Μαγειρική pilaf Μάθετε να μαγειρεύετε pilaf από τον κύριο μαγειρικό κύριο Stalica είναι μια ευχαρίστηση. Περιγραφή των συνταγών του, όπως ένα ποίημα. Δεν χρειάζεται να μιλήσετε πολύ για τη συνταγή του plov, να το πάρετε και να το μαγειρέψετε. Αυτό το πιλάφι είναι χωρίς κρέας. Το πιάτο παρασκευάζεται με γάλα και λιωμένο βούτυρο. Φυσικά, όπως και σε οποιαδήποτε συνταγή, υπάρχουν και μυστικά εδώ. Αν ακολουθήσετε τη συμβουλή του Stalik, το πιάτο αποδειχθεί εξαιρετικό! Το πιο σημαντικό είναι να κάνεις κάλτσες. Πρόκειται για ένα κέικ που τοποθετείται στο κάτω μέρος του τηγανιού με ένα παχύ πυθμένα. Γιατί; Για το πεύκο μας δεν καίγεται. Εάν δεν έχετε σαφράν, πάρτε το κουρκούμη. Και να είστε υπομονετικοί. Καλό φαγητό!
Συστατικά:- Γάλα 1 λίτρο
- Νερό 200 ml
- Μακρόσπερμο ρύζι 250 g
- Μέλι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Λάδι ψησίματος 2 g
- Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Σαφράν 2 γρ
- Σιτάλευρο 100 g
- Νερό 100 ml
- Αλάτι 1 πρέζα
- Τριμμένο λάδι 10 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το γάλα pilaf, πάρτε το ρύζι basmati με μακρούς κόκκους, το γάλα, το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, το σαφράν. για τα κέικ χρειαζόμαστε αλεύρι, λάδι, νερό και αλάτι. Μαγειρέψτε το πιλάφι σε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα.
- Βήμα 2 Ξεπλύνετε, απολαύστε το ζεστό, αλατισμένο νερό για 6-12 ώρες. Κατά προτίμηση, τη νύχτα. Για να συγχωνεύσετε το νερό.
- Βήμα 3 Προετοιμάστε το κέικ. Στο κοσκινισμένο αλεύρι ρίχνουμε σε αλάτι, προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο, ρίχνουμε στο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε το στο τραπέζι. Επανασυνδέετε περιοδικά το προκύπτον κουλούρι.
- Βήμα 4 Προτού βράσετε το γάλα, προσθέστε πρώτα 200 ml νερό στο τηγάνι, έτσι ώστε το γάλα να μην καεί, και στη συνέχεια το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας. l. με μια ολίσθηση αλατιού. Βράζουμε το γάλα.
- Βήμα 5 Προσθέστε στο βρασμένο ρύζι του γάλακτος. Ψήστε το ρύζι για 12-13 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βήμα 6 Τοποθετήστε το ρύζι στο σουρωτήρι. Αφήστε το γάλα να αποστραγγιστεί. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό πάνω στο ρύζι.
- Βήμα 7 Ενώ το ρύζι αποστραγγίζει, μαγειρέψτε το τηγάνι. Στο κάτω μέρος, βάλτε μισή κουταλιά της σούπας βουτηγμένο βούτυρο.
- Βήμα 8 Η ζύμη τυλίγεται σε ένα κέικ, τη διάμετρο από το κάτω μέρος του τηγανιού. Βάλτε το κέικ στο κάτω μέρος του τηγανιού. Βάλτε μια αργή φωτιά. (Χρησιμοποίησα ένα διαιρέτη). Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ ήσυχη.
- Βήμα 9 Μεταφέρετε το ρύζι με μαλακό θόρυβο ή πιατάκι, καθώς το ρύζι είναι τρυφερό, μπορεί να σπάσει. Ρύζι βάζουμε μια διαφάνεια έτσι ώστε να μην αγγίζει τα ζεστά τοιχώματα του τηγανιού. Το ρύζι στο κατώτατο σημείο θα εξοικονομήσει από κολλήσει ραβδιά. Μην φραχτάρετε. Το ρύζι πρέπει να αναπνεύσει.
- Βήμα 10 Κλείστε τη λεκάνη με ένα καπάκι με μια πετσέτα. Η σερβιέτα απορροφά όλη την υγρασία από το ρύζι. Αφήστε το τηγάνι σε μια ήσυχη φωτιά για 30-40 λεπτά. Η υγρασία θα συγκεντρωθεί στο καπάκι του τηγανιού.
- Βήμα 11 Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το σαφράν. Μερικά σπειρώματα σαφράν αλέθονται με αλάτι σε κονίαμα. Αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας. l. βραστό νερό. Αφήστε να επιμείνετε.
- Βήμα 12 Ανοίξτε το ταψί μετά από 40 λεπτά. Σκουπίστε το κάλυμμα. Εάν είναι απαραίτητο, πάρτε μια νέα καθαρή πετσέτα. Βάλτε μια βαθιά σε ένα λόφο ρυζιού. Προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. l. λιωμένο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας. l. μέλι.
- Βήμα 13 Πάνω από το ρύζι ρίχνουμε έγχυση σαφράν.
- Βήμα 14 Κλείστε το καπάκι του δοχείου ξανά, με μια πετσέτα. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-12 λεπτά για να εξατμίσετε το υγρό.
- Βήμα 15 Μπορείτε να κρίνετε την ετοιμότητα ενός plov από το σχήμα του ρυζιού. Αν το ρύζι λυγίσει με τη μορφή μπανάνας, τότε είναι πολύ ξηρό, πρέπει να πασπαλίζετε με νερό. Εάν οι σπόροι είναι ζυμωμένοι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ο Πιλάφ είναι έτοιμος!
- Βήμα 16 Σερβίρετε το πιλάφι στο τραπέζι ζεστό σε μια επίπεδη πιατέλα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με κομμάτια κόκκινου.