Καπνιστή κορέα με μήλα
- Καπνιστό λουκάνικο - 600 γρ
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές
- καρότα -1 τεμ.
- μήλα - 6 τεμ.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζωμός λαχανικών -1 / 2 φλιτζάνι
- calvados - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- χυμό μήλου - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα πάχους - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- Αλάτι
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε.
Η συνταγή. 1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Τα καρότα καθαρά και κομμένα σε κύβους. Πλένετε τα μήλα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε φέτες. 2. Κόψτε τον παρασκευασμένο φιλέτο σε μερίδες, πιπέρι. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το φιλέτο μέχρι να σκουριάζει. 3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι, προσθέστε τα μήλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό και το χυμό των λαχανικών, βάζουμε την κρέμα και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε Calvados, βάλτε το τηγανισμένο κοτόπουλο και σιγοβράστε για 15 λεπτά. 4. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το φιλέτο με τα πράσινα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Γαρνίρετε το πιάτο της λάχανο.
Το Calvados είναι ένα ισχυρό ποτό που παράγεται στη Νορμανδία, αποστάζοντας μηλίτη μήλου. Ο μηλίτης είναι φτιαγμένος από ειδικές σαράντα οκτώ ποικιλίες μήλων, τρυφερή, πικρή, πικρή ή τρυφερή και ξινή γεύση. Αυτές οι ποικιλίες επιλέχθηκαν για την περιεκτικότητα σε ταννίνη, η οποία δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε όξινο οξύ. Η ευρέως διαδεδομένη δημοτικότητά του στην Ευρώπη οφείλεται στους γάλλους στρατιώτες του Calvados του Πρώτου Παγκόσμιου Πολέμου και, αναμφισβήτητα, στον Erich Maria Remarque, ο οποίος σχεδόν σε όλα τα έργα του «εξαναγκάστηκε» τους ήρωες να το χρησιμοποιήσουν. Σε άλλες χώρες παράγουν επίσης αλκοολούχα ποτά με βάση τα φρούτα και σε κάθε ένα έχουν το δικό τους εθνικό όνομα. Έτσι, στη Βουλγαρία είναι το rakia, στις ΗΠΑ και στην Αγγλία - jack jack.
Πελμένι ορεκτική
- 500 g αλεύρι
- 1yats
- 1/4. l. αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια νερό.
Για γέμιση:
- 1 κιλό βότανα (άνηθο, μαϊντανός, κόλιανδρος, κρεμμύδι, μέντα κ.λπ.)
- 3 κρεμμύδια
- 300 γραμμάρια κιμά
- άλας, σκόνη μαύρης πιπεριάς.
Η συνταγή. 1. Κοσκινίστε το αλεύρι, στη μέση κάντε μια αυλάκωση, οδηγείτε σε ένα αυγό, προσθέτετε αλάτι και, σταδιακά ρίχνετε στο νερό, ζυμώνετε ένα απότομο κτύπημα κότα. Ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και βάλτε μια στεγανοποίηση για 10-15 λεπτά. 2. Προετοιμάστε το γέμισμα. Πλένετε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, στεγνά και ψιλοκομμένα, προσθέστε το παρασκευασμένο κιμά (βόειο κρέας + χοιρινό κρέας), αλατοποιείτε και μαύρο πιπέρι και ανακατεύετε καλά. 3. Η ζύμη ζυμώνεται πάλι, έλασης λεπτών στρώσεων (2 mm). Κόψτε το ορθογώνιο μέγεθος ζύμης 4x8 cm, βάλτε τα γέμιση και τα μούχλα. 4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ελαφρά αλάτι και βράζουμε τις μαγειρεμένες ζύμες μέχρι να ψηθούν. Όταν σερβίρετε, βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με βούτυρο ή ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Φιάλες "Delicacy"
- Κρέας κοτόπουλου - 320 γρ
- κρεμμύδια - 2/3 κεφαλές
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρη σκόνη πιπεριού
- σιτάλευρο -1 γυαλί
- αυγά - 5 τεμ.
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- φυτικό έλαιο - 10 g.
Η συνταγή. 1. Εποχή κοτόπουλου με μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο παραγέμισμα και ανακατεύουμε. Από τα προετοιμασμένα κέικ μορφής δύναμης. Για κάθε κέικ βάζουμε ένα κομμάτι κατεψυγμένου βουτύρου και δίνουμε μια μορφή κοτολέτας. 2. Για την παρασκευή των λευκών αυγών, κτυπήστε με το γάλα, βάλτε το σε αλεύρι και ανακατέψτε καλά. 3. Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Στρώνουμε τις κοτσίδες στο αλεύρι, τις βυθίζουμε στη ζύμη και τα τηγανίζουμε σε μεγάλη ζέστη μέχρι να φλοιώσουν. 4. Μεταφέρετε τα κομμάτια στο ταψί και φέρετε το στο φούρνο. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε κομμάτια τηγανητής πατάτας και διακοσμείτε με φρέσκα βότανα.
Bitas "Ryabushka"
- 2 πόδια κοτόπουλου
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. l. μαγιονέζα
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. σιμιγδάλι
- φυτικό έλαιο
- αλάτι, πιπέρι
- σκόρδο για γεύση.
Κόψτε το κρέας από τα πόδια με το δέρμα και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα αυγά και τη μαγιονέζα, το μάνγκο, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και περάστε μέσα από τον τύπο. Αφήστε για 1 ώρα για να πρηστεί το μάνγκο. Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και απλώστε το μίγμα κοτόπουλου με ένα κουτάλι. Τρίψτε από τις δύο πλευρές.
Cue με έκπληξη
- Κοτόπουλο - 600 γραμ
- αυγό -1 τεμ.
- φρέσκα ζαχαρωτά - 300 γρ
- κόλιανδρο και άνηθο - 1 δοκός
- κρεμμύδι -1 κεφάλι (μικρό)
- καρότα -1 τεμ. (μικρό)
- κρέμα γάλακτος -4 κ.σ. l.
- παξιμάδια χτυπούσαν ένα ποτήρι
- πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Κέικ "Μικρή κόκκινη κουκούλα"
- 2 αυγά
- 100 g ζάχαρης
- πρέζα αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας. l. άμυλο
- 25 γραμμάρια βουτύρου
- 0,5 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
Κρέμα:
- 1 σακουλάκι ζελατίνης (9-12 g)
- 1 πακέτο σκόνης πουτίγκας βανίλιας
- 0,5 λίτρα γάλακτος
- 50 γραμμάρια ζάχαρης + 2 κουταλιές της σούπας. l.
- 0,5 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 250 γραμμάρια μαλακού τυριού cottage με ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό λεμονιού.
Αρχή σελίδας:
- 0,5 kg κόκκινων φραγκοστάφυλων
- 250 ml χυμού φρούτων
- 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- 1 πακέτο κόκκινου λούστρου.
1. Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε αλεύρι, άμυλο και βανίλια, λιωμένο βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη σε σχήμα με διάμετρο 26 εκατοστών με διαχωρισμένες πλευρές. Ψήστε για 20 λεπτά. σε 180-200 °. Ψύξτε το. 2. Βγάλτε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα κρύου νερού για 10 λεπτά. Από τη σκόνη για πουτίγκα, γάλα και 2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη μάγειρας ζάχαρης, ψύχρα. Προσθέστε βανίλια, χυμό λεμονιού, τυρί cottage, υπόλοιπη ζάχαρη. 3. Η ζελατίνη διαλύεται, τοποθετείται στην κρέμα γάλακτος και το βάζετε στο κέικ. Τοποθετήστε τα μούρα στην κορυφή. 4. Από το χυμό φρούτων, τη ζάχαρη και τη σκόνη βερνίκι, ετοιμάστε το λούστρο σύμφωνα με τις οδηγίες και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαλακώσετε τα μούρα. Για να κρυώσει.