- αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Κουτάλια (συν λάδι για μούχλα)
- αλεύρι - 1 2/3 Κύπελλα (συν αλεύρι για τη φόρμα)
- κανέλα εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλεσμένο αρωματικό πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 1 1/2 φλιτζάνια
- μεγάλα αυγά - 2 κομμάτια
- Πούλι κολοκύθας - 1 γυαλί
- ζεστό γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- βούτυρο χωρίς βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια (για κρέμα)
- κοσκινισμένη ζάχαρη σε σκόνη - 1 Γυαλί (για κρέμα)
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού (για κρέμα γάλακτος)
- γάλα - 1-2 Art. κουτάλια (για κρέμα)
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνια (για καρύδια)
- μεγάλα μισά καρύδια - 10 τεμάχια (για καρύδια)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το σχήμα στρογγυλής πίτας. Γεμίστε τη φόρμα με χαρτί περγαμηνής, λιπάνετε το χαρτί με λάδι και μετά πασπαλίζετε με αλεύρι. Ξεβιδώστε την περίσσεια. Σε ένα μεγάλο μπολ, αλεύρι αλεύρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκό πιπέρι, αλάτι, σκόνη ψησίματος και σόδα. 2. Σε ένα μίξερ μπολ χτυπήσει ζάχαρη και το βούτυρο μαζί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και το μαστίγιο. 3. Προσθέστε το πουρέ κολοκύθας και το γάλα, μασήστε. Προσθέστε μείγμα αλευριού και μαστίγιο με χαμηλή ταχύτητα. 4. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή και ψήνετε μέχρι να καθαριστεί η οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο, περίπου 55 λεπτά. 5. Βάλτε το κέικ στην σχάρα και αφήστε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. 6. Προετοιμάστε την κρέμα. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, λιώστε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει καφέ, περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, ρίξτε το λάδι σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας γάλα, ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Εάν η κρέμα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας γάλα. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Λιπάνετε την παγωμένη πίτα με κρέμα. 7. Βράστε τα παξιμάδια. Σε ένα μικρό τηγάνι, λειώστε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα καρύδια στη λιωμένη ζάχαρη, μία φορά τη φορά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρις ότου όλα τα καρύδια καλυφθούν ομοιόμορφα με τη λιωμένη ζάχαρη. Εάν το σάκχαρο παγώσει, βάλτε το τηγάνι σε μια αργή φωτιά και ανακατέψτε για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τα καρύδια στην σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως. 8. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ με καραμελωμένα καρύδια.
Μερίδες: 10