Λευκά φασόλια με σκόρδο και βασιλικό
4 μερίδες πιάτου
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 1/2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 4-8 ψιλοκομμένα δόντια σκόρδου
- Ζ00 g κονσέρβας τομάτας
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 700 γραμμάρια λευκά φασόλια σε κονσέρβα
- 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ζωμό κοτόπουλου
- 5 φύλλα βασιλικού
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (χυμός 1 λεμονιού)
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σε μέτρια φωτιά, περάστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν - 10-15 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, αφού αφήσετε να αποστραγγιστεί ο χυμός, αλατίστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό και βάλτε τα φασόλια. Μαγειρέψτε άλλα 10-15 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε βασιλικό, χυμό λεμονιού και πιπέρι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το αφήσετε να βραχεί όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Το πιάτο αποθηκεύεται στο ψυγείο για μια εβδομάδα και καταψύχεται για έως και 6 μήνες.
Θρεπτική αξία 1 μερίδας: 270 kcal, λίπη - 13% (2 g, εκ των οποίων 1 g - κορεσμένα).
Σολομός σε σάλτσα μουστάρδας
6 μερίδες πιάτου
Χρόνος μαγειρέματος: 15-25 λεπτά
- 450 g φιλέτα σολομού
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό σπόρους μουστάρδας
- μικρή δέσμη ψιλοκομμένο άνηθο
- 1/2 κομμένο σε φέτες κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 24 βλαστοί σπαράγγι
- 3 φλιτζάνια καφέ ρύζι
- Αλάτι και πιπέρι - για γεύση
Προθερμάνετε το φούρνο. Αλατοποιήστε και πιέστε τα ψάρια, τρίψτε τους σπόρους μουστάρδα στον πολτό, πασπαλίστε με άνηθο και κρεμμύδια. Πασπαλίστε με λάδι. Βάλτε στο δίσκο ψησίματος σολομό και σπαράγγια. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, εάν επιθυμείτε, αφήστε τα άλλα 5-10 λεπτά στον φούρνο. Μαγειρέψτε το ρύζι. Το πιάτο μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο σε κλειστή μορφή για έως και 3 ημέρες.
Θρεπτική αξία 1 μερίδας (75 γραμμάρια σολομού, 1/2 φλιτζάνι ρύζι και 4 λάχανα σπαράγγια).
Μανιτάρια σούπα με κοτόπουλο
4 μερίδες πιάτου
Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 2 μικρά κρεμμύδια
- 450 g λεπτές μανιτάρια σε φέτες
- 1/5 λίτρο αλατισμένου ζωμού κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 1/2 κούπα σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 6 κουταλιές της σούπας. l. ακατέργαστο κριθάρι
- 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 4 στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, σε κύβους
Τρίψτε τα κρεμμύδια. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βαθύ τηγάνι, κάνετε τη φωτιά ισχυρότερη και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν καφέ. Προσθέστε ζωμό, σάλτσα σόγιας, κριθάρι και σκόρδο. Στεγνώστε για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμένα στήθη και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να γίνει λευκό. Στο ψυγείο, το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 ημέρες και σε κατεψυγμένη μορφή - έως και 6 μήνες. Οι συνταγές των πιάτων μας είναι κατάλληλες για όλους - τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.