Σαλάτα ορεκτικό
- 1/2 μικρό λάχανο λάχανο (σε μορφή πεπλατυσμένης μπάλας)
- 200 g ραβδάκια καβουριών
- 2 βραστά αυγά
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 1 κουτί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 1 κρεμμύδι
- Μαγιονέζα
- Αλάτι
- πιπέρι στη γεύση, άνηθο.
Πλύνετε λάχανο, ξεφλουδισμένα σε φύλλα με τη μορφή "κοχύλια". Καρύδια, αυγά και αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόψουμε. Ανακατεύουμε το γέμισμα, προσθέτουμε αραβόσιτο χωρίς υγρό, αλάτι, πιπέρι, σερβίρεται με μαγιονέζα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε "κοχύλια" λάχανου, βάλτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διακοσμήστε με κούπες από άνθη.
Γκουρμέ μπριζόλα
- 1-1,5 κιλά βοδινού
- 1-2 ντομάτες
- 1 γλυκιά πιπεριά
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. τριμμένο τυρί
- μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι.
Το κρέας αποθαρρύνεται καλά, αλάτι, πιπέρι και τοποθετείται σε δίσκο ψησίματος. Πιπέρι για να ξεφλουδίσει, κομμένο σε λωρίδες, ντομάτες - semigings. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με τυρί. Βάλτε τα λαχανικά στο κρέας, ρίξτε το με σάλτσα μαγιονέζας και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.
Τάρτες ψωμιού με σαλάτα
Για 4 μερίδες:
• 4 φέτες ψωμιού για τοστ
• 60 ml γάλακτος
• 4 ντομάτες
• 70 γραμμάρια σπανάκι
• φρέσκα φύλλα μαρουλιού
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 10 γραμμάρια σουσάμι
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
• μεταλλικά καλούπια
• μπιζέλια ή φασόλια (για φορτίο)
Φέτες ψωμιού για τοστ υγρό σε ελαφρώς αλατισμένο γάλα. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ευρύ δίσκο για τάρτες, δώστε το επιθυμητό σχήμα. Καλύψτε το ψωμί με ένα κομμάτι κομμένου χαρτιού ψησίματος και ρίξτε στην κορυφή 1-2 st. l. τα μπιζέλια ή τα φασόλια για το φορτίο. Ψήνουμε τις γαρνιτούρες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ως γέμιση, ετοιμάστε μια σαλάτα φρέσκιας ντομάτας, σπανάκι και φύλλα μαρουλιού. Αλατοπιπελάκι και πιπέρι, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε στο μέσο τα ταρτάκια ψωμιού. Πασπαλίστε τη σαλάτα με σουσάμι.
Τάρτες με σαλάτα τόνου
4 μερίδες πιάτου:
Για τη σαλάτα:
- 2 αυγά
- 2 ντομάτες
- τσαμπί πράσινα κρεμμύδια
- 200 γραμ. Κονσερβοποιημένου τόνου
- 1/2 δοχείο κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
Για ανεφοδιασμό:
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού
- αλάτι, πιπέρι για γεύση
Για τη δοκιμή πιάτων:
- 300 γραμμάρια αλεύρου
- 200 γραμμάρια βουτύρου
- 3 κρόκους
Κόβουμε μικρούς κύβους ντομάτας και αυγών. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Από τον τόνο, βγάλτε τα μεγάλα κόκαλα και διαιρέστε τα ψάρια σε κομμάτια. Προσθέστε κονσέρβα καλαμπόκι. Ανακατέψτε τα πάντα, ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάστε το ντύσιμο: ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τηγανίζετε για 2-3 λεπτά σε ελαιόλαδο, στη συνέχεια ψήστε το βούτυρο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και 1,5-2 κουταλιές της σούπας. ξύδι κρασιού Αναμείξτε καλά. Ρίξτε το ντύσιμο με μια σαλάτα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μαλακωμένο βούτυρο, εισάγετε τους κρόκους. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 30 λεπτά. Στα καλούπια, σχηματίστε τις τάρτες, τρυπήστε τους με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψήστε μέχρι να χρυσωθούν. Τερματίστε, γεμίστε και γεμίστε με σαλάτα. Διακοσμήστε με μαϊντανό.
Τάρτες τυριού με γέμιση από καρότο
4 μερίδες πιάτου:
• 1 αυγό
• Κουρκούμη για γεύση
• 80 γραμμάρια βουτύρου
• 250 γραμμάρια σκληρού τυριού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα
• 200 γραμμάρια φρέσκα καρότα
• αλεύρι (πόσο θα πάρει η ζύμη, 80-100 g)
• αλάτι, μείγμα πιπεριών για γεύση
Μείγμα αυγών με κουρκούμη, αλάτι, πιπέρι, 50 γραμμάρια τριμμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τριμμένο τυρί, βάζουμε σταδιακά το αλεύρι, έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να κυλήσει σε ένα μπολ. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Βγάλτε τη ζύμη, ρίξτε το σε ένα στρώμα πάχους μικρότερο του 1 cm και πιέστε έξω έναν κύκλο ζύμης με ένα καλούπι. Διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε λαδωμένα μεταλλικά καλούπια, τρυπήστε το φις σε διάφορα σημεία. Τοποθετήστε τα καλούπια σε προθερμασμένο σε κλίβανο 180 ° C για 8 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Για την πλήρωση, τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα και 1 σκελίδα σκόρδο, ανακατεύουμε τα πάντα και τοποθετούμε στο κάτω μέρος έτοιμα και ψύχρα. Στρώνουμε τα καρότα με ένα μικρό τρίφτη, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα, ένα σκελίδα σκόρδο και βάζουμε αυτό το μείγμα στα τάρτες. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Η αιματηρή Μαρία με το σκόρδο
4 μερίδες πιάτου:
• 4 ντομάτες
• 2 στέλεχος του σέλινου
2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πιπέρι jalapeno
• 100 ml βότκα
• 300 g θρυμματισμένου πάγου
Κόψτε τις ντομάτες στο μισό, πάνω τους βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψήστε τις ντομάτες στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Πιέστε το χυμό από το σέλινο, το γλυκό πιπέρι και το πιπέρι jalapeno. Ανακατέψτε στις ψημένες ντομάτες του μπλέντερ, προσθέστε το χυμό του σέλινου και πιπεριών, χτυπήστε ξανά. Ρίξτε το μίγμα σε 4 φλιτζάνια, ρίξτε τη βότκα. Προσθέστε πάγο. Διακοσμήστε τα γυαλιά με ένα στέλεχος σέλινου και ένα ασβέστη.
Κοκτέιλ σε πορτοκάλι
Για 1 σερβίρισμα πιάτου:
• 1 πορτοκαλί για την κατασκευή ενός "γυαλιού"
• 1 πορτοκάλι για κοκτέιλ
• 1 ροδάκινο
• 100 ml χυμού ροδιού
• 1 μεγάλο μούρο κόκκινων σταφυλιών
• Ρολά κοκτέιλ και οδοντογλυφίδες
Δημιουργήστε ένα ποτήρι για ένα κοκτέιλ: σε ένα πορτοκαλί τραβήξτε μια πιληματοποιημένη πένα με "μάτια" και "στόμα". Κόψτε προσεκτικά την φλούδα πορτοκαλιού με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε να μην καταστρέψετε το εσωτερικό λευκό στρώμα. Κόψτε την κορυφή του πορτοκαλιού και κουτάρετε τα περιεχόμενα. Κόψτε τις "παλάμες" και "πόδια" από τη φλούδα ενός άλλου πορτοκαλιού. Έτσι ετοιμάσαμε τα πάντα για το "ποτήρι" μας. Ετοιμάστε ένα κοκτέιλ. Πιέστε χυμό από 1,5 πορτοκάλι (από τον καθαρισμένο πολτό του πρώτου πορτοκαλιού και από το δεύτερο), ροδάκινο το φλοιό, κομμένο σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε μπλέντερ. Ρίχνετε ρόδι και χυμό πορτοκαλιού στο ροδάκινο, χτυπήστε το μίγμα σε ομοιογενή συνοχή. Συλλέξτε όλα τα προετοιμασμένα μέρη του μελλοντικού "γυαλιού" σε μια ενιαία σύνθεση. Από τα κόκκινα σταφύλια, φτιάξτε μια πομπή για το "μπερέ" και εισάγετε κομμάτια σταφυλιών στις γωνίες των ματιών. Τα "χέρια" και τα "πόδια" μπορούν να γίνουν πολύ απλά από σωλήνες κοκτέιλ και οδοντογλυφίδες. Το "χέρι", ανυψωμένο προς τα πάνω, είναι ένας σωλήνας που κάμπτεται κάτω από ένα πορτοκάλι, μια οδοντογλυφίδα εισάγεται στην «παλάμη» και μια οδοντογλυφίδα μέσα στο σωλήνα. Και το "χέρι" που κοιτάζει προς τα κάτω, το κάνετε αυτό: βάλτε μια οδοντογλυφίδα στην παλάμη, βάλτε ένα κομμάτι σωλήνα στην οδοντογλυφίδα, περάστε το ελεύθερο άκρο της οδοντογλυφίδας στην κορυφή του πορτοκαλί "γυαλιού". Σε ένα γυάλινο γυαλί ρίχνουμε ένα παγωμένο κοκτέιλ, εισάγουμε έναν σωλήνα και το καλύψουμε με ένα "μπερέ". Σερβίρετε αμέσως.
Πίτα μήλου
Για 8 μερίδες:
• 100 γραμμάρια βουτύρου
• 1 κρόκο αυγού
• 50 g ζάχαρης
• 1 κουτ. σκόνη ψησίματος
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα
• 0,5 κουτ. ζάχαρη βανίλιας
Για την πλήρωση του πιάτου:
• 350 g μαρμελάδας μήλου
• 30 γρ
Μαλακώνετε το λάδι με ένα μαχαίρι με κοσκίνισμα αλεύρι και ζάχαρη μέχρι να πάρουν τα ψίχουλα. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος στη ζύμη και ανακατέψτε. Προσθέτουμε τον κρόκο, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη βανίλιας και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζεστάνετε τη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λαδωμένο πιάτο. Κορυφή με μαρμελάδα μήλου, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια. Το μικρότερο μέρος του κυλίνδρου ζύμης, κόβεται σε επίπεδες λωρίδες και τοποθετείται στο κέικ. Ψήνουμε το κέικ σε μια μέση θερμοκρασία 25-30 λεπτών.
Ρολό από κιμά με αυγό "Bull's eye"
4 μερίδες πιάτου:
• 700 γραμμάρια κιμά
• 5 βραστά αυγά
• 1 ωμό αυγό
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση
Στο κιμά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε καλά. Τοποθετήστε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι φύλλου στο φύλλο ψησίματος (ώστε να μπορείτε να τυλίξετε το ρολό εντελώς). Λιπάνετε το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι και τοποθετήστε πάνω του ένα στρώμα δύναμης σε σχήμα ωοειδούς. Μαγειρέψτε τα αυγά από το κέλυφος του κελύφους και τοποθετήστε το ένα προς ένα στο παραγέμισμα. Με τα βρεγμένα χέρια, κάντε το κιμά σκόρδο, περάστε μέσα από μια επιμήκη "ψωμί" Τύπου, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε το φύλλο με τη μορφή σκάφους (έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει), κυλήστε το ρολό με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί. Στείλτε το ρολό στο φούρνο για άλλα 7-10 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180 ° C. Προσθέστε ρολά κιμά στο αλουμινόχαρτο. Σερβίρετε το ρολό σε ζεστή ή ψυχρή μορφή, κόβετε σε φέτες και διακοσμείτε με φέτες φρέσκων λαχανικών.