- Γάλα καρύδας - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ζελατίνη - 20 γραμμάρια
- Τροπικά φρούτα (κονσερβοποιημένα) - 250 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 100 γραμμάρια
- Ασβέστη - 1 τεμάχιο
- Τσίλι, φύλλα βασιλικού - - Για γεύση
Πρώτον, πρέπει να απορροφήσετε ζελατίνη σε κρύο νερό, για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε την κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα καρύδας σε αυτό, τη ζάχαρη, θερμαίνετε λίγο, προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε την από τη φωτιά. Όλη αυτή η μάζα χύνεται σε κατάλληλο δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη. Κονσέρβες φρούτων με μικρή ποσότητα σιροπιού συνθλίβονται σε μπλέντερ μαζί με φλούδα ασβέστη, χυμό ασβέστη και λίγο ζάχαρη. Τρίψτε το με μια μαλακή πατάτα και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά από περίπου δύο ώρες, όταν σκληρύνει, βγάζουμε τη μάζα φρούτων και καρύδας από το ψυγείο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, αρχίζουμε να διαμορφώνουμε τα σφαιρίδια του σορμπέ. Δημιουργούμε μπάλες καρύδας, μπάλες φρούτων, πασπαλισμένες στην κορυφή για ομορφιά ψιλοκομμένο βασιλικό και τσίλι - και στο τραπέζι!
Μερίδες: 6-8