- στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα, κομμένο σε φέτες - 4 τεμάχια
- κοτόπουλο μηρό, χωρίς δέρμα - 6 τεμάχια
- μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες - 4 τεμάχια
- μεσαία λάμπα, λεπτή σε φέτες - 1 τεμάχιο
- στέλεχος του σέλινου, ψιλοκομμένο - 2 κομμάτια
- σκελίδα σκόρδο, κομμένο σε φέτες - 1 κομμάτι
- δάφνη - 1 κομμάτι
- ζωμός κοτόπουλου - 11/2 γυαλί
- αλάτι - 5/8 τεμάχια
- ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- δοκιμή: συν 2 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού - 1/4 φλιτζάνι
- αλεύρι - 3/4 γυαλί
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ψιλοκομμένα ασκαλώνια - 2 οσ. κουτάλια
- φρέσκια τριμμένη φλούδα λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό - 3/4 φλυτζάνια
- τριμμένο τυρί παρμεζάνα. κουτάλια
- κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια - 11/2 Art. κουτάλια
- γάλα (1% λίπος) - 1/2 φλιτζάνι
Συνδυάστε το κοτόπουλο, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, το ζωμό και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 20 λεπτά. Προσθέστε θυμάρι. Εν τω μεταξύ, μασκάρετε το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού, το κρεμμύδι, το ξύσμα, το μαϊντανό και το τυρί σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, το γάλα και ανακατέψτε. Βάλτε μπάλες από τη ζύμη σε διάμετρο 3 cm και προσθέστε το ζεστό ζωμό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά, περίπου 20 λεπτά.
Μερίδες: 6