Προετοιμασία των ίδιων των τσιπς καρύδας Στις ανατολικές συνταγές, και πρόσφατα στην Ευρώπη, το γάλα καρύδας βρίσκεται συχνά ως συστατικό. Αν οι καρύδες πωλούνται σχεδόν σε κάθε κατάστημα, δεν έχω δει γάλα καρύδας στην πόλη μας, ακόμα και σε υπεραγορές, και λένε ότι η τιμή του είναι πολύ δαγκωτική, ενώ οι καρύδες είναι αρκετά φθηνές. Έτσι, θα κάνουμε γάλα καρύδας, και ταυτόχρονα πολύ αρωματικά ροκανίδια από μόνος μας. Είναι πολύ χρήσιμο για αυτό το γάλα και κατά τη διάρκεια νηστείας. Λίγα λόγια για την επιλογή της καρύδας: πρέπει να είναι ισχυρή στο χέρι σας και όταν κουνάτε ακούγοντας δυνατά την εκτόξευση υγρού. Εάν το υγρό χωρίζεται λίγο ή δεν υπάρχει καθόλου, η καρύδα είναι ήδη χαλασμένη. Επίσης, μην αγοράζετε καρύδα, το οποίο έχει σημάδια μούχλας στα μάτια.
Συστατικά:- Καρύδα 1 τεμ.
- Νερό 350 ml
- Βήμα 1 Για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μόνο 2 συστατικά: καρύδα και νερό.
- Βήμα 2 Πάρτε το ψαλίδι με στενές λεπίδες ή ένα καρφί και εναλλάξ κάντε κλικ στα μάτια της καρύδας. Δύο θα κλείσουν σφιχτά και η πίεση δεν θα υποκύψει και η τρίτη θα ανοίξει εύκολα.
- Βήμα 3 Επέκταση της οπής ματιών και έκχυση του υγρού από την καρύδα. Είναι νερό καρύδας, δεν είναι χρήσιμο πουθενά, αλλά μπορείτε να το πιείτε, το γεύση γλυκό-αλάτι.
- Βήμα 4 Πάρτε το σφυρί, μετρήστε από την κορυφή το ένα τρίτο και ξεκινήστε με ένα αιχμηρό άκρο της σφύρας αγγίζοντας την καρύδα στο δαχτυλίδι. Δεν χρειάζονται πολλές προσπάθειες, αλλά πρέπει να τραβήξετε αρκετό βάρος για να πατήσετε. Μετά από λίγο θα υπάρξει ρωγμή. Εισάγοντας ένα παχύ μαχαίρι ή ψαλίδι στη ρωγμή, σπάμε την καρύδα σε 2 μέρη.
- Βήμα 5 Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσουμε τη σάρκα από το άκαμπτο τμήμα της καρύδας, γι 'αυτό εισάγουμε ένα μαχαίρι ανάμεσα στο κέλυφος και τη σάρκα και σπάμε τα κομμάτια. Από την πλευρά που άγγιξε το κέλυφος, θα υπάρχει μια καφέ ταινία, πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά.
- Βήμα 6 Κομμάτια καρύδας τρεις στο μύλο του συνδυασμού ή σε ένα συμβατικό τρίφτη (στην περίπτωση αυτή, η προσπάθεια θα δαπανηθεί περισσότερο).
- Βήμα 7 Ρίξτε τη βρασμένη καρύδα με βραστό νερό ώστε το νερό να είναι επίπεδο με τα τσιπς και αφήστε το για 40 λεπτά.
- Βήμα 8 Σε μικρές μερίδες, χύστε τη μάζα καρύδας που εγχύθηκε σε κόσκινο που καλύπτεται με διπλό στρώμα γάζας ή βαμβακερού υφάσματος. Σφίξτε καλά το υγρό, το ξύρισμα καρύδας αναβάλλεται. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η όλη μάζα.
- Βήμα 9 Το φιλτραρισμένο υγρό είναι το γάλα καρύδας. Όταν συμπιέζετε, παρατηρήστε πόσο λίπος είναι. Γενικά, το γάλα της πρώτης πίεσης ονομάζεται κρέμα, αλλά μπορείτε να το ρίξετε πάλι και να κάνετε μια λιγότερο συγκεντρωμένη σύνθεση, χρησιμοποιείται συνήθως για σούπες.
- Βήμα 10 Το γάλα μπορεί να φυλαχτεί για 24 ώρες σε ψυγείο σε αποστειρωμένο βάζο με καπάκι. Μετά το στέγνωμα, το γάλα χωρίζεται σε 2 μέρη, στην κορυφή υπάρχει λάδι, στο κάτω μέρος του γάλακτος, πριν χρησιμοποιήσετε είναι απαραίτητο να αναμειγνύετε τα πάντα. Όσο παχύτερο το στρώμα του πετρελαίου, τόσο πιο ομαλά η καρύδα. Δεν ήμουν πολύ φρέσκος.
- Βήμα 11 Διαδώστε τα τσιπ καρύδας σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος και στεγνώστε με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών. Φαίνεται πολύ πιο γευστικό και πιο νόστιμο από το κατάστημα.