- Άμμος ζάχαρης - 210 γραμμάρια
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμάχια
- Σιτάλευρο - 250 γραμμάρια
- Κόκκινα δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα
- Φυτικό έλαιο - 60 χιλιοστόλιτρα
Τα αυγά αναμειγνύονται με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε στα αυγά 100 ml γάλακτος και αλεύρι, ανακατεύουμε καλά - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια βάζουμε στη ζύμη το υπόλοιπο γάλα και το φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε καλά και το voila-η ζύμη για τις τηγανίτες είναι έτοιμη. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα στεγνό τηγάνι (χωρίς λάδι - το βούτυρο είναι ήδη στη ζύμη). Fry τηγανίτες μόνο στη μία πλευρά - μην γυρίσετε. Τα δικά μου δαμάσκηνα, αφαιρούμε από αυτά οστά. Πασπαλίζουμε δαμάσκηνα με ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό, βάζουμε μια αργή φωτιά και μαγειρεύουμε. Φέρνουμε τα δαμάσκηνα σε σιρόπι σε βράσιμο και βγάζουμε από τη ζέστη. Το πράσινο δαμάσκηνο είναι έτοιμο. Στη τηγανισμένη πλευρά κάθε κέικ, βάλτε ένα μικρό μέρος της αποχέτευσης χωρίς το υγρό (το υγρό θα είναι η σάλτσα μας όταν σερβίρετε). Τυλίγουμε τηγανίτες, όπως σας αρέσει. Τυλιγμένες τηγανίτες τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να χρυσοκοιλιαστεί. Σερβίρουμε τηγανίτες, το ποτίζουμε με σάλτσα δαμάσκηνου. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8