Καλάθια με κρέμα "Τάρτα αυγού κρέμας" (το αρχικό όνομα του πιάτου) μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "πίτα κρέμας αυγών". Ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι αναγκαστικά στο τραπέζι των Χριστουγέννων σε κάθε αγγλική οικογένεια, όπου τιμήζουν τις εθνικές τους παραδόσεις. Αλλά λόγω της δημοτικότητάς τους, αυτά τα καλάθια μέτριας εμφάνισης μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε αρτοποιείο όλο το χρόνο. Λένε ότι είχαν υπηρετηθεί στα γενέθλια της ίδιας της Βασίλισσας Ελισάβετ Β, η οποία σέβεται τις οικογενειακές αξίες. Η φόρμουλα δεν μπορεί να θεωρηθεί ως εγγενής αγγλική γλώσσα, επειδή η ίδια η αρχή της έκχυσης μιας απαλής ζύμης κρέμας εφευρέθηκε από τους Γάλλους. Παρόλο που, σε γενικές γραμμές, και οι δύο κουζίνες είναι ευρωπαϊκές και σχετίζονται με πολλούς τρόπους.
Συστατικά:- Ζαχαροπλαστική 400 g
- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Γάλα 150 ml
- Κρέμα 100 ml
- Ζάχαρη 100 g
- Άμυλο καλαμποκιού 10 g
- Κανέλα έδαφος 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο 10 g
- Σκόνη ζάχαρης 10 g
- Βήμα 1 Για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πάρτε: έτοιμη ζύμη, σπιτικό γάλα, κρέμα γάλακτος με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%, άμυλο καλαμποκιού, κανέλα, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο για να λιπαίνετε τα καλούπια, αν είναι μέταλλα.
- Βήμα 2 Βγάλτε λίγο τη ζύμη και χρησιμοποιήστε γυάλινα κομμάτια γύρω από 10 εκατοστά σε διάμετρο. Formochki γενναιόδωρα λίπος με το βούτυρο (σιλικόνη λίπος δεν είναι απαραίτητο) και επένδυση με ζύμη. Διαστρέψτε σε 2-3 σημεία με ένα πιρούνι. Βάλτε για 30 λεπτά στο ψυγείο. Από 400 γραμμάρια ζύμης, 15 καλάθια θα πρέπει να ληφθούν, εάν παίρνετε καλούπια διαμέτρου 7 εκατοστών.
- Βήμα 3 Ανακατέψτε το γάλα με κρέμα, προσθέστε κανέλα και άμυλο αραβοσίτου. Βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά και δεν φέρνουν σε βράση, κρατήστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
- Βήμα 4 Στο μεταλλικό δοχείο, αραιώστε τη ζάχαρη με 250 ml καθαρισμένου νερού. Βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Βήμα 5 Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στο μίγμα γάλακτος και κρέμας.
- Βήμα 6 Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Βήμα 7 Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες (δεν θα χρειαστούν) και τις μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.
- Βήμα 8 ρίξτε το ζεστό γάλα και το μίγμα κρέμας σε ένα μπολ με κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς το χτύπημα. Κτυπήστε την κρέμα καλύτερα με το χέρι, για να πάρει λιγότερο αφρό.
- Βήμα 9 Γεμίστε τα καλούπια με 3/4 κρέμα και ψήνετε σε θερμοκρασία 180 ° C για περίπου 25 λεπτά.
- Βήμα 10 Τελειώστε τα καλάθια λίγο δροσερό, αφαιρέστε απαλά από τα καλούπια και πασπαλίζετε με ζάχαρη πριν το σερβίρετε.