικιακή συλλογή, τα οποία είναι εξίσου καλά προετοιμασμένα τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστό τρόπο. Επιπλέον, δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία με διαβροχή και καθαρισμό. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το πώς να αλάτι μανιτάρια στρειδιών με ένα ζεστό τρόπο στο σπίτι σε μια βήμα προς βήμα συνταγή παρακάτω.Βασικά συστατικά για τη σάλτσα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι με ζεστό τρόπο
- μανιτάρια στρειδιών
- αλάτι
- σκόρδο
- δάφνη
- γαρύφαλλο
- μαύρο πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες για το πώς να αλάτι μανιτάρια στρειδιών με ένα ζεστό τρόπο στο σπίτι για το χειμώνα
- Τα μανιτάρια των στρειδιών πλένονται με τρεχούμενο νερό και διαιρούμε το τσαμπί σε ξεχωριστά μανιτάρια. Κόβουμε ιδιαίτερα μεγάλα δείγματα σε μικρά κομμάτια.
- Βράζουμε μανιτάρια σε αλατισμένο νερό περίπου 15 λεπτά μετά το βρασμό.
- Ξεχωριστά κάνουμε άλμη: για 2 λίτρα νερό 200 γραμμάρια μεγάλου αλατιού, μπαχαρικών και βοτάνων για γεύση. Φέρτε το σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Τοποθετούμε το μύδι στρειδιών σε αποστειρωμένα κουτάκια και το γεμίζουμε με ζεστό αλατόνερο.
- Σφραγίζουμε τα καπάκια και τα στέλνουμε σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα, μετά από την οποία τα τουρσιά είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Πώς να αλάτι λευκά μανιτάρια για το χειμώνα σε δοχεία με ζεστό τρόπο - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα
Τα λευκά μανιτάρια είναι ιδανικά για να τα ρίχνουμε σε δοχεία με ζεστό τρόπο στο σπίτι. Ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια τέτοια απλή και νόστιμη συνταγή ως έκδοση βήμα προς βήμα παρακάτω. Είναι τόσο εύκολο να περιγράψεις πώς να αλάτι λευκά μανιτάρια σε κονσέρβες με ζεστό τρόπο για το χειμώνα, ότι ακόμη και η άπειρη ερωμένη θα αντιμετωπίσει τη συνταγή.Απαραίτητα συστατικά για να αλατίζουν τα λευκά μανιτάρια στα βάζα για το ζεστό χειμώνα
- λευκά μανιτάρια - 2 κιλά
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. l. με μια διαφάνεια
- γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφαλή
- κόλιανδρο για να δοκιμάσετε
Μια βήμα-προς-βήμα οδηγίες για το πώς να αλάτι λευκά μανιτάρια για το χειμώνα σε δοχεία με καυτό τρόπο από τα χέρια σας
- Πλύνετε τα μανιτάρια και αφαιρέστε απαλά το ανώτερο στρώμα. Κόψτε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές πλάκες.
- Το αλάτι νερό βράζει και μετά από 3-5 λεπτά προσθέστε τα ψιλοκομμένα λευκά μανιτάρια.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με αφρό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 15 λεπτά.
- Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά και, αν είναι απαραίτητο, αυξήστε την ποσότητα αλατιού.
- Τα λευκά μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα κουτάκια, εναλλάσσονται στρώματα μανιταριών με σκόρδο.
- Ρίξτε τα μανιτάρια που διηθούνται μέσα από τυροκομείο με ζεστό αλατόνερο, αφήστε τα να κρυώσουν.
- Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και τα φυλάξτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος.