Ιστορία του καλαμποκιού.
Ως καλλιεργημένο φυτό, το αραβόσιτο άρχισε να καλλιεργείται σχεδόν πριν από 12.000 χρόνια στο Μεξικό. Τα αγγεία του αρχαίου καλαμποκιού ήταν 12 φορές μικρότερα από τα μοντέρνα. Το μήκος του εμβρύου δεν ξεπέρασε τα 4 εκατοστά. Πολλές ινδικές φυλές χρησιμοποίησαν καλαμπόκι για φαγητό, πολύ πριν εμφανιστεί η Αμερική στην ηπειρωτική Αμερική. Εικόνες καλαμποκιού βρέθηκαν στους τοίχους των ινδικών ναών. Ορισμένες φυλές προσέφεραν ψωμί στον Θεό του Ήλιου, φτιαγμένο από αλεύρι καλαμποκιού, για να έχει μια καλή συγκομιδή.
Το καλαμπόκι έγινε ευρέως γνωστό στις ευρωπαϊκές χώρες χάρη στον Χριστόφορο Κολόμβο. Τον 15ο αιώνα οι κόκκοι καλαμποκιού ήρθαν στην Ευρώπη, στη Ρωσία γνώρισε γνωστή χλόη τον XVII αιώνα. Καλλιεργείται σε θερμές περιοχές - Κριμαία, στον Καύκασο, νότια της Ουκρανίας.
Στην αρχή, το καλαμπόκι καλλιεργήθηκε ως διακοσμητικό φυτό, αλλά αργότερα, οι Ευρωπαίοι εκτιμούσαν τη γεύση του καλαμποκιού και τις χρήσιμες του ιδιότητες.
Στο Μεξικό σήμερα, το καλαμπόκι καλλιεργείται σε διάφορα χρώματα: κίτρινο, λευκό, κόκκινο, μαύρο και ακόμα και μπλε. Ο πολιτισμός φυτεύεται μαζί με την κολοκύθα, όπως και οι Ινδοί. Η κολοκύθα καθυστερεί την υγρασία στο έδαφος, αποτρέπει την ανάπτυξη των ζιζανίων, αυξάνοντας έτσι την απόδοση του καλαμποκιού.
Οι Μεξικανοί, όπως και οι πρόγονοί τους, χρησιμοποιούν τεράστιο ποσό καλαμποκιού. Έτσι, ένας μέσος Μεξικανός πολίτης καταναλώνει περίπου 100 κιλά αυτού του λαχανικού ένα χρόνο. Για λόγους σύγκρισης, στη χώρα μας ο αριθμός αυτός μόλις φθάνει τα 10 κιλά ετησίως.
Χρήση καλαμποκιού.
Στα κοτσάνια του καλαμποκιού περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών, μετάλλων. Στη σύνθεσή του υπάρχουν πολυακόρεστα οξέα που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Η τακτική κατανάλωση καλαμποκιού βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, βελτιώνει την πεπτική οδό.
Η ενεργειακή αξία του καλαμποκιού ανά 100 g είναι μόνο 97 θερμίδες. Περιέχει άμυλο, πρωτεΐνες, ζάχαρη, λίπη, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες και μεταλλικά άλατα.
Το καλαμπόκι περιέχει χρήσιμη βιταμίνη Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την κανονική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Σε περιοχές όπου οι κάτοικοι καταναλώνουν αρκετά από αυτό το λαχανικό ετησίως, το ποσοστό ασθενειών που σχετίζονται με καρδιακή δυσλειτουργία είναι χαμηλότερο.
Η βιταμίνη Ε έχει θετική επίδραση στο δέρμα, στα μαλλιά, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και βρίσκεται επίσης στο καλαμπόκι. Η βιταμίνη Β, μέρος του μεξικάνικου λαχανικού, βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας, της κατάθλιψης, ευεργετική επίδραση στη δουλειά του νευρικού συστήματος.
Γνωστή σε όλους, η βιταμίνη C συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσίας. Η βιταμίνη D διατηρεί τα δόντια υγιή και τα οστά ισχυρά. Το σίδερο είναι απαραίτητο για μας για "καλό" αίμα και ευχάριστη ροζ χροιά. Το κάλιο και το μαγνήσιο εμπλέκονται στο μεταβολισμό.
Το έλαιο καλαμποκιού βοηθά στη μείωση της όρεξης, δεν περιέχει χοληστερόλη. Ιδανικό αν ακολουθήσετε μια δίαιτα. Το καλαμπόκι μπορεί να μειώσει τις αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα μετά την κατανάλωση λιπαρών τροφών και αλκοόλ.
Στη λαϊκή ιατρική, το καλαμπόκι παίρνει ένα αξιόλογο μέρος. Συνιστάται για την πρόληψη της ηπατίτιδας και της χολοκυστίτιδας, καθώς έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Ωστόσο, η κύρια τιμή αντιπροσωπεύεται από τις ίνες στις οποίες είναι τυλιγμένο το στέλεχος. Έχουν ανοσοδιεγερτικές και χολερετικές ιδιότητες, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, χαλαρώνει το νευρικό σύστημα. Οι μάσκες από τους πυρήνες καλαμποκιού ενυδατώνουν το δέρμα, το χλωρίνη.
Το καλαμπόκι καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους. Τα καλαμποκάκια χρησιμοποιούνται όχι μόνο για φαγητό. Παράγουν γύψο, πλαστικό, αλκοόλ καυσίμου, πάστα. Το καλαμπόκι είναι το κύριο συστατικό στις περισσότερες ζωοτροφές.