Σπαγγέτι Ιταλικά
- Σπαγγέτι
- Χτένια
- Γαρίδα
- Λευκό ξηρό κρασί
- Τομάτες κεράσι
- Μύδια
- Κρέμα
- Μαϊντανός
- Αλάτι
- Κόκκινο πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Τα σπαγγέτι βράζουν σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Χτένια πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι από τις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε το κέλυφος της γαρίδας, αφήνοντας μια ουρά. Προσθέστε τα χτένια και τις γαρίδες στο τηγάνι με το ζεστό ελαιόλαδο και τηγανίστε ελαφρά από τις δύο πλευρές για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το λευκό κρασί, εξατμίστε και προσθέστε τις ντοματίνια. ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένες πιπεριές και βράστε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζωμό ψαριού, μύδια, κρέμα, ζυμαρικά και ζεστά για 2-3 λεπτά, ανακατέψτε καλά. Και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Βάλτε την πάστα σε μια μεγάλη βαθιά πλάκα, βάλτε μύδια, γαρίδες γύρω από την πάστα. Βάλτε φέτες στο κέντρο της πάστας. Επικόλληση της πάστας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και βάζετε ένα κλαδάκι μαϊντανό στο κέντρο (1 g).
Σπαγγέτι "Carbonara"
- 170 γραμμάρια σπαγγέτι
- 30 γραμ. Μπέικον
- 100 ml ζωμός κοτόπουλου
- Σάλτσα Carbonara
Για σάλτσα Carbonara:
- 100 ml κρέμας 33%
- 20 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 2 κρόκους αυγού
- 0,1 γραμμάρια μαύρο πιπέρι μαύρο
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Σάλτσα "Carbonara". Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών, την κρέμα, την παρμεζάνα και τη σκόνη μαύρης πιπεριάς. Θα πρέπει να επιτευχθεί πολύ ομοιογενής συνέπεια. Τα σπαγγέτι βράζουμε σε ζεστό αλατισμένο νερό. Βάλτε προ-τηγανισμένο μπέικον, ζωμό κοτόπουλου, βραστά ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά στο θερμαινόμενο τηγάνι. Στη συνέχεια, εισάγετε μια προετοιμασμένη σάλτσα από κρόκους, τυρί και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά, χωρίς συγκράτηση, μέχρι να γίνει παχύ. Βάλτε την πάστα "Carbonara" σε ένα βαθύ πιάτο. Κορυφή με μαύρο πιπέρι από perzemolki. Ξεχωρίστε ξεχωριστά το τριμμένο τυρί παρμεζάνα. Τα σπαγγέτι σε σάλτσα Carbonara είναι ένα κλασικό της ιταλικής κουζίνας, μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ζυμαρικών παγκοσμίως, το παραδοσιακό φαγητό των Ιταλών ανθρακωρύχων. Στην πραγματικότητα, ο carbonara σημαίνει ορυχείο άνθρακα.
"Καρδιά της Ιταλίας"
- μελιτζάνες
- 100 γραμμάρια ντομάτας με δάκτυλο
- 25 γρ τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
- 60 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας
- 10 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- 3 γραμμάρια φρέσκο βασιλικό
- 1 g ρίγανης ξηρό
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες (4 φέτες το καθένα), πάχους 1-1,5 cm, μετά την αφαίρεση του ποδιού. Ψητά μελιτζάνα ή κύκλοι μελιτζάνας στη σχάρα (4 τεμ.) Τοποθετήστε σε κύκλο σε ένα πιάτο, εναλλασσόμενο με φέτες ντομάτας, πασπαλίζετε ρίγανη. Στη συνέχεια, πάνω από τα λαχανικά, εφαρμόστε ομοιόμορφα μια σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια απλώστε τυρί παρμεζάνα και μοτσαρέλα, κορυφή με σάλτσα ντομάτας. Προθερμάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτά. Το πιάτο πρέπει να βαφτεί με ένα κλαδάκι από φρέσκο βασιλικό.
Fettuccine "Άννα Saciliana"
- 170 g φετουκυσίνης
- 30 γραμμάρια θαλασσινών χαλικιών
- 50 γραμμάρια γαρίδας
- 30 γρ. Ελιές κομμένες
- 15 g ελαιολάδου
- 100 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας
- 100 g ζωμού ιχθύων
- 2 γραμμάρια φρέσκο βασιλικό
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
- αλάτι στη γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Το Fettuccine βράζει σε βραστό αλατισμένο νερό. Κόψτε το κλαδάκι του βασιλικού σε λωρίδες. Χτένια (αποδεικνύεται κυριολεκτικά 2 φέτες) και γαρίδες πασπαλίζονται με αλάτι, μαύρο πιπέρι από τις δύο πλευρές. Προσθέστε τα χτένια και τις γαρίδες στο τηγάνι με το προθερμασμένο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε ελαφρά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ζωμό ψαριού, σάλτσα ντομάτας, βραστά ζυμαρικά, ελιές και ζεστά για 2-3 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Βάλτε την πάστα σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο, τοποθετήστε γαρίδες γύρω από την πάστα. Τοποθετήστε τα χτένια στο κέντρο της πάστας. Διακοσμήστε το πιάτο με το υπόλοιπο κλαδί του φρέσκου βασιλικού.
Σουφλέ σοκολάτας
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 250 ml κρέμας (33-35%)
- 75 g ζάχαρης
- 5 g ζελατίνης
Η ζελατίνη εμποτίζεται σε 75 ml ψυχρού βρασμένου νερού και αφήνεται για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βράστε, αλλά μην βράζετε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Η σοκολάτα λιώνει σε ένα λουτρό νερού και επίσης ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Κρεμάστε το κτύπημα με τη ζάχαρη, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και τη ζελατίνη και ανακατέψτε. Για να εξαπλωθεί στα πιατικά. Βάλτε το ψυγείο για 5-6 ώρες. Διακοσμήστε τη δική σας γεύση.
Τούρτα "Radiant"
- 3-5 αυγά
- 0,75 φλιτζάνια ζάχαρης σε σκόνη
- 0,75 φλιτζάνια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βούτυρο κρεμώδη σόδα στην άκρη ενός κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι • 1-1,5 φλιτζάνια καρύδια
- αλεύρι στο μάτι (η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ μαλακή)
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Κατακτήστε τις πρωτεΐνες, προσθέτοντας σταδιακά τη σκόνη σε σκόνη μέχρι ένα κατοικίδιο ζώο, έναν πυκνό αφρό (σύμφωνα με την κλασική συνταγή μαρέγκας). Κρόκοι για να αλέσετε με τη ζάχαρη, στη συνέχεια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε, προσθέστε για το βούτυρο, σόδα, ξύδι, και το αλεύρι. Η ζύμη ρίχνει τον μαγειρικό ρολό απλωμένα με δάκτυλα πάνω στο φύλλο ψησίματος σε πάχος 0,5-1 cm. Κορυφή με τα whipped whites που αναμιγνύονται με τα καρύδια. Βάλτε το φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, και ψήνετε μέχρι ένα χρυσό χρώμα (τουλάχιστον μία ώρα). Αν και το κέικ φαίνεται πολύ νόστιμο, στις διακοπές μπορεί να διακοσμηθεί με οποιαδήποτε κρέμα και μούρα.
Σάντουιτς αυγών με τυρί
- 4 φέτες ψωμιού σίκαλης
- 2 βραστά αυγά
- 50 γρ τριμμένο τυρί
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά μαϊντανό πράσινο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
- αλατισμένο αγγούρι για διακόσμηση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Τα αυγά ψιλοκομμένα, συνδυάζονται με τυρί, σκόρδο και χόρτα. Περάστε με μαγιονέζα και ανακατέψτε. Το μίγμα ψύχεται. Λιπάνετε φέτες ψωμιού με το προετοιμασμένο μίγμα. Φορέστε τα σάντουιτς με χόρτα και κύκλους αλατισμένου αγγουριού.