- Αλεύρι - 260 γραμμάρια
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Βούτυρο - 200 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- Σκόνη ψησίματος για ζύμη - 10 γραμμάρια
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια
- Σταφίδες - 150 γραμμάρια (καλύτερη από μια σκοτεινή ποικιλία)
- Ζάχαρη σκόνη - 20 γραμμάρια
Αφήστε το λάδι να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για να μαλακώσει, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά στη μάζα του αέρα. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στο βούτυρο και χτυπήστε τη μάζα μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη. Ξεχωριστά, προσθέστε κάθε αυγό και χτυπήστε προσεκτικά. Πριν προσθέσετε αλεύρι στο μπολ, είναι προτιμότερο να το κοσκινίσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε καλά. Πρέπει να πάρετε μια πυκνή μάζα. Οι προ-πλυμένες σταφίδες εμποτισμένες με βραστό νερό για μερικά λεπτά, αποξηραίνονται και, αφού έχουν τυλιγμένο σε αλεύρι, προστίθενται στην ληφθείσα μάζα. Ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί, λαδωμένο και πασπαλισμένο με αλεύρι. Με ένα μαλακό μαχαίρι, τραβήξτε μια γραμμή στη μέση της μάζας για να σχηματίσουν μια ομοιόμορφη ρωγμή κατά τη διάρκεια του ψησίματος του κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο σε 160 μοίρες και τοποθετήστε μούχλα με μάζα εκεί. Ο χρόνος για το ψήσιμο του κέικ είναι 80-90 λεπτά. Τούρτα έτοιμη για ψύξη και πασπαλίζουμε με ζάχαρη σε σκόνη.
Μερίδες: 3-4