Λεμόνι πίτα Αυτή η πίτα είδα στην ταινία "Toast". Και αποφάσισα να προσπαθήσω να μαγειρέψω. Για πολύ καιρό δεν θαυμάζα το επιδόρπιο. Νόστιμα γλυκά, απλά μαγικά. Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία με ένα λεμόνι, και μάλιστα με μια παρόμοια παρτίδα, για μένα είναι μόνο ακροβατικά, πολύ εξαίσια και εξαιρετικά νόστιμα. Συνιστώ ανεπιφύλακτα από την καρδιά!
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλου 4 τεμ.
- Ζάχαρη 200g
- Αλεύρι, σιτάρι 250 g
- Αλάτι 0,5 κουτ.
- Μαργαρίνη 160γρ
- Νερό 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Χυμός λεμονιού 125 ml
- Γάλα 400 ml
- Άμυλο πατάτας 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 300 g
- Βούτυρο 80 g
- Βήμα 1 Η πίτα θα χρειαστεί αλεύρι, ζάχαρη, γάλα, λεμόνια (3 τεμάχια), μαργαρίνη, αυγά κοτόπουλου (κρόκοι για τους Κούρδους και πρωτεΐνες για μαρέγκες).
- Βήμα 2 Ετοιμάζουμε το άπαχο κουλουράκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βήμα 3 Βγαίνουμε από το ψυγείο, βγάζουμε 2-3 χιλιοστά πάχος (αν σας αρέσει παχύτερο - αυξήστε τον αριθμό των συστατικών), βάλτε το στο καλούπι. Πρόταση καλά. Βγάζουμε ολόκληρη την περιοχή. Συγχωρήστε το αλουμινόχαρτο ή την περγαμηνή και ρίξτε κάθε φορτίο (για παράδειγμα, μπιζέλια, φασόλια κλπ.) Ψήνετε στο φούρνο στους 200-230 ° C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.
- Βήμα 4 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες αποστέλλονται στο ψυγείο. Θα τους χρειαστούμε για το merengue.
- Βήμα 5 Για τον Κούρδο τρίβουμε το ξύσμα 1 λεμονιού και πιέζουμε το χυμό από 3 λεμόνια (125 ml). Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε. Οι κρόνοι αλέθονται με άμυλο και ρίχνουν σε αυτά βραστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέφουμε στη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς και περιμένοντας την πάχυνση. Προσθέστε το χυμό και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε έως ότου πάψετε για 5-15 λεπτά για να πάρετε μια ομοιόμορφη πυκνή μάζα. Ψύξτε και προσθέστε βούτυρο.
- Βήμα 6 Προετοιμάστε τη μαρέγκα: χτυπήστε μαζί με 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βήμα 7 Η ζύμη λαμβάνεται από το φούρνο και αφήνεται να κρυώσει. Στην κρύα ζύμη ρίχνουμε την κρέμα λεμονιού.
- Βήμα 8 Από την κορυφή διακοσμούν merengoy, μπορείτε να εξαπλώσετε μια σύριγγα κουταλιού ή ζαχαροπλαστικής (τσάντα), δίνοντας ένα μοτίβο.
- Βήμα 9 Βάλτε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C για 10 λεπτά, έτσι ώστε το merenga να κοκκινίζει ελαφρώς από πάνω. Μετά το ψήσιμο, ψύξτε και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Είναι επιθυμητό μετά το ψήσιμο του κέικ να είναι η νύχτα στο ψυγείο, διαφορετικά ο Κούρδος μπορεί να εξαπλωθεί.