Στην Ιαπωνία, πολύ λίγο σούσι και πολλή θάλασσα, έτσι ώστε η διατροφή κυριαρχείται από θαλασσινά και όλα τα είδη των φυκών και σχεδόν καθόλου άμυλο πατάτες με ψωμί και λιπαρά κρέατα. Ως αποτέλεσμα, η μέση ιαπωνική καθημερινή απορροφά μισή φορές λιγότερες θερμίδες από ό, τι ένας Ευρωπαίος, ενώ αισθάνεται πλήρη και ευτυχισμένη ζωή. Δεν είναι, μια δελεαστική προοπτική - να προσθέσετε μια μικρή μαγική ιαπωνική θάλασσα στη διατροφή; Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να γίνει αυτό: αρκεί να μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε ένα πιάτο που ονομάζεται σούσι (ή σούσι, όπως λένε οι φωνητικοί της ιαπωνικής φωνητικής). Sushi: συνταγές και μέθοδοι προετοιμασίας - στο άρθρο μας.
Σχετικά με τα ραβδιά και τα χαλιά
Περίεργο γεγονός: στα παραδοσιακά ιαπωνικά εστιατόρια, οι μάγειροι επιτρέπεται να μαγειρεύουν σούσι μόνο μετά από δέκα χρόνια μαθητείας. Ωστόσο, υπάρχουν βασικά μυστικά της κυριότητας, τα οποία ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει και στο σπίτι. Ωστόσο, αρχικά, θα πρέπει να πηδήσετε στο σούπερ μάρκετ και να αγοράσετε:
• ένα μικρό στρώμα από μπαμπού (με τη βοήθεια του θα κυλάτε ρολά).
• ξυλάκια;
• ένα ρηχό μπολ (είναι βολικό να αναμειγνύεται σάλτσα σόγιας με ένα αιχμηρό wasabi).
Για πολύ καιρό αποφασίζοντας την ερώτηση με το βασικό απόθεμα, περνάμε στα προϊόντα. Προσοχή: πρέπει να αγοράζονται αμέσως πριν από την προετοιμασία του σούσι - τα συστατικά για τα πραγματικά ιαπωνικά τρόφιμα θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν φρέσκα. Πρώτα απ 'όλα, θα χρειαστείτε:
• Το Σχ. Στην ιδανική περίπτωση, αν είναι ειδικός ιαπωνικός για σούσι. Ωστόσο, για το εγχώριο σούσι μπορεί να αντικατασταθεί με μικρά στρογγυλά κοκκώδη.
• Φυλλάδια αποξηραμένων φύλλων Nori. λεία στη μία πλευρά και τραχύ (για να κρατήσει καλύτερα το ρύζι) από την άλλη?
• Σάλτσα σόγιας - ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό πολλών πιάτων ιαπωνικής κουζίνας.
• απότομη ιαπωνική χρένο wasabi. Συχνά πωλείται ως πολτός, αλλά οι καλοφαγάδες προτείνουν να αγοράσετε μια σκόνη και να προετοιμάσετε τον εαυτό σας: απλά ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος με ένα κουταλάκι του γλυκού κρύου νερού και αφήστε το να βρασταθεί για 10-15 λεπτά.
• Σούσι-ξύδι,
• φιλέτο ή πλάτη θαλάσσιου ψαριού - μαριναρισμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη, αλλά όχι αποψυγμένο. Για το σούσι, ο τόνος ή ο σολομός είναι τέλειοι.
• Όταν ολοκληρωθούν όλες οι προετοιμασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα και την περιστροφή.
Μην φοβάστε να περάσετε χρόνο στο κατάστημα με μια προσεκτική επιλογή των πιο φρέσκων και δεξιών προϊόντων σούσι. Οι Γερμανοί επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι εάν οι συνήθεις καθημερινές αγορές σας πάρουν περίπου 150 θερμίδες ανά ώρα, τότε μια βόλτα στο κατάστημα, σε συνδυασμό με σχολαστικές συνομιλίες με τους πωλητές και την αναζήτηση ενός συγκεκριμένου προϊόντος σε πολλές παρόμοιες, αυξάνει τη δαπάνη ενέργειας έως 220 kcal ανά ώρα.
Κύρια τάξη σε διαταραχή
Για να ξεκινήσετε τη γνωριμία με την ιαπωνική κουζίνα "στο σπίτι" είναι καλύτερο από τα πιο απλά είδη σούσι. Για παράδειγμα, τέτοια. Νιγκάρι-σούσι - μικρά κορμούς ρυζιού, καλυμμένα με ένα "πέταλο" φιλέτων ψαριών. Παρασκευάστε nigiri-sushi στοιχειωδώς: από το βρασμένο ρύζι διαμορφώνουμε επιμήκη "koloboks".
Προετοιμάστε το σωστό ρύζι
Για τα περισσότερα από αυτά, το ρύζι απαιτείται, φυσικά, σωστά. Εδώ είναι πώς: στα ιαπωνικά μαγειρεμένα
1. Προσεκτικά ξεπλυμένο ρύζι κοιμούνται σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε κρύο νερό σε αναλογία 1: 1,5 και βάλτε σε μια αργή φωτιά.
2. Όταν το νερό βράζει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, για 20-25 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά τη φωτιά από αργή σε μέτρια. Το ρύζι είναι έτοιμο όταν απορροφά όλο το νερό.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε το τελικό ρύζι με μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέστε δύο κουταλιές σούπας ξίδι (ανά μισό κιλό ρύζι) και ανακατέψτε καλά. Εκτός από την χρήσιμη γυμναστική, αυτό το μάθημα έχει ένα ακόμα μπόνους: η ώρα της στρέψης-περιστροφής των ράβδων και των φύλλων του nori παίρνει μέχρι και 80 kcal από εσάς. 2-3 σταγόνες wasabi και καλύψτε με μια λεπτή, σχεδόν διαφανή φέτα ψαριού. Είναι περίεργο ότι αυτό το είδος ιαπωνικού φαγητού βρίσκεται πολύ συχνά στα εστιατόρια μας όπως το "Yakitoria", αλλά στην Ιαπωνία τέτοια σούσι είναι σπάνια. Maki (είναι επίσης ρολά). Από την ιαπωνική λέξη "παπαρούνες" μεταφράζεται ως "ρολά". Και αυτό το πιάτο γίνεται ανάλογα. Στο μπαμπού χαλάκι, το μισό από το φύλλο με τα φύλλα νωριού (ακατέργαστη πλευρά επάνω), βάζετε ένα στρώμα ρυζιού με πάχος 5-7 κόκκων στην κορυφή και το ρύζι - προαιρετικά: μπορεί να είναι φιλέτο θαλάσσης, νωπό ή γεμιστό αγγούρι ή ακόμα και σε κύβους αβοκάντο . Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το τάπητα έτσι ώστε οι άκρες του nori να συνδέονται μεταξύ τους. Το χαλί αφαιρείται και οι παπαρούνες που προκύπτουν κόβονται σε 4-5 κομμάτια.
- Το Ta-maki ("κέρατα"). Αυτή είναι η καλύτερη θεραπεία για μια αυθόρμητη γιορτή στα Ιαπωνικά. Βάζουμε στο τραπέζι μερικά κύπελλα με μια ποικιλία από γέμιση για σούσι, ένα μεγάλο μπολ με ζεστό ρύζι και ένα χαλί με φύλλα δύο φύλλων σε φύλλα. Κάθε συμμετέχων του εορτασμού προετοιμάζει τον εαυτό του μια απόλαυση: παίρνει ένα αυλάκι στο χέρι του, βάζει μια κουταλιά ρυζιού πάνω του, στάζει wasabi για να δοκιμάσετε και προσθέτει ένα γέμισμα. Στη συνέχεια το Nori μετατρέπεται σε ρολό και πηγαίνει στο στόμα.
- Tirasisushi ("τα αυτιά είναι σε διαταραχή"). Αυτό το είδος σούσι δεν είναι πολύ δημοφιλές μαζί μας, αλλά οι Ιάπωνες το προτιμούν. Και δεν είναι περίεργο - είναι προετοιμασμένοι στοιχειώδες: στο ζεστό ρύζι που βρίσκεται στο κύπελλο, φέτες ακατέργαστων ή τουρσί ψάρια, αγγούρια βιασύνη σε μια τέχνη διαταραχή. Μερικές σταγόνες wasabi και σάλτσα σόγιας - και η θεραπεία είναι έτοιμη. Ευχάριστη και, κυρίως, χαμηλή σε θερμίδες όρεξη!
- Τι είδους ιαπωνικό τραπέζι, αν δεν είναι γύρω από τους Ιάπωνες; Προσκαλέστε τις φίλες σας να κάνουν ένα μακιγιάζ a-la Περίμενου κάτοικος της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου - ναι, ακόμη και με τη χρήση λευκαντικού ρυζιού αλεύρι! Η λεύκανση προσώπου, ζωγραφική φρύδια σαν γκέισα και μικροσκοπικά σπόγγια κοραλλιών - σύμφωνα με τους υπολογισμούς όλων των ιαπωνικών επιστημόνων, οι νεαρές γυναίκες κυμαίνονται από 30 έως 100 x1, ανάλογα με την επιμέλεια. Προσθέστε σε αυτή μια πολύπλοκη δομή μαλλιών, στερεωμένη με μπαμπού (ακόμα μείον 100 kcal), και ... γελάστε καρδιάς στον εαυτό σας και ο ένας στον άλλο στον καθρέφτη. Μετά από όλα, το γέλιο, όπως γνωρίζετε, είναι ο καλύτερος φίλος μιας λεπτής μέσης.
Η δίαιτα είναι μυστική
Γεύματα στα ιαπωνικά - μια υπόσχεση όχι μόνο της αρμονίας, αλλά και της μακροζωίας. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι Ιάπωνες είναι το μεγαλύτερο έθνος στον πλανήτη και οι Ιάπωνες σχεδόν δεν γνωρίζουν το γήρας. Εδώ είναι μερικά μόνο μυστικά της μαγικής κουζίνας της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου.
• Το πιο δημοφιλές πιάτο της Ουκρανίας - όλα τα είδη των προϊόντων αρτοποιίας. Στην Ιαπωνία, το ρύζι καταλαμβάνει τον ίδιο τόπο. Αυτό το δημητριακό είναι προμηθευτής «αργών» υδατανθράκων, οι οποίοι για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούν την αίσθηση κορεσμού. Επιπλέον, το ρύζι αφαιρεί την περίσσεια του υγρού από το σώμα και ανακουφίζει το πρήξιμο.
• Οι Ιάπωνες πραγματικά δεν πίνουν καφέ. Αλλά σε μεγάλες ποσότητες (μέχρι 10 φλιτζάνια την ημέρα), χρησιμοποιείτε πράσινο τσάι, γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Αυτό το ποτό ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και ξεπλένει τα έντερα, ανακουφίζοντας το σώμα από τις τοξίνες και, ως εκ τούτου, επιπλέον κιλά.
• Οι απόγονοι σαμουράι και τηγανητό φαγητό είναι αδιάφοροι: η διατροφή τους κυριαρχείται από μαγειρεμένα ή ατμισμένα τρόφιμα, τα οποία διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών και των ωφέλιμων μικροστοιχείων.
• Οι Ιάπωνες τρώνε με ξυλάκια ή μικρά, σχεδόν επιδόρπια πιρούνια / κουτάλια. Προσπαθήστε να ακολουθήσετε το παράδειγμά τους - και πολύ σύντομα θα παρατηρήσετε ότι η μερίδα που πρέπει να καταναλωθεί για την αίσθηση του κορεσμού, μειώθηκε σχεδόν μιάμιση φορά.