- σφάγιο γαλοπούλας - 1 τεμάχιο
- μεσαίες λάμπες, ψιλοκομμένες - 3 κομμάτια
- μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες - 2 τεμάχια
- κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα - 2 κομμάτια
- βουτύρου - 1 γυαλί
- αλεύρι - 1 γυαλί
- κρέμα - 2 φλιτζάνια
- ακατέργαστο μακρύ ρύζι - 1 γυαλί
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κόκκοι ζωμού κοτόπουλου - 1 κουταλάκι του γλυκού
- πιπέρι - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
Βάλτε το σφάγιο της γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα ή μπρουζ και προσθέστε νερό. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 ώρα. Πάρτε το σφάγιο? να κρυώσει. Αφήστε 3 κιλά ζωμού. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, αφήστε τα στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα ή μπύρα, σιγοβράζετε κρεμμύδια, καρότα και σέλινο σε λάδι μέχρι να μαλακώσετε. Μειώστε τη θερμότητα, ανακατεύοντας, προσθέστε αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά το 1/4 του ζωμού που απομένει. Βράζουμε, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 2 λεπτά ή μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε την κρέμα, το ρύζι, το αλάτι, το ζωμό, το πιπέρι, το υπόλοιπο ζωμό και τη γαλοπούλα. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.
Μερίδες: 16