Αλλά ακόμη και τώρα πολλοί άνθρωποι όπως αυτό το πιάτο για τη διατροφική του αξία, πικάντικη γεύση και ευκολία στο μαγείρεμα.
Γιατί ένα μαριναρισμένο ψάρι είναι τόσο δημοφιλές;
Χρόνια αργότερα, ο επιπολασμός αυτού του πιάτου δεν έχει μειωθεί και επαναλαμβάνουμε τις συνταγές των μητέρων και των γιαγιάδων. Αλλά τώρα υπάρχει πολύ περισσότερη ευκαιρία να δώσετε στο φαγητό μια ασυνήθιστη γεύση.
Πρώτον, αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση διαφορετικών ψαριών. Η παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιεί έναν μερλούκιο, αλλά εάν πάρετε ένα λιπαρό φιλέτο γατόψαρου ή ένα ολόκληρο κόκκινο ψάρι, η γεύση και η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετικές, αν και τα κύρια συστατικά δεν θα αλλάξουν.
Δεύτερον, υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστείτε με τα συστατικά της μαρινάδας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, προστίθενται καρότα, κρεμμύδια και πάστα ντομάτας. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές άρχισαν να τις συμπληρώνουν με κολοκυθάκια, σέλινο ρίζα, πιπεριά και φρέσκες ντομάτες. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα βρείτε την επιλογή που θα ταιριάζει στις περισσότερες από τις γαστρονομικές προτιμήσεις σας.
Και, τρίτον, καρυκεύματα και μπαχαρικά. Συμφωνώ, είναι δύσκολο να δώσουμε μια νέα γεύση στο πιάτο, αν είναι διαθέσιμα μόνο αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Τώρα οι κατασκευαστές δημιουργούν ειδικά μείγματα για ψάρια, αλλά μπορείτε ελεύθερα να τα δημιουργήσετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, προσθέστε λίγο σπόρους μουστάρδας ή σησαμιού. Ή, για ένα πιο κορεσμένο χρώμα και γεύση, προσθέστε κουρκούμη και κάρυ.
Πώς να μαγειρέψετε
Εδώ είναι η βασική συνταγή, με βάση την οποία μπορείτε να φανταστείτε και να την συμπληρώσετε με τα δικά σας συστατικά.
Η ποσότητα των προϊόντων μπορεί να ληφθεί σε αυθαίρετο όγκο, αλλά προσπαθήστε να κρατήσετε το βάρος των ψαριών και των λαχανικών περίπου το ίδιο.
- νωπά ή κατεψυγμένα ψάρια
- κρεμμύδι
- καρότα
- Βουλγαρικό πιπέρι
- τοματοπολτός
- χούφτα αλεύρι
- φυτικό έλαιο
- πιπέρι και αλάτι
Διαδικασία μαγειρέματος
- Καθαρίζω τα ψάρια μου από τις ζυγαριές και τα εντόσθια. Μπορείτε να το κόψετε σε λεπτά τμήματα με μια κορυφογραμμή, αλλά είναι καλύτερα να το αποσυναρμολογήσετε σε φιλέτα.
- Ζεστάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Κάθε κομμάτι είναι θρυμματισμένο σε αλεύρι και τηγανητό.
- Ενώ τα ψάρια μαγειρεύουν, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με αυθαίρετο τρόπο (μισοί δακτύλιοι ή κύβοι) και κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Βάζετε τα σε μια άλλη κατσαρόλα.
- Στα λαχανικά, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Μπορεί να πιπεριθεί με αλάτι, πιπέρι και αγαπημένα μπαχαρικά, αν νομίζετε ότι είναι πολύ άγευστη.
- Προσθέτετε περιοδικά λίγο νερό στη μαρινάδα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην ψήνονται, δηλαδή, να μαγειρευτούν.
- Σε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετήστε ένα στρώμα μαρινάδας, στη συνέχεια ψάρια, και πάλι λαχανικά. Ο αριθμός των στρώσεων θα εξαρτηθεί από τα προϊόντα, αλλά η τελευταία σφαίρα πρέπει απαραίτητα να αποτελείται από λαχανικά.
- Αφήνουμε να κρυώσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια ώρα και μισή, και στη συνέχεια μπορείτε να το καθαρίσετε στο ψυγείο.
- Το πιάτο σερβίρεται κρύο και, κατά κανόνα, εξαφανίζεται γρήγορα από το τραπέζι. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, ένα μεγάλο μέρος ψαριών κάτω από τη μαρινάδα μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι να το ρίχνουμε με ένα καθαρό κουτάλι, έτσι ώστε το πιάτο να μην καεί.
- Για την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ελεύθερα αυτό το πιάτο σε μια πολυπαραγοντική, σταδιακά προσθέτοντας συστατικά.
Για μια αλλαγή, μπορείτε να κάνετε σε αυτή τη συνταγή τέτοιες προσαρμογές
- Τα ψάρια πριν το ψήσιμο ρολών όχι μόνο σε αλεύρι, αλλά και σε σάλτσα σόγιας. Ιδιαίτερα νόστιμο θα αποδειχθεί κόκκινο ψάρι, μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο.
- Αντί για πάστα ντομάτας ή σάλτσα, μπορείτε να πάρετε τις συνηθισμένες ντομάτες, να τους χτυπήσετε με βραστό νερό και να μαγειρέψετε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Σε ένα ζεστό τηγάνι διαλύονται σταδιακά σε μια ομοιογενή μάζα.
- Χρησιμοποιήστε στη μαρινάδα και άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, μελιτζάνα ή ρίζα σέλινου.